桃子水果蛋糕,制作水果蛋糕的最简单方法

立秋后的8月，是很多水果成熟、大量上市的季节，像是西瓜、甜瓜、哈密瓜、龙眼还有今天的主角：各种各样的"桃子"，在炎热的气温作用下，它们都有一个显著的特点：那就是水份足、糖分高，大都有清凉消暑的功效。

说起桃子，它与猕猴桃（奇异果）一样，都是原产于中国的水果，后经由波斯地区传往了西方世界，所以在西方的某些地区，它还有着一个小名"persica"，也就是"波斯的水果"之意。有趣的是，虽说桃有着非常多的品种，但在亚洲地区，人们大多喜欢吃白色果肉的品种；而在西方历史上，人们更喜欢吃黄色果肉，且味道偏酸的口感。

今天，我们常见的桃子有很多种，像是水蜜桃、蟠桃、油桃、黄桃等等，虽说这些桃子的口感与外形大相径庭，但都有着相同或接近的营养价值。通常，人们认为桃子是最温和的水果之一，它适合大多数体质的人来食用，不会对人体造成大的负担和伤害。

这么好的夏季水果，你有没有每天吃上一两个呢？会不会有偶尔贪便宜买多了吃不掉的尴尬呢？今天晨光就来教大家制作一款用桃子烘焙的"桃子蛋糕"，晨光在配料里加入了肉桂粉与红糖，让你吃起来不仅有着桃子的香甜口感，还会有一种传统美式甜点的味道。

食材清单桃子×2个低筋面粉×150克红糖×25克无铝泡打粉×1茶匙肉桂粉×1/2茶匙食盐×1/4茶匙鸡蛋×2个椰子油×40克全脂纯牛奶×35克黑加仑×30克

重点食材介绍桃子：尽量挑选比质地比较硬的桃子，这样在烘烤时桃子所释出的水分相对较少，可以让面团尽可能的膨胀起来；如果桃子是离核的就更好了，方便切块操作；一般的水蜜桃、黄桃、蟠桃都可以，油桃就不太适合用来做这款蛋糕了。低筋面粉：蛋糕当然是要用低筋面粉最好，这才会有蓬松感，不会像面包那样有嚼劲，如果没有也可用普通的中筋替代，这样在搅拌面粉时一定要注意不要搅出面筋。红糖：红糖、黑糖都可以，不要使用白砂糖之类的，主要用作提升蛋糕的色泽感，戚风那种的蛋黄色跟桃子的颜色不是太搭配。无铝泡打粉：让面粉部分蓬松起来的关键，不建议省略。肉桂粉：让蛋糕的味道层次感更好，如果你不喜肉桂的味道，或是手边没有也可以省略不加。食盐：用来中和桃子的酸味，不要省略，也别加太多了，这个不是咸派哦。鸡蛋：每个鸡蛋的重量大概是带壳60克左右即可。椰子油：如果没有可以换用融化的液体黄油，椰子油的味道会更香浓。全脂纯牛奶：弥补鸡蛋如果太小导致面团过干用的，可能不会全部都用掉。黑加仑：也就是黑葡萄干啦，如果没有，可以用其它的葡萄干替代，也可以不加，纯吃桃子。

烹饪步骤

- step 01 –

首先，将黑加仑用黄朗姆酒浸泡0.5-1个小时的时间，让其充分变大、膨胀。

PS：这样操作的好处是：一方面可以增加黑加仑的风味，朗姆酒用在蛋糕中的味道非常的赞；二是泡发开的黑加仑就不会在烘烤时爆裂开来，影响蛋糕的造型了。

- step 02 –

如果你的桃子是离核且较硬的话，可以按下图中的方法将桃子切成小块，这样操作起来简单快捷，如果是偏软且不离核的桃子，就不太适合这个方法了。

PS：桃子的皮建议保留，烘烤后的口感还是很不错的，而且大部分水果皮的营养其实要比果肉来的要多；关于切块大小的问题，建议切的稍大一些，这样一口咬下去的口感才好吃，桃子中的水分也能最大限度的保留在桃肉中。

- step 03 –

将一半的红糖倒入切好的桃子中，将其拌匀，并放置一旁稍加腌制。

PS：红糖腌制过的桃子肉风味更好，特别是很酸的桃子，腌制过后，酸味和刺激感会大幅度下降。

- step 04 –

将剩余的一半红糖加鸡蛋中，用蛋抽搅拌均匀；再倒入椰子油，并充分搅拌均匀备用。

PS：在用蛋抽搅拌时，切记不要过度搅拌，不需要将鸡蛋打发起来。

- step 05 –

将低筋面粉、无铝泡打粉、肉桂粉和食盐过筛后，倒入搅拌好的鸡蛋液中，用刮刀以切拌的手法拌至无干粉的状态，再加入适量的牛奶，搅拌成半稀状态的面糊。

PS：如果你的食盐颗粒过粗，可以用勺子在筛网中轻轻研磨一下，没有太大的颗粒后直接倒出来即可；面粉的搅拌用下图中的切拌手法，不要将面粉搅拌出筋；牛奶要分次加入，面糊不要太稀，稍稍有流动感即可。

