电饭煲做蛋糕做出来不蓬松是什么原因,为什么海绵蛋糕很松散

喜欢做美食的朋友肯定也很喜欢做一些甜品，做甜品用的最多的就是烤箱了，但是家里面没有的话怎么办呢？所以最近就很流行用电饭煲做蛋糕，电饭煲家家都有，但是有很多人反应用电饭煲做蛋糕总是不太成功，其实用电饭煲做蛋糕不成功的话多半是因为1、蛋白没打好2、混合的时候蛋白消泡了。今天和大家分享一种基本零失败的电饭煲蛋糕的做法！

用料：

蛋黄4只、细砂糖20克( 加入蛋黄中)牛奶50克、沙拉油50克、低粉90克、蛋白4个、细砂糖60克(加入蛋白中)

步骤1

1、蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。

步骤2

牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀，然后倒入蛋黄中，拌匀( 如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀，可以增加10克牛奶或橙汁)

步骤3

加入过筛后的面粉，拌匀( 初学者建议分两次加入，容易拌匀)

步骤4在打蛋白前，把电饭锅预热一一下，就是什么都不加，直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。

步骤5

蛋白中加入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器以2档打散，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，改5档狂打吧，打至硬性泡。

步骤6

先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，再把拌好的面糊，倒入剩下的2/3蛋白霜内，翻拌至蛋白与面糊完全融(力度不能过重，轻点啊，亲)。

步骤7

把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子，然后用力把锅在垫子上震几下，目的是把面糊里的大气泡震出来，不然蛋糕组织就不细腻了

步骤8

按煮饭或者蛋糕功能键( 煮饭功能键我是

跳闸后再按一次共2次)。

步骤9

煮熟后，马_上倒扣在网架.上，防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的，所以倒扣一会，蛋糕就整个掉下来了)

脱模后就可以切块食用了，看一下组织是不是很细腻呢？

这个电饭煲做蛋糕的方法是不是很简单，自己在家里面有时间的话可以来试一试哦！如果有哪里不明白的地方欢迎留言给我们，喜欢我们的分享一定要关注我们哦！

电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来

一、用电饭煲做蛋糕不蓬松的原因

1.蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

2.电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以。

二、制作方法

1备好食材,将其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。

2、电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

3.制作蛋黄糊,5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

4.自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。

5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7.将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。

8.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。

9.电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。

自己在家用电饭煲做蛋糕不蓬松，是什么原因呢？

我不知道你用电饭煲烤什么蛋糕，但通常在我们普通家庭，是戚风蛋糕和海绵蛋糕，还有磅蛋糕。我觉得你烤戚风蛋糕，就是把蛋白打出来，和蛋黄糊混在一起，然后再烤，就完成了蛋糕。我们来谈谈蛋糕的生长过程。当我们做戚风蛋糕时，他会长得很高，因为当我们打发蛋白时，我们将空气与蛋白混合在一起，当它加热时，空气会升温并膨胀，使蛋糕长高。

所以让我看看为什么你的蛋糕没有长得很高。蛋清到位了吗？当我们做戚风蛋糕时，蛋白要打硬泡，因为我还没有准备好立即发货，这样蛋糕才能最大限度地膨胀，这样蛋糕才能蓬松。当蛋白霜和蛋黄糊在一起的时候，蛋白会不会消泡？因为我们说过，蛋糕之所以会长大，是为了利用蛋白霜中的气泡来膨胀它。如果你在搅拌面糊时让蛋白过量浸泡，你的蛋糕就不会生长。这是否与电饭锅的不粘涂层有关？在蛋糕生长的过程中，他需要旁边的模具作为支撑点，这样蛋糕膨胀后就不会缩回去。

因为不粘涂层在电饭锅的侧面，所以蛋糕无法支撑。冷却后，它又缩回原来的位置，变得非常平整和坚硬。所以我们要想清楚蛋糕不长的所有原因。这是我做小蛋糕的视频，和我做戚风蛋糕的方法一样，你可以看一下，把面粉筛两次到面糊里，画上字，搅拌一下，这里要快，以免起泡。搅拌均匀后加入30克植物油再次搅拌均匀。植物油可以用玉米油、葵花籽油等清香型植物油。

电饭锅内胆刷油，放入面糊，分两次，放入电饭锅，打匀煮熟，大约40分钟就好了，做好后最好焖三五分钟再拿出来，这样不会塌陷，还能让里面的气体变软呢。出来后把它们倒过来，放凉成型。我是露丝，一个会吃会做会养生的吃货高手，与你分享家常菜、手工烘焙、养生饮食经验，欢迎点击关注我!