蛋糕行业概况介绍,蛋糕行业背景

我国国内蛋糕产品零售均价为4.38万元/吨。目前我国蛋糕市场品牌众多，绝大部分生产企业具有鲜明的区域性，产品销售集中在小区域范围内，使得我国蛋糕市场竞争格局极其分散。以下对蛋糕行业概况分析。

蛋糕行业概况分析，蛋糕市场扩容稳稳健，10年的销量复合增速为7.28%，2017年市场容量已突破500万吨，达到547万吨。蛋糕行业分析从价格上看，我国蛋糕零售吨价从2008年的0.89万元/吨到2017年的1.35万元/吨，十年间涨幅超过50%。我们预计在消费升级以及行业规模化的大趋势下，未来蛋糕吨价仍将继续提升。

蛋糕市场稳步扩容

我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。现从三大问题来分析蛋糕行业概况。

目前我国的糕点企业绝大部分是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少。蛋糕行业概况分析，使企业投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，很难产生品牌效应。

蛋糕行业概况分析，大部分为西方传统的糕点样式，不能满足消费者多元化需求;目前市场上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高胆固醇，不符合现代人追求健康的理念

除部分外资企业外，国内大多数企业仍是采用传统的生产技术，蛋糕行业概况分析，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等尚未得到普遍推广。

蛋糕行业概况分析，目前的烘焙食品企业大致可以分为3大类：一类是以西饼屋形式经营的街头店，如好利来（002729）、罗莎等知名连锁饼屋等;第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托，进行现烤现卖的烘焙企业，如好又多超市自营饼屋等。最后一类则是隐于小区的各家无名小面包店和蛋糕店。

2020国内蛋糕行业怎么样?蛋糕烘焙行业发展前景如何

目前中国市场的糕点行业主要在一线城市,二三线城市刚刚起步。近几年,由于受到金融危机的影响,我国糕点行业有下滑趋势,而糕点投资普遍认为趋于饱和,糕点的发展已初露疲态。未来将会趋于理性化,现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景,对其未来发展达成较大统一。

特别是西点烘焙人才比较稀缺，就业前景好。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员，优秀西点人才少，市场需求大，就业前景好。在西点行业，普通烘焙师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元或以上。

国内有不少的创业者看中了蛋糕日渐繁荣的市场。根据蛋糕行业的消费数据来看，近五年，我国蛋糕消费市场的年消费总额以10%/年以上的速度递增，未来几年，蛋糕行业的发展也将呈以下趋势：

1、蛋糕市场将更大，潜力更好

随着国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，将成为蛋糕消费大国，蛋糕消费群体将更趋多元化，届时蛋糕市场潜力将有更多可供挖掘。

2、品牌打造将成为蛋糕店经营的重要方面

随着整个行业的快速推进，蛋糕店的竞争也会比现在大，但是依托于巨大的消费群体，只要品牌营销做得好，吸引消费还是不存在问题的。因此蛋糕店品牌的打造将在未来几年更受重视。

3、多样化的营销模式将被挖掘

现在的大中城市，蛋糕消费日趋成熟，针对不同消费群体定位，更多的蛋糕的销售业态还会陆续涌现，越来越多样化的营销将为了迎合更多消费需求应运而生，拥有营销技能，将是对蛋糕师以及品牌店面主的一个隐形要求。

现在做蛋糕行业怎么样？