- step 06 –

将腌制后的桃子和泡发好的黑加仑加入面糊中，用刮刀以翻拌的手法，将其搅拌均匀。

PS：腌制后的桃子中会有少量的水分，可以直接倒入面糊中搅拌；泡发后的黑加仑，只留下黑加仑即可，黄朗姆酒可以倒掉不用，或是直接喝掉也可以的。

- step 07 –

准备一个8寸的戚风烤馍，在四壁抹一层黄油，底部铺一张烘焙油纸；将拌好的桃子面糊倒入烤模中，用刮刀整理平整后，在表面先撒上一层肉桂粉，再撒上一层红糖。

PS：由于桃子的含水量非常的大，很容易粘在烤模上，所以建议烤模选用活底的，这样在将蛋糕取出烤模时，能省不少的力气。

- step 08 –

烤箱190℃预热，将蛋糕模放入烤箱的中层，烘烤30-35分钟的时间，最后用牙签插入蛋糕中，拔出后牙签上没有任何粘黏，就说明烤好了。

晨光物语

这款桃子蛋糕是一款非常应季的水果甜点蛋糕，最适合选用新鲜偏硬的桃子来制作，刚刚烘烤出炉的蛋糕，一口咬下去，整块的桃子变软后爆出来的桃汁充满口腔，那种满足感真的会让人欲罢不能；再加入椰子油和肉桂的香气，让这款桃子蛋糕无论从颜值还是口感都算得上是一流的。

由于这款蛋糕使用的全蛋，且面糊部分也不需要打发，所以它的容错率是很高的，只要你严格按照晨光的配方用量来操作，即使最后面糊没有烤发起来，只要将它烤熟了，也是非常好吃的；凉掉的桃子蛋糕可以重新放进烤箱或是微波炉加热后再吃，味道依然好吃。

这也是一款非常适合新手练手的蛋糕配方，如果你手边的材料有限，可以将低筋面粉换成普通的中筋面粉、将椰子油换成融化的黄油液、省略肉桂粉和黑加仑、将全脂纯牛奶换成你能买到的任何牛奶都可以，就算是这样，这款桃子蛋糕只要有桃子的加持，一样会好吃到不要不要的。

每一篇食谱总是啰里啰嗦的写一大堆，总是怕哪里漏掉了需要注意的地方，导致你最后料理失败！不知道你没有跟着晨光的文字成功做出好吃的食物呢？

如果你喜欢晨光的食谱，请为晨光点个赞！这是对晨光最大的鼓励与支持！如果你有想做而不得要领的美食与烹饪问题，也欢迎你留言给晨光，晨光会与大家一起来解决美食料理上的难题。

蜜桃慕斯蛋糕的家常做法？

高颜值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~
原料：低筋面粉、蛋黄、蛋白、大水蜜桃、奶油奶酪、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、盐、柠檬汁、水、细砂糖。
做法步骤：

第1步、蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 蛋黄4个 蛋折霜~蛋白4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克或者饼干底：消化饼干80克 黄油40克糖渍蜜桃：大水蜜桃1个 水200克 细砂糖60克 柠檬半个慕斯糊：奶油奶酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 细砂糖15克蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克 吉利丁片5克 夹心：糖渍蜜桃丁适量表面装饰：淡奶油50克 细

第2步、选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。

第3步、糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。

第4步、煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。

第5步、准备戚风蛋糕片部分材料。

第6步、牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。

第7步、蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

第8步、蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。

第9步、放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。

第10步、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。

第11步、慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。

第12步、奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。

第13步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

第14步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

第15步、淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

第16步、将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。

第17步、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。

第18步、过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。

第19步、继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。
小贴士：
1、蛋糕底可以用饼干底代替，消化饼干80g、黄油40g，消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟；2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替；3、没有吹风机可以用热毛巾代替；4、酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方

怎么在家制作水果蛋糕 要些什么材料

水果奶油蛋糕 

原料：普通蛋糕坯、时鲜水果 

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等) 

做法： 

1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。 

2.将奶油与糖粉混合并打发。 

3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。 

4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。 

5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。 

6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 

Tips:制作蛋糕的小秘诀 

1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。 

2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 

3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。 

4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。