为啥蛋糕这么贵,手绘蛋糕为什么比一般蛋糕贵

和大家说一下怎么选蛋糕，我会把做蛋糕的注意事项说一下！

咱们家里的亲戚、朋友、老人、孩子、过生日，都喜欢买个蛋糕庆祝一下，现在的蛋糕款式做得也是非常的好看，特别是卡通蛋糕，大人孩子看见都走不动道了，但是价格是真不便宜。

先从蛋糕胚说起，也就是戚风。这可能是做蛋糕最麻烦的一步，好多朋友在这戚风上就放弃了做蛋糕的想法吧！

多试几遍就会觉得很简单了

①分离蛋清和蛋黄的时候要注意，蛋清不能有一点蛋黄，蛋清不能打得太过了，提起有能抖动的弯钩就行了。

②蛋黄放面糊里要用Z字搅拌法，没有颗粒就行了。

③翻拌蛋清和面糊时要用切拌法，速度要快，不然就会消泡，后面烤的时候就发不起来了。

④烤完拿出来要倒扣晾凉再脱膜。

⑤打发奶油时如果抹面就要稀一点，裱花就要硬挺一点的奶油，好做造型。奶油咱们一定要选动物奶油，对身体好，我一般用的是安佳奶油，蓝风车的也很好，就是价格高，植物奶油裱花很漂亮，但是吃了对身体不好。

⑥买蛋糕时不要买插件太多的，看着漂亮，拿掉插件就光秃秃的了，也不要选颜色太多的。

看到这您是不是就能理解为什么蛋糕卖得那么贵了，成本高，人工费也高，都是看手艺的活。

为什么生日蛋糕那么贵？

因为要赚钱呀，题目里面列举的很普通的蛋糕，分析过成本，然后列出售价一般200左右，这是普遍情况，需要盈利。而回答里面自己做蛋糕店人说自己的成本价在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本价很高的蛋糕，但那会卖200左右？所以自己做肯定比同品质的蛋糕店买的便宜，这是没有争议的。

现在很多做糕点私房的，确实有些味道好，材料也好，但那价格也是比很多大型品牌连锁蛋糕店还贵的，当然私房会拿材料说事，但本质是私房的接单体量不够，是单位时间内的工作效率比大型连锁品牌低，我记得高中政治里面讲过，单位时间内工作效率决定价格来着，所以工业化提高了效率，降低了价格。这才是很多私房价格高的本质原因，销量没那么大，但利润又得上去，只能提升单价。

举个例子，我们那里有一家做私房甜品的老板，一般烧仙草鲜芋仙算好吃，价格也不低的了，是25一杯左右，这边的老板卖的36左右一杯，还有很多反正价格真的比同类商品里面价格高的大品牌还贵，鼓吹的就是自己食材好，里面的什么珍珠芋圆自己手搓的，这个确实效率非常低下呀，所以它必需价格高，才能维持下去
。

蛋糕要怎么挑选？

想要挑选到好的蛋糕是需要技巧和经验的，我们很多人分不清蛋糕的好坏，那么接下来就以我个人的方法和窍门来为大家讲解“蛋糕要怎么挑选？”。

1、尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。

目前市场上生日蛋糕的需求量很大，大部分蛋糕都被氢化植物油(植物奶油)产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择那些加入真正的淡奶油和黄油的产品。

2、尽量买不含有酥皮的蛋糕。

酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。

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4、购买巧克力口味蛋糕尽量选择纯可可脂巧克力。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

5、蒲缇蛋糕，选用动物性淡奶油，不含反式脂肪酸，易于人体消化，具有丰富的营养价值；健康新西兰安佳黄油，纯乳脂，更柔和，油脂真正健康。

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好了朋友们，以上是关于“挑选蛋糕”的6点个人看法，希望对大家有所帮助，其实在生活中多加留意，你就会发现原来很多事情是有方法的，生活处处有妙招的，平时多上网查找相关的信息就很有可能找到自己想要的答案，增涨见识，get到新技能。如果大家还有更多挑选蛋糕的好方法，欢迎留言一起分享！