私房秋季爆款黑芝麻古早蛋糕家庭自制不塌腰不开裂的诀窍公开

最近很迷黑芝麻的一切，奶油蛋糕，吐司都超级香，正好这段时间在疯狂的磕古早蛋糕，想着干脆有好多芝麻酱，消耗消耗。做出来的古早蛋糕真的很细腻软绵～黑芝麻味道特别浓郁，烤的时候就满屋飘香，中间还有红枣点缀，非常养生好吃的一款古早蛋糕，非常适合秋冬季节~

黑 芝 麻 红 枣 古 早 蛋 糕

材 料

舒可曼玉米油 60g/舒可曼低筋面粉 100g/牛奶 120g/黑芝麻酱 40g/鸡蛋 6个（65g／1个）/舒可曼细砂糖 70g/红枣碎 50g

做 法

①将玉米油倒入奶锅中，小火加热至起油纹的状态，图片看不太真切，自己做的时候能看到纹路即可。如果摸不准的话，用温度计测量一下，大概在75度左右。

②倒入100g低筋面粉，搅拌均匀。

③一边搅拌一边倒入牛奶，充分混合至细腻的面糊状。

④蛋白，蛋黄分开，把蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。

⑤加入40g黑芝麻酱，搅拌均匀。

⑥把蛋白倒入打蛋盆，开启打蛋器，先低速再转高速打发蛋白，细砂糖分三次加入，直至蛋白打至湿性发泡，拉起来有个大弯钩状态。

⑦取三分之一蛋白霜和黑芝麻蛋黄糊，翻拌均匀后，再倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

⑧准备一个8寸方形固底模具，在模具中铺上硅油纸。倒入一半蛋糕糊，撒上一层红枣碎，再倒入剩下的蛋糕糊。

⑨烤盘中放入清水，将模具放在烤盘上，放入已经预热好的烤箱，上下火150度，烘烤80分钟左右。

⑩烤好后拿出来放凉，脱模切件即可食用。

原味的古早蛋糕本身就很好吃了，这个黑芝麻红枣味的，自然是非常浓郁的黑芝麻味道，黑芝麻控一定不要错过~

非常细腻绵软，水浴法烤出来的蛋糕非常湿润，入口即化，出炉就能连吃几块呢，但也因为古早蛋糕没有戚风那么耐放，所以做好后也请尽快食用完毕哦~