食用山药的注意事项,常吃山药需要注意的三大禁忌

山药是我们日常生活中的一种常见食物，它含有大量的蛋白质，尤其是黏液蛋白，具有美容养颜、抗氧化抗衰老以及改善心血管系统功能等多种功效，但是食用时也有一些需要注意的事项，下面，心贝亲子网小编就来跟大家讲讲究竟哪些人适合吃山药？哪些食物不适合与山药搭配吃？以及有没有什么需要注意的事情？

适宜人群

1．山药营养丰富，因此一般人群均可食用。

2．山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠系统功能，因此，有着病后虚弱、腹胀、腹泻等症的脾胃虚弱患者可适量多吃些山药。

3．糖尿病患者可适量食用。山药中所含的甘露聚糖，具有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用。但是由于山药为根茎类食物，其淀粉含量要比一般蔬菜高， 如果糖尿病人过多食用反而会导致血糖升高。因此，糖尿病患者食用山药时不可一次性吃过量，而且食用山药后还应适当减少主食的食用量，以便稳定血糖水平。

4．山药中富含多种维生素和矿物质，能有助心脑健康，而且新鲜山药中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。因此非常适合心脑血管病患者食用。

5．山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，食用后会在胃肠中吸收水分使得体积膨胀，从而增加了饱腹感，因此非常适合瘦身减肥的人士食用。

6．山药含有的皂甙和黏液蛋白等活性物质，具有益肺、养肺的作用，可以用来辅助治疗肺虚咳嗽。

禁忌人群

1．对山药过敏的人群应忌食山药。山药也有可能会成为过敏原的，特别是对于年幼的宝宝来说，更容易对山药产生过敏反应，因此当我们发现宝宝食用山药后会出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状时，要注意以后避免给宝宝食用。

2．山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙（如睾丸激素和雌性激素）。因此，不适合患有前列腺癌的男性病人以及患有乳腺癌女性病人食用。

3．山药中含有丰富的淀粉，具有收涩的作用，因此对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘症状的人士，应等到这些症状缓解后才可以进食山药。另外有实邪者要忌食山药。

4．消化性溃疡和肝硬化患者食用山药时要注意烹饪方法，最好是选用蒸、炖等烹饪方法，忌采用爆炒和醋熘等方法。

与山药相宜的食物1．鸭肉

鸭肉不仅可以滋阴补水，还能够消热止咳；而山药的滋阴功能更强，如果两者搭配共同食用，可达到消除油腻、滋阴补肺的作用。

2．葡萄

山药与葡萄搭配食用，具有调脾、补虚养身的作用。

3．鳖肉

在烹制鳖肉时加些山药与之共同搭配食用，能起到补脾胃、滋肝肾的作用，因此特别适合久病初愈和体虚者食用。

4．杏仁

两者搭配食用，具有补肺益肾的作用。

5．燕麦

燕麦和山药一起食用，能达到健身益寿的功效，因此特别适合糖尿病、高血压、高血脂病人食用。

6．南瓜

南瓜中含有大量维生素，而山药具有补气益气的作用。两者共同搭配食用，能够达到提神补气、滋补身体的作用。

7．人参

人参具有强效滋补身体的功效，它和山药搭配食用，会对治疗癌症以及调理其后遗症有着明显的功效，经常食用可以起到增强免疫力、预防高血压、降低胆固醇、利尿以及润滑关节的功效。

8．核桃

两者搭配食用，具有益气补中、强壮筋骨、健脑的作用。

9．羊肉

山药和羊肉搭配，具有补血、养颜、强身、通便的功效。

10．羊肚

羊肚具有健补脾胃的功效，而山药能健脾益气、补肺润燥、强肾益精。两者共同食用，能达到治疗胃虚、消渴的作用。

11．红枣

两者搭配对治疗脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、营血虚亏有一定作用。

12．白糖

将山药蒸熟后蘸着白糖食用，能给对人体起到补益的作用，因此经常食用会对人体健康有利。

13．芝麻

芝麻和山药搭配，对身体能起到有效补充钙质的作用。

与山药相克的食物1．香蕉

将香蕉和山药搭配食用，会造成脘腹胀痛，因此不宜一起食用。

2．柿子

山药和柿子一起吃，会引起胃胀、腹疼、呕吐等不良症状。

3．海味（包括鱼虾藻类）

一般海味除了钙、铁、磷、碘等矿物质以外，都含有丰富的蛋白质，而山药具有收敛作用，两者搭配食用容易形成便秘，从而增加人体对肠内毒物的吸收机会，容易引起腹痛、恶心、呕吐等不良症状。

