电饭锅做蛋糕零失败的方法,怎么做出不失败的电饭锅蛋糕

哈喽大家好，我是小欧

想必大家在家里都有试着去做

网红电饭锅蛋糕

虽然说看上去很简单

但是还是有很多

“车祸现场”

那么我们废话不多说

今天小欧就给大家介绍

百试百灵的独家秘笈

你的电饭锅不会再“炸”了

一起来看看吧~

电饭锅蛋糕

首先，我们一起来看一下电饭锅蛋糕需要准备什么吧？

A部分（蛋黄糊）：

牛奶：55g、色拉油：50g、砂糖①：35g、低粉：100g、蛋黄：5个

B部分（蛋白）

蛋白：5个、塔塔粉：3g（没有可以选用柠檬汁或者白醋）、盐：2g、砂糖②：75g

工艺流程

A蛋黄糊；牛奶、色拉油、砂糖①放在一起搅拌至完全乳化；加入过筛的低粉进行搅拌，搅拌至无颗粒状；搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌（画“z”字搅拌）

搅拌好的蛋黄糊可以用保鲜膜封起来，防止面糊边干

B蛋白；塔塔粉（白醋/柠檬汁）、砂糖②、盐放在一起混合均匀；开始打发蛋白（打发蛋白必须保证无水无油状态），分三次加入混合好的糖；蛋白出现大泡（第一次加糖）；出现绵密小气泡（第二次加糖）；明显打发发白（第三次加糖转高速继续打，打至图六状态即可）

打发好的蛋白粉两次加入蛋黄糊中均匀搅拌（翻拌发去搅拌）

将搅拌好的面糊，放入电饭锅中，震出气泡，按煮饭键（40-45min）,切记：因为电饭锅的材质各有不同，在时间到了之后，可以用手去触摸表面是否蒸熟，如果没有熟，可以继续按煮饭键蒸

出炉啦~

不得不说，等待出锅的时候，所有在场老师都在期待，真的比申奥成功都激动~

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可以用奶油和果酱进行装饰哦~

可以看一下，组织真的很绵密

最后要感谢我们王君老师，带来的独家秘方（绝对成功的秘方）

电饭煲怎样做蛋糕，比烤的还好吃，零失败呢？

电饭煲怎样做蛋糕，比烤的还好吃，零失败呢？

电饭煲做蛋糕，比烤的好吃，这药方成功率较高，不蓬不收缩1次取得成功。今日立即踏入主题风格，给大家分享电饭锅基础版威武小蛋糕的做法，在经历过成千上万不成功试着中，今日的秘方通过率基本上可以达到100%，没有烤箱的小伙伴也可以自己在家做蛋糕了。

电饭煲蒸蛋糕要想成功率较高忌讳以下几个方面：第一、电饭锅一定要有蛋糕的作用，如今智能电饭煲一般都会有，要是没有隐私功能不推荐试着，拥有生日蛋糕作用，新手的通过率也会非常高。第二、对于新手而言，打发蛋清可能不便一些。

留意好下列我说的几个方面，统统不是事。第三、放白米醋就是为了平稳蛋白的打发，白米醋含碱性物质，当然你也可以换为柠檬水，青柠檬也有去腥的功效。共享食谱：详尽制作步骤如下所示需要食物：低筋粉90克、生鸡蛋6个、白糖60克、食用油50克、纯奶50克

第一步

准备一个器皿，先把食用油和纯奶混和，用蛋抽搅拌至油和牛奶不分离状态就可以（多搅拌一会）低筋粉过下筛立即筛入牛乳糊中（小麦面粉筛粉后，那样做出的生日蛋糕吃着会很细腻）

第二步

筛入小麦面粉完用蛋抽搅拌，搅拌到没有面粉就可以，此刻小麦面粉会起大疙瘩，还会粘一部分在蛋抽上，别着急，在盆壁用劲磕两下会自动掉下去

第三步

这一步蛋黄蛋清应该做分离出来，用自己喜欢的方法来操作就能（分离设备或者直接入门），蛋黄必须放到面浆中，蛋清放到没有水全无油的盆里

第四步

下面直接把蛋黄和面粉糊搅拌，还是用蛋抽搅拌，一直搅拌到面粉糊和蛋黄糊搅拌均匀放一旁应急下边逐渐打发蛋清，再次强调，蛋清一定要放到没有水全无油的盆里，不然会危害打发，打发之前需要查验蛋清中是否存在残余的阴囊或是蛋黄，有这些可能会影响打发，蛋清中先放少量白米醋。

