人类为什么喜欢甜食,中国人为什么不爱吃甜食

常有人说，没有什么坏情绪是一份甜品解决不了的，如果有，那就来两份。

心情不好时，喝一口浓郁的芝士奶盖、舀一块绵密的千层蛋糕，被甜蜜的滋味包围，整个世界仿佛都明亮了起来。

近日，美国哥伦比亚大学研究员对此作出了新的解释：人们对甜食的偏爱，并不仅仅是受到大脑的影响......

《生命时报》为你揭开甜食“诱人”的原因，并教你如何健康享受这份甜蜜。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任 荀晓霖

中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌

“感知糖类”是生物进化的选择

糖是所有动物的基本能量来源，在物质不太丰富的时代，我们并不能保证每一餐都获得足够的能量，而甜味传达的恰恰是“高能量”的信息。

人体所需能量的50%~70%来自糖的氧化过程。当血糖浓度降低时，会对人的大脑产生影响，并间接增加肝脏和肾脏的负担。

对甜味的喜好和大量摄入糖分对早期人类存活是至关重要的。在漫长的进化过程中，我们变得喜欢寻找甜的东西来吃，并且吃了甜的食物会觉得很开心。

长此以往，人类作为一个物种，为了更好地生存和延续下去，就会进化出一个与生俱来的大脑系统，使我们喜欢吃甜食。

甜食首先勾引你的肠道

美国哥伦比亚大学的研究人员在《Nature》杂志发表研究结果：摄食后从肠道到大脑的糖感觉通路对糖偏好的形成至关重要。

实验发现，动物即使缺乏甜味感受器，也会对糖类产生强烈的偏好，这意味着存在一种独立于味觉系统之外的糖类感知机制，它可以激励并增加机体对糖类的摄入、利用和消耗。

也就是说，肠道-大脑轴的糖感觉通路对糖偏好的形成至关重要，甜食在某种程度上最先勾引的是你的肠道。

此外，吃甜食所带来的那种欲罢不能的快乐，则是影响大脑和身体结果。

多巴胺带来愉悦感

甜食中的糖分在于人体接触后发生化学变化造成大量的多巴胺，通过不断的吸收与溶解，多巴胺通过血管流至全身，最后刺激神经致使人体产生亢奋状态。

血糖升高带来满足感

人体血糖水平相对较高的时候，情绪更加稳定和愉悦；血糖水平低的时候，更容易出现烦躁、易怒、情绪低落。

淀粉、糖类等碳水化合物进入人体后，能快速升高血糖，让人产生心理上的愉悦感、满足感。

甜食吃多带来8种危害

然而，经不住甜食的诱惑，不仅会让身材走样，疲惫、衰老、心血管疾病......等多种健康问题都与它有关。

容易长痘

糖类进入体内后，会改变表面脂类成分，促进皮脂的产生。从而导致皮脂腺中的厌氧痤疮杆菌过度繁殖，并排泄出过多的脂肪酸，长出痘痘。

加速皮肤老化

血液中的糖会附着在蛋白质上，会破坏胶原蛋白、弹力蛋白等蛋白纤维，导致皮肤出现皱纹或松弛下垂，招架不住紫外线等的外部侵害。

加大食量

瘦素激素的功能是告诉大脑：“我已经饱了，快别吃了。”研究发现，长期吃糖太多会扰乱身体向大脑发送信号。导致已经吃饱了但还是觉得饿。

诱发头痛

吃糖过多时，人体需要快速反应来应对它，血糖水平会突然到达峰值，随后又陷入低谷。这种变化就有可能引发头痛。

让人没精神

糖类会让你暂时觉得心情变好，但糖类带来的这种好处，只能维持30分钟，之后便消失殆尽。此外糖分还会刺激睡眠“调节器”血清素的产生，导致人昏昏欲睡。

让肝脏变胖

果糖会加快肝脏细胞储存脂肪的速度，长期的高糖饮食，会导致脂肪像一个个小球一样，聚集在肝脏周围，是“非酒精脂肪肝”的前兆。

增加血管压力

糖除了会扰乱胆固醇外，还会导致血管收缩，增加血管压力。冠状血管特别薄，任何狭窄都可能带来严重后果，可能诱发心脏病。

导致糖尿病

一项研究发现，一个人每天只要多摄入由糖分转化而来的热量150卡，罹患糖尿病的风险就会高出1.1%。

5招满足你吃甜食的欲望

道理都懂，但拒绝却很难。一块慕斯蛋糕、一碗杨枝甘露......偶尔一次对味蕾的放纵，能体会到的是融化在嘴里的甜蜜幸福感。

