鸡蛋糕怎么样做松软蓬松,蒸鸡蛋糕怎么蒸出来又软又蓬松

鸡蛋糕主要以鸡蛋、白糖、牛奶、面粉、玉米油为主要原料,通过打发，再烘烤而成,外表金黄，组织松软，浓浓的鸡蛋奶香味，一直受到广大消费者的热爱。

下面详细介绍下鸡蛋糕的具体做法：

一、牛奶60克倒入玉米油50克搅匀备用

二、鸡蛋四个用打蛋器打散

三、放入柠檬汁5克

四、倒入糖80克

五、打发至纹路5秒内不易消失

六、取一部分倒入前面的牛奶油中搅匀

七、搅匀后倒入前面打好的蛋液中

八、翻拌均匀

九、过筛低筋100克

十、翻拌均匀

十一、倒入方形模具中约7分满就可以

十二、振几下，去掉大气泡

十三、烤箱提前预热，上温180度，下温170度烤14分钟即可

外表金黄，内部蓬松柔软的鸡蛋糕就做好了，口感非常好，大家在家可以试试！

注意要点：鸡蛋一定要打发至纹路不易消失，过筛面粉后一定是从边向中间翻拌，不要搅，烤箱需要提前预热好，装入方盘后立马要放入烤箱中烤制。

怎么做老式鸡蛋糕才能够让表皮软软的呢？

老式鸡蛋糕是很多人的童年回忆，其实制作起来用到的原料非常少，只需要鸡蛋，白糖，低筋面粉和食用油就可以了。老式鸡蛋糕的特点比较厚重，这一点和戚风蛋糕有所不同，所以说已经过了这么多年，也依然有很多人非常喜欢这种老式鸡蛋糕。想让表皮软软的，就一定要注意好烤箱的火候，以及面粉和鸡蛋的比例。

我们先把两个鸡蛋打入无水无油的容器当中，这边一定要切记容器是干净的，不然很容易导致鸡蛋打发失败。如果天气较冷，可以把放置鸡蛋的容器放在温水中，更加方便打发。用打蛋器高速打发至蛋糊浓稠，上面没有大气泡，能够看到清晰的纹路。40克白砂糖在打发的过程中分三次加入，如果喜欢吃甜的可以适当多增加一些糖量，如果是给孩子吃也可以少放一些糖。

60低筋面粉过筛后倒入鸡蛋糊当中，一斤面粉是做蛋糕的专用面粉，口感更加松软，最好不要用其他的面粉代替。用翻拌的手法把面粉和鸡蛋糊搅拌均匀，往里面加入6克的食用油，继续翻拌。翻拌的时间不要过长，以免消泡。把面糊装入裱花袋当中，挤到模具或者纸杯里。把模具在桌子上震两下，这样能震出里面的大气泡，让做出来的蛋糕口感更好。

有条件的可以在上面撒上一点白芝麻，烤箱预热，180度上下火大约15分钟左右。烤好的蛋糕不要立刻从烤箱中取出，最好放置一会儿，防止蛋糕回缩。整个制作过程相对简单，需要注意的是鸡蛋要打发到位。每个烤箱的脾气不一样，所以大家还是要根据自家烤箱的温度来判断烤制时间，如果烤的时间过长，会导致蛋糕的表面比较硬，失去了松软口感，甚至可能会烤焦。

小鸡蛋糕的做法

用料
鸡蛋 :3个
白糖:30克
低筋面粉:80克
黄油:60克（给宝宝做不用加）
做法步骤
1、把鸡蛋磕个小口，用筷子搅一搅蛋液到入盆里。

2、把空鸡蛋壳洗净。开口那头朝下放到盘子里控干水。

3、用打蛋器把鸡蛋打出沫后加入糖，打到可以画出八字（可以挺留几秒才会消失）。

4、筛入面粉搅拌均匀之无颗粒状。

5、加入融化的黄油搅拌均匀（如果是给宝宝做这步可以省略掉）。

6、把搅拌好的面糊放入裱花袋挤入洗净的蛋壳中（倒入三分之二满就可以了）。

7、烤箱预热十分钟，锡纸包好放入布丁碗里，（忘了上图了）烤箱160度30分钟。（没有烤箱可以放到锅里蒸20分钟，好了以后别打开盖子闷5分钟）。

8、拿出凉凉拖壳，可以用脱模器，眼睛用巧克力酱点缀（我没有巧克力酱）宝宝不可以多吃巧克力，还是把巧克力扣掉了再吃的好。
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这款小蛋糕简单易做

主料
中粉100克
黄油100克
鸡蛋3个
蛋壳6个
白砂糖60克
柠檬汁2滴
胡萝卜适量
做法步骤
1. 把鸡蛋洗净，比较尖的一头打一个小孔，倒出蛋液，用一根筷子搅拌着很容易就倒出来了

2. 蛋壳里外洗净，控水备用，手法轻柔哦，不要把蛋壳弄破

3. 面粉和糖混合均匀，加入打散的蛋液搅拌匀

4. 加入融化的黄油搅拌均匀，直到完全融合

5. 用勺子一点点灌入面糊到蛋壳里，2/3满

6. 锡纸包好，放马芬模具里

7. 入预热好的烤箱170度30分，最后十分钟去掉锡纸烤至成熟

8. 出炉用胡萝卜装饰小鸡的嘴和脚，杏仁片做小鸡翅膀，是不是很可爱哦！

小贴士
糖量不能增减，一定要按配方做
可以用脱模刀辅助去皮，也可以在倒面糊之前给蛋壳里倒点黄油防粘