蛋糕的做法松软又好吃的做法和配方,蛋糕的100种做法

蛋糕的做法和口味有很多种，有口感结实的麦芬蛋糕，松软弹牙的磅蛋糕，如棉花般柔软的海绵蛋糕和入口即化的舒芙蕾蛋糕。每一种蛋糕都有它独特的口感和“风格”，有人喜欢吃麦芬，有人喜欢吃磅蛋糕，有人喜欢吃海绵蛋糕也有人喜欢吃舒芙蕾蛋糕。而我，每一种蛋糕都喜欢吃，你呢？喜欢吃哪一种蛋糕呢？

麦芬蛋糕和磅蛋糕的做法比较简单些，因为不用打发蛋白，把食材拌一拌就能送进烤箱烤了。海绵蛋糕适合用来做生日蛋糕，舒芙蕾蛋糕口感最为细腻，入口即化，做法也不难，也是我家最近吃得最多的。

自己做蛋糕的好处就是可以随时变换口味，时而加入坚果，时而加入果干，也可以用南瓜、胡萝卜和其它食材做成各种口味的舒芙蕾蛋糕。因为我们家孩子比较喜欢吃坚果和果干，所以我会把坚果切碎和果干一起加入蛋糕面糊中，做成口感丰富的蛋糕。

这次，我改变了以往的做法，把切碎的坚果和果干放到纸杯底部，这样吃起来又是不一样的口感了，蛋糕体细腻柔软，底部的坚果香脆美味，真是爱不释口呢。

美味的舒芙蕾蛋糕无论是用来做早餐或是点心都很好吃，喜欢就和我一起来看看做法吧。

坚果舒芙蕾蛋糕

【需要的食材】：浓稠型酸奶50克、鸡蛋4个、玉米油40克、低筋面粉35克、面糊用细砂糖20克、蛋白用细砂糖20克、喜欢的坚果和果干适量。

【制作步骤】：

第一步、把酸奶、玉米油和细砂糖一起放进打蛋盆中，搅拌均匀。我用的酸奶是浓稠型的，如图那样，如果你用的酸奶是流动状态，记得减少用量。

第二步、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，把蛋黄加进酸奶液中。

第三步、搅拌均匀后筛入低筋面粉，用“Z”字手法混合至看不见干粉状态。

第四步、细砂糖分三次加进蛋白中，每加入一次都要打发均匀，打发至提起打蛋器呈小弯钩状态就可以了。

第五步、用刮刀舀一刮刀蛋白霜加进蛋黄面糊中，搅拌均匀。这里不用担心蛋白会消泡，放心搅拌吧。

第六步、将蛋黄面糊倒进蛋白霜盆中，用刮刀以炒菜的手法将面糊和蛋白霜翻拌均匀。

第七步、烤箱180度预热，同时将坚果切碎翻进纸杯底部。

第八步、把蛋糕糊倒进纸杯中，八分满的样子就好。

第九步、送进烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。每个烤箱的温度不一样，具体的烘烤时要根据您的烤箱来定。

烤好的坚果放到冷却架上晾凉，吃的时候撕开纸杯就可以吃了。松软细腻，入口即化的舒芙蕾蛋糕，不管是当作早餐还是点心都很美味，喜欢的不要错过哦。

不用烤箱，就能做慕斯蛋糕，口感细腻丝滑入口即化，吃一口真满足

不用烤箱，就能做慕斯蛋糕，口感细腻丝滑入口即化，吃一口真满足！

除了参加生日宴会之外，蛋糕是经常会吃到的甜食，这种吃了能让人开心的 美食 ，敢问有谁不爱？相信没有哪个女孩子抵挡的住香甜可口的蛋糕的诱惑，花样繁多，口味不一，好比市面上各种各样的水果蛋糕、奶油蛋糕、酸奶蛋糕、慕斯蛋糕，对于甜点控的人来说，真的是吸引力十足呢！常规的蛋糕不稀奇，但是最近风靡整个朋友圈的一种新型蛋糕，采用珍珠奶茶的珍珠做搭配，可是比传统的蛋糕更好吃。