世界卫生组织建议，每人每天糖摄入量应控制在总能量的10%以下，按轻体力活动女性每天1800千卡总热量来计算，糖摄入量大约是45克，但最好能控制在25克以下。

最好餐前吃

国人糖代谢能力较差，餐后吃甜点会加重代谢负担，也容易导致饮食过量。

建议餐前吃甜点，能在享受美味的同时，避免热量超标。

了解食物含糖量

一般来说，一罐苏打水含糖量为12克；一片全麦面包含糖量为8克；一块奶油糖含糖量约20克；一瓶500毫升的甜味饮料含糖量约40~50克。

注意食用量

蛋糕房和甜品店的甜点往往没有具体的产品成分表，自己更要控制好热量。

如饼干类甜点最多吃三五块；奶油蛋糕每次只吃一小角，不要超过半个手掌大；蛋挞每次不超过两个。

搭配白水温茶

吃甜点时不要配合饮料，应多喝白开水、茶水，这样不仅可以减轻甜腻感，还能因甜点吸水而增加饱腹感，从而避免吃太得过多。

下一餐多吃果蔬

刚刚吃过甜点，对血糖、血脂都会有一定影响，建议在接下来的一餐中，补充大量的膳食纤维、低脂食物。

为了将大量的糖和脂肪代谢掉，还要补充B族维生素，多吃绿叶蔬菜、粗粮粥或豆粥、甜味较轻的水果。▲

本期编辑：罗榕

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为什么人类嗜甜？

吃甜的容易储存能量，在远古时候，食物短缺，能吃一顿就猛吃，要吃到甜食更是不容易，甜食能提供能量，因此能吃甜食的时候就使劲吃。另外，人一出生，母乳就是甜味的，因此对甜味比较敏感，一辈子都对此印象深刻。甜食还能给人幸福感！

老想吃甜食是怎么回事

针对您的描述来看，您是想吃甜味食物，加糖成为了一种最直接的行为。如果您也想吃水果、南瓜、红薯、栗子、红枣、葡萄干等天然甜味食物的话，就更加印证了我的判断。
甜饮料、甜点、糖果、巧克力等甜食中，糖含量很高，对身体的不利影响很大。最明显的就是会让人发胖，会长小肚子，当然还伴随着隐形的危害，2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等风险也会增加。
想吃甜食一般会有以下几种原因：
1、对甜味有天生的喜爱
甜味是人与生俱来的第一味觉，而且是母乳的味道，对于糖、甜食、甚至是一切有甜味的东西，人类有着天生的向往和喜爱，这是我们在进化过程中用来保护自己的一项本领，因为可供我们利用的食物大都是味道好的，带有甜味或者香气，甜代表着安全无毒和提供能量。
2、甜味会让人产生愉悦感
如果血糖浓度过低就会使大脑缺少能量，从而引起心情烦躁。所以，当我们感觉到饿时，心情也会变差，而添加了蔗糖的甜食可以很快分解为葡萄糖，产生能量填补空缺，让人短时间内产生愉悦感。
3、身体能量供应不足
假如我们饥肠辘辘，身体处于低能量状态，无法满足身体和大脑的能量需求，饥饿感和嘴巴的空虚，以及只能由碳水化合物供能的大脑会因为能量不足发出要进食的信号，就会渴望所有的食物。其中，含有能够快速提供能量的葡萄糖、蔗糖、果糖等的甜食就成为了大脑最渴望的食物。
4、身体缺乏营养素
身体能量供应不足，营养素自然也不可能满足身体的需要。碳水化合物、蛋白质和脂肪三大产能营养素不够，缺乏饱腹感，渴望食物。有研究表明，想吃甜食可能还与缺乏镁有关，日常饮食中如果缺乏果蔬，尤其是菠菜等深绿色叶菜，就很容易缺镁元素。
5、从小习惯了甜食
幼年时期父母的不当喂养，也有可能造成想吃甜食。我身边的例子是，同是2周岁的孩子，A孩子的父母给孩子吃的辅食是口味清淡的三餐和蔬果，B孩子的父母则经常给孩子吃蛋糕、甜味牛奶等加工甜食，两个孩子看到食物的本能反应完全不同。A孩子会直奔鲜艳的水果而去，而B孩子则对蛋糕情有独钟。
6、对甜食的过度压抑
如果一直很喜欢甜食，但却刻意压抑着，会让这种渴望感成倍增加，一旦开始吃就有点收不住，吃什么东西都会想要来点糖。
7、对味道敏感性较差
经常吃重口味的东西，会对味道产生适应性，从而让我们的味觉不那么敏感。所以，想吃甜食可能是因为我们的味觉不那么敏感了，需要一些味道来进行刺激。