第五步

用电动式打发器调到较大档打发到鱼眼镜头状，先倒进20克白糖，继续打发至蛋清状态变得有些丝滑，最终再放入剩下来的20克白糖，再次打发至拿出打发器成倒三角状，三角不容易滑掉出来即使打发好啦

第六步

用刮刀先取三分之一打发好一点的蛋清放到蛋黄糊中，用翻拌的形式搅拌搅匀，不必划圈，不然会破乳，最终然后把蛋黄糊所有倒进打发好一点的蛋清中，最后一次搅拌至细致丝滑状态

提前准备电饭锅，里胆必须没有水全无油保持干燥（不用涂油），依靠刮刀将蛋糕糊倒进电饭锅中，阵几下里胆排下气体，上面再换刮板抹平，蒸以前能够记下蛋糕糊的标尺，蒸熟之后相对高度会上升一节

电饭锅选生日蛋糕键，蒸40分钟会自动跳闸，再焖2分钟即可取下，翻面在钢结构网架上全自动出模，晾凉后直接切片就能享受了

普通电饭锅蛋糕窍门

普通电饭锅蛋糕窍门

　　普通电饭锅蛋糕窍门，很多朋友询问电饭锅蛋糕的做法，不说不知道，原来现在又流行电饭锅做蛋糕啦。以下是我为大家精心准备的普通电饭锅蛋糕窍门，希望大家能够喜欢，快来看

　　普通电饭锅蛋糕窍门1

　　一、所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点）

　　二、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

　　三、 筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

　　四、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

　　五、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

　　六、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

　　七、倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破

　　八、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅

　　九、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看

　　普通电饭锅蛋糕窍门2

　　1，首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

　　2，全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

　　先用打蛋器打匀，一次性加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。

　　如果不太好打，下面可以垫一个温水盆，帮助打发。

　　3，将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻版，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，只要不让它消泡就行，其实很多专业饼店的大师傅，拌蛋糊都是直接用手的。

　　拌到没有干粉就可以了。

　　4，玉米油和牛奶混合，搅合一下，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。

　　5，将混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了，它的.状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。

　　将它从高处倒入预热好的电饭锅中，盖盖子按煮饭键，一般的电饭锅一个程序是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。

　　另外在电饭锅的出气孔，我们需要盖一个湿毛巾，这个毛巾的作用可大了，首先它依然透气，蛋糕糊最开始湿度大的时候，里面的湿气可以冒出来，不会憋在里面，后期没有气的时候，一个湿毛巾可以起到保温，防止冷气进入，水蒸汽回落等很多作用。

　　6，加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。

　　做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅，正合适做这个量，出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做，建议适当延长时间。

　　这个蛋糕底部金黄，里面绵密又蓬松，不塌不湿，就像海绵一样，弹性十足，口感清甜当早餐很不错。而且因为电饭锅做模具外形也特别规整，适当装饰，做生日蛋糕也不错。很多人家里没有烤箱，又想尝试做蛋糕的，可以试一试。

　　普通电饭锅蛋糕窍门3

　　1、蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水，否则打不发。

　　2、用打蛋器将蛋清打到奶油状，加一点点盐，打到能提起一个尖。

　　3、蛋黄里加3勺糖，6勺面粉，10勺牛奶。

　　4、将打好的蛋清分两次倒入蛋黄里，用上下法和匀，不要太久，千万不能打圈搅拌。

　　5、在电饭锅内涂抹少量一层油，这样不容易糊锅底。然后倒入蛋液，按下煮饭键，用湿帕子盖住出气口。

　　6、跳到保温后焖二十分钟用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了，有的话就再煮一下。

　　7、倒出来，电饭锅做的蛋糕就完成了。