珍珠还总搭配着奶茶喝而已吗？那你真要试试这一道焦糖珍珠慕斯，刷新你对珍珠的刻板印象，开启珍珠的另一种神仙吃法 焦糖珍珠配上慕斯，那味道真是绝了呢！没有往常奶油蛋糕般的甜腻感，香甜又丝滑的焦糖慕斯，口感让人不敢相信，吃过就知道，简直要被这美味的口感给融化了，一口一口给你带来的全都是惊喜，甜的恰到好处而且一点儿也不腻口，吃出满满的愉悦感，不管有什么烦恼，这会儿只要吃上一块焦糖珍珠慕斯，瞬间都能让你开心起来！好吃到转圈圈。

【焦糖珍珠奶茶慕斯】

食材：

合桃酥90克，黄油35克，奶酪100克，牛奶250克，奶油150克，红糖40克，吉利丁片10克，红茶包2个，珍珠适量

做法：

1、水开倒入珍珠丸子，烧开后煮15-20分钟，盖盖焖10分钟，用冷水冲洗防粘。

2、合桃酥擀碎，加入融化的黄油拌匀，放模具用勺子压实，冷藏10分钟。

3、吉利丁片泡软，牛奶倒入奶锅加热+红糖+红茶包煮红糖融化，关火，放入吉利丁片搅匀备用。

4、奶酪隔热水搅拌均匀。

5、奶油打发到浓稠。

6、加入盐奶酪搅匀加入奶茶搅匀。

7、将一半混合液体倒入模具，冷藏20分钟，剩下的奶茶液+5克可可粉搅拌均匀。把冷藏好的慕斯取出，撒一层珍珠，再倒入混合液冷藏凝固即可。

8、红糖20克+100克水煮融化，放入珍珠煮浓稠，冷却后放上慕斯即可。

脆皮蛋糕的做法以及相关内容介绍

　　 脆皮蛋糕的做法

　　如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

　　 做法一

　　主料：低筋面粉100克

　　辅料：红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

　　调料：牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

　　1、红茶浸入牛奶中；

　　2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　　4、加入步骤一中得奶茶；

　　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　　6、翻拌至无粉状态即可；

　　7、用勺装入小杯中，8分满；

　　8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

　　 做法二

　　材料：奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

　　做法：

　　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

　　2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

　　3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　　4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　　5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。 ...

　　 脆皮蛋糕的营养价值

　　脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔软，很多人都爱吃，特别是小朋友，更是情有独钟，脆皮蛋糕的做法十分简单易学，其主要的材料就是鸡蛋、面粉和牛奶，那么脆皮蛋糕有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！

　　第一、脆皮蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

　　第二、脆皮蛋糕所含的热量只有320克，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有丰富的矿物质比如镁有0.3毫克、钙有13毫克、锌有3.05毫克。另外还有13毫克的膳食纤维和2毫克的维生素EHE 54微克的维生素A。

　　脆皮蛋糕的热量高吗

　　脆皮蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，很多人都爱吃，不过吃货要注意了，脆皮蛋糕虽然好吃，但其热量还是挺高的。

　　脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

　　脆皮蛋糕的热量比其他的食物要高，如果吃过多，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖！

　　 脆皮蛋糕的制作技巧

　　脆皮蛋糕好吃，其做法也简单，但是要做到外表酥脆，里面柔软，可就要讲究一定的.技巧，那么脆皮蛋糕要怎么做才好吃呢？下面我们一起来了解！

　　首先，在食材的选购上，一定要挑选新鲜的鸡蛋，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

　　其次，蛋白要打得好，一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄。所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。

　　再者，打奶油一定要掌握好技巧，没有奶油是无法制作蛋糕的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度。

　　 脆皮蛋糕的保质期

　　脆皮蛋糕以外酥里嫩、营养丰富受到广大吃货的青睐，很多人都爱吃脆皮蛋糕，小朋友更是爱吃，那么脆皮蛋糕的保质期是多久呢？

　　脆皮蛋糕主要微生物细菌有大肠菌群、细菌总数、致病菌、霉菌。经过科学微生物观察得知，当在夏季炎热天气时鲜奶蛋糕保存至24小时会有一份大肠菌、2份细菌总数、一份霉菌超标。所以脆皮蛋糕在天气炎热时，保存时间不要超过24小时，最好当天吃完。在春秋两季则可以保存36小时，冬季则能保存48小时。