4．甘遂

山药能补肾、健脾、润肺，而甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，由此可以看出这两者的作用是截然相反的。

5．碱性药物

山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物（例如小苏打等）共同食用时，碱性药物会使得山药中的淀粉酶失去效力，从而减低了山药本身的营养价值。因此在吃山药的时候，要忌食碱性药物，以免影响山药的营养价值和功效。

6．猪肝

山药中富含维生素C，而猪肝中含有大量的铜、铁、锌等金属微量元素，山药中的维生素C会加速金属离子的氧化作用，从而降低了两者的营养价值，因此在吃猪肝的时候，不宜食用山药。

7．黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜

黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中都含有维生素C分解酶，如果与山药搭配食用，会使得维生素C被分解破坏，从而降低了食物的营养价值。因此，山药不能与这些食物搭配食用。

注意事项

1．山药本身是一种性质平和的补品，如果在吃火锅时与麻辣调料搭配，会使得山药带有一定的热性，从而容易让人上火，因此，在吃火锅时应少吃山药。

2．发芽了的山药不可食用以免中毒。

3．吃山药要去皮后食用，而且去皮并切好的山药丝或山药片应立即浸泡在盐水中，以防止其氧化发黑。

4．山药不可以生吃，因为生的山药里含有一定的毒素。

5．新鲜山药与铁或金属接触，也会出现褐化现象，因此最好是用竹刀或塑料刀片来切山药。

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食用山药要注意什么

山药大家都知道是作为一种药食两用的食物，在我们的餐桌上是经常看到它，山药的营养价值非常丰富，那么你知道在吃山药的时候要注意什么吗?山药有什么食用禁忌呢?一起跟随小编一起看看去吧!
山药的做法有很多，营养价值也搞，那么山药到底有什么功效呢?吃山药好不好呢?
山药的介绍及营养价值及功效与作用
山药的介绍
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。
山药的功效与作用
有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上 大有发展前途。
山药的营养成分
每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4-19.9g、蛋白质1.5-2.2g、脂肪0.1-0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山药去皮为什么手发痒
山药有一层油脂，大多摸了的人都会有发痒的情况，所以需要尽力避免接触。
生淮山去皮后，表面有一层胶质，这些胶质里含有一些特殊物质，这些物质对一些人是过敏原，会产生过敏反应，主要过敏症状是皮肤痕痒难受，一些严重的情况会出现皮肤红肿。洗山药的时候，不可避免地接触胶质，手痒后，需要根据过敏的原理和症状来处置。
山药皮里含有皂角素，去皮的时候会感觉手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山药皮，直接信手拈来就削皮。结果有的人把那种滑滑的粘液弄到满手都是，甚至弄到脸上，引起皮肤过敏，脸、手红痒不已。
禁忌
一、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
二、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
三、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
四、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
五、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
六、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
七、消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
八、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
通过上面的内容呢，我们大致了解了山药的禁忌，今后我们在吃山药的的时候一定要休息。世间万物是相生相克的，我们所接触的食物种，有很多都是不能够在一起吃的。现在的人们都十分的注意养生，其实这是很好的现象，希望大家可以多看一些养生类的节目，扩大自己的知识面。
洗切山药和芋头去皮时手发痒怎么办?
1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋。这样就可以避免了。
2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
3、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
4、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
5、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
6、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。
7、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。

吃山药的注意事项

吃山药的注意事项有哪些呢？吃山药好处多也许很多人都知道，适当的吃能帮助胃肠消化吸收，预防和缓解便秘，对人体健康很有帮助。但是山药有收涩的作用，大便燥结者就不宜食用了。

吃山药的注意事项

山药的美味很多人都知道，但是吃山药也要注意一些事项哦。

1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。

2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。

3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

5、吃山药要去皮吃，发芽了的山药不可食用以免中毒。

6、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药痒手怎么办

山药质地细腻，味道香甜，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题，这是一种接触性皮炎的现象，通俗的说就是过敏的一种。那么山药痒手怎办？

避免手痒的办法

1、带上手套清洗山药。把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。

2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。

手痒后的办法

1、抹醋

先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

2、火烤

也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。

3、搓米

把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

4、热水泡

用手放入热水泡5分钟，就不痒了。