奶酪是不是奶油,奶油奶酪是加了奶油吗

#烘焙科普#奶油奶酪

奶油奶酪（Cream Cheese）是一种未成熟的全脂奶酪，由凝固牛乳中加入新鲜奶油，主要依靠乳酸菌发酵产生，乳酸将牛奶凝结，变成固体，因此颜色洁白，闻起来奶油味道浓厚，质地细腻，口感微酸。通常脂肪含量在33%--55%，产地的话像丹麦、法国、荷兰都有。

储存方面只可冷藏不能冷冻。不开封的奶油奶酪，通常保质期为5-9个月。开封后，保质期7天。开封后非常容易变质，所以要尽快使用。在取奶酪的过程中，全程不要碰到生水，挖出来的奶酪如果不及时用，就用无菌袋密封，冷藏一周基本没问题。

运输途中和保存时被挤压，可能会有部分液体析出（尤其是大包装的奶油奶酪），这是正常的乳清析出，只要在制作的时候将这些液体和固体部分再混合搅打一下即可。

无论是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪都是重要原料。因为质地柔软，也很适合涂抹，还可以自己添加松露、香草等调成自己喜欢的口味。

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奶酪和奶油奶酪有什么区别呢？

1、制作材料：

奶酪：鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。

奶油奶酪：淀粉，牛奶，奶油奶酪，鲜奶油，白砂糖，玉米淀粉。

2、保存时间：

奶酪：奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。

奶油奶酪：牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

奶油奶酪：

奶酪：

奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。

吉士汉堡、匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。

参考资料来源：百度百科_奶酪

参考资料来源：百度百科_奶油奶酪

奶油奶酪和奶酪的区别

1、奶酪是由牛奶或者奶油发酵出来的一种奶制品的总称；

2、奶油奶酪是乳白色的，固体软奶酪，属于偏生的奶酪；

3、奶油奶酪，一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和；

4、奶酪，其中的一类也叫干酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质，钙，脂肪，磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。