双色发糕的做法玉米面,蛋糕发粘如何补救

大家好，我是小秋，平时我们都爱吃玉米面发糕，但是蒸玉米面发糕的时候不是面没发好，就是蒸完后中间发粘不好吃，今天小秋就教你用玉米面做蒸蛋糕，蓬松暄软不发粘，而且比发糕都好吃。

其实用玉米面蒸蛋糕和平时我们做的普通蛋糕方法是一样的，先在无水无油的碗里打5个鸡蛋，这个鸡蛋最好是常温下储存的鸡蛋，如果你的鸡蛋是在冰箱里放着的话，打鸡蛋之前要用温水把鸡蛋回一下温。

然后把蛋清和蛋黄分离，蛋黄尽量不要弄破了，如果蛋黄留在蛋清里的话，蛋清很难打发。

蛋黄里加40克牛奶，30克玉米油搅拌均匀，让油和牛奶完全融合，再加100克玉米面，玉米面要过一下筛，防止玉米面里有大颗粒，让做出来蛋糕不细腻。

用蛋抽搅拌均匀，这个怎么搅都行，没有特殊要求，因为玉米面没有筋性，要是加低筋面粉的话就要画Z字行搅拌了，因为低筋面粉多少有些筋性，搅到这种没有大颗粒，细腻顺滑的状态就可以了。

因为我今天做的是蒸蛋糕，所以要提前烧一锅开水，然后再去打发蛋清，如果先打发蛋清后再去烧水的话，等的时间过长蛋清容易消泡，蒸好后会回缩，底部出坑。

蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁去腥，再加60克白糖，不喜欢吃太甜的，白糖可以酌量减少一点，我白糖是一次性都加里了，没有分次加。

打发蛋清的时候要先低速打发，让白糖完全融化后再改高速打发，蛋清打发个3-4分钟后提起打蛋器形成这种小尖角时就可以了。

打好后取出来3分之一的蛋白霜，在里面加20克的玉米淀粉，再用打蛋器搅匀，然后放在一边备用。

把剩下的蛋白霜全部倒在蛋黄糊里，要像炒菜一样翻拌均匀，千万不要搅拌，因为搅拌后特别容易消泡。

今天我来试试做一个花纹式蒸蛋糕，看看效果能怎么样，准备一个蛋糕模具，底部刷上油防粘，先少倒一点搅拌好的面糊，再把蛋白霜取一点放在面糊上。

上面再倒一层面糊一层蛋白霜，这样重复操作，把所有的面糊和蛋白上都倒在模具里，然后用力振几下，震出里面的大气泡。

这个时候锅里的水也开了，盖上一个盘子或者锅盖防止水滴进去，影响蛋糕蒸出来的效果，盖上锅盖中大火蒸40分钟，中间千万不要改火或者打开盖子观看，时间到也不要马上开锅，焖个3-4分钟后再开锅，这样蒸出来的蛋糕不回缩。

看看我用玉米面蒸的蛋糕就做好了，蓬松暄软，现在切开看看里面咋样，嗯，还不错，有白色的有黄色的，纹路清晰看着就很有食欲，以后再做蛋糕就用玉米面来做吧，好吃不上火还健康，喜欢的话赶紧试试吧。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！

用电饭煲蒸蛋糕蒸多长时间为好？

大约30分钟左右哦，若是电饭煲掌控不好，建议直接开水锅蒸就行，开水上锅蒸35分钟闷5分钟

用电饭煲蒸蛋糕蒸多长时间为好？

大约30分钟左右哦，若是电饭煲掌控不好，建议直接开水锅蒸就行，开水上锅蒸35分钟闷5分钟

用电饭煲蒸蛋糕蒸多长时间为好？

大约30分钟左右哦，若是电饭煲掌控不好，建议直接开水锅蒸就行，开水上锅蒸35分钟闷5分钟

食堂怎么蒸玉米面发糕？

大家好，我是梅子，玉米面发糕怎么做才能松软不粘牙，今天梅子分享给你一个小窍门做法简单易操作，香甜松软，特别好吃。
先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，,2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀，接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀，因为鸡蛋大小各有不同，这里面的面粉也要适量的增减，最后搅成特别粘稠的状态，扣上保鲜膜，发酵40分钟。
时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，我用的是八寸模具，没有的，可以用不锈钢盆代替，在模具边部多抹一点油，这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣，之后再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。
发酵好的面糊，表面变得非常光滑平整，将它冷水上锅水开以后蒸35分钟之后关火焖三分钟，再将它捡出，直接将它倒扣出模具。
这样做出来的玉米面发糕特别的蓬松暄软，其实做玉米面发糕非常简单，首先记住第一步，玉米面一定要用开水烫一下，这样做好的发糕口感更好，然后再将面糊调的干干的（一定要特别干）这样做出来的发糕肯定会成功，蓬松暄软又香甜，非常的简单
今天梅子就和大家分享到这里了，如果哪里不明白可以给我留言哦，谢谢大家的关注与支持，我们明天见！
主要食材：玉米面200克、面粉200克、开水200克、白糖20克、酵母3克、无铝泡打粉2克。

如何用玉米面做发糕

在东北菜的主食里大多数都是用粗粮制作而成的粥、点心。其中以玉米为原料占据了一大部分，最家常的就是大众熟知的“玉米面发糕”，它口感松软、口味微甜，做法简单，加入喜欢的自己小干果，无需过多的造型，一道朴素、健康的粗粮点心就新鲜出炉啦。喜欢玉米面发糕的人很多，但是看似简单的制作方法，还是有技巧可循的。下面就跟我一起来看看把。
玉米面发糕材料：面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。(我放在稍稍加热的蒸锅里了)
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
好了到这，这道简单玉米面发糕就已经好了，相信大家也都知道怎样去制作了吧，温馨提示，如果不单纯追求口感，建议多加入玉米面，多吃粗粮有益健康。最后说个小窍门加个鸡蛋，会使发糕更加松软哦。