如何让蛋糕上的奶油变得多彩鲜艳一点,蛋糕奶油怎么弄才有香味

将食用色素添加到打发好的奶油中，你就可以制作出你想要的奶油颜色。然而，食用色素的颜色有很多种，并不是简单的调配就能调出你想要的颜色。

奶油的着色可分为天然色素和合成色素。

根据其形状，合成色素可分为粉状、液体状、胶状和膏状。

粉状色素是一种完全干燥的粉状染料，比较难溶，一般用于水晶糖、巧克力、马卡龙、蛋白霜等，不适合奶油的配色。

液体色素容易着色，可以慢慢调色，清新淡雅，更适合奶油调色。由于添加了甘油或玉米糖浆，胶状色素比液体色素更粘，属于较厚的凝胶型。一般来说，少量蛋糕可以调出非常明亮的颜色。

膏状色素比胶状色素更厚，用量更少。缺点是容易过量。如果你不小心，颜色会太华丽。

天然色素是从天然成分中提取的，如橙色来自天然胡萝卜素，红色来自甜菜红，黄色来自姜黄素。

天然色素的优点是比合成色素更健康，更适合过敏的人，因为没有甘油和玉米糖浆。缺点是价格比较贵，比合成色素颜色比较淡，不那么鲜艳。因此，天然色素对于奶油的着色是有利也有弊。

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做蛋糕的奶油怎么做成彩色的

主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细砂糖20g 

辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量

1、先将无盐黄油在室温下回软。

2、用打蛋器打发。

3、将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。

4、当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

5、将蛋清加糖。

6、打至八分发，（提前一点打发）。

7、将糖水立刻冲入打发的蛋清中。

8、用高速打发至蛋清稍降温。

9、再倒入的打发好的黄油糊中。

10、打发均匀即可。

11、取少量少奶油霜加入不同色素。

12、调出你需要的颜色。

13、装入裱花袋。

14、用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。

15、各种颜色的花花。

蛋糕奶油怎么变彩色

　　购买彩色的食用色素进行染色就可以了。下面介绍一下彩色蛋糕的做法：
　　主料：蛋糕粉 80克、鸡蛋 4个
　　做法：
　　1、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
　　2、蛋黄打散后，加入20克白糖，混合均匀
　　3、加入50克玉米油，搅拌均匀
　　4、加入50克牛奶，混合均匀
　　5、筛入蛋糕粉
　　6、混合均匀，无干粉颗粒
　　7、用电动打蛋器打发蛋白，分3次将白糖加入蛋白中，分别是在打出大气泡时、打出白色细腻状时、打出纹路时，速度也是低速向高速调整
　　8、提起打蛋器，蛋白呈短而尖状态即可；此时可开始预热烤箱，140度
　　9、分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，每次都要充分翻拌均匀后，再加入下一次的蛋白糊，采用从底向上的翻拌手法，不要拿着刮刀在盆里划圈，这样会导致蛋白严重消泡
　　10、翻拌均匀后，呈细腻光滑的蛋糕糊
　　11、将蛋糕糊倒入两个6寸的模具中，轻震两下，震出大气泡
　　12、入预热好的烤箱中，中层，上下火140度，40度
　　13、出炉，震两下，震出多余的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模
　　14、脱模成功，每个蛋糕横切成两片，实际只用3片，因为放了水果夹心和奶油后，会很高，两片有些矮，四片太高，三片刚刚好。
　　15、哈密瓜切成小丁备用
　　16、夹心和抹面的奶油、白糖准备好
　　17、奶油打发好
　　18、取一片蛋糕放在蛋糕托上，以一层奶油、一层水果、一层奶油的方式完成夹心
　　19、盖上一片蛋糕后，夹心如上述操作
　　20、盖上第三片蛋糕，然后将整体抹面，不用苛求百分百地光滑，一会儿还要裱花，正好可以遮遮丑
　　21、打发新的奶油，选择自己喜欢的花嘴裱上白色的奶油花
　　22、加入紫色的食用色素，再分别在周围及顶部裱上淡紫色的奶油花
　　23、在淡奶油中再调入一滴紫色色素，将剩下的蛋糕裱花完成。瞧，一个渐变色的奶油裱花蛋糕完成了。