腌制食品 鼻咽癌,尼妥珠单抗鼻咽癌效果
浙江省人民医院耳鼻咽喉科主任医师苏立众:我国广西、福建、浙江等地属于鼻咽癌高发地区。在浙江,又以温州发病率最高。一般来说,40岁及以上人群为高危人群,男性患病概率是女性的2-3倍。
鼻咽癌的发病和遗传、饮食、病毒感染、环境等有关。尤其在腌菜、腌鱼、腌肉等腌制食品中,大量的亚硝酸铵是公认的致癌物。
浙江温州年近70岁的郑大爷嗜好腌制食品30多年。3个月前,他因说话声音嘶哑、咽喉不适就诊,结果发现左侧颈动脉三角有一颗直径2厘米的淋巴结。经B超引导下淋巴结穿刺显示,疾病“元凶”竟是鼻咽癌。
浙江省人民医院耳鼻咽喉科主任医师苏立众:我国广西、福建、浙江等地属于鼻咽癌高发地区。在浙江,又以温州发病率最高。一般来说,40岁及以上人群为高危人群,男性患病概率是女性的2-3倍。
鼻咽癌的发病和遗传、饮食、病毒感染、环境等有关。尤其在腌菜、腌鱼、腌肉等腌制食品中,大量的亚硝酸铵是公认的致癌物。此外,EB病毒感染也是主因,这是第一个被发现的致癌病毒,主要通过飞沫传播,接吻和嘴对嘴喂食等行为方式可增加传播概率。
临床上,鼻咽癌的发病年龄跨度大,且有明显的年轻化趋势。如有以下症状应提高警惕,包括出血、耳鸣、耳闷、听力下降、头痛、颈部淋巴结转移、面部麻木、鼻塞、舌肌萎缩和伸舌偏斜、眼睑下垂、眼球固定等。鼻咽癌首发表现复杂,一定要及早治疗。
经常吃腌制食品,对身体的影响都有哪些?
在日常生活中,相信大家对腌制食物都不陌生,很多人都吃过而且特别喜欢,但腌制食物不能多吃。那么,腌制食物吃多了会怎么样呢?下面让我们一起来了解一下吧!
很多家庭都有腌制食物的习惯,但经常吃对身体不好,听说还会导致癌症几率增加。那么腌制食物吃多了会怎么样?它的危害有哪些?下面让我们跟随小编一起来了解一下吧!
腌制食物吃多了会怎么样:
腌制食物味道香辛,的确具有开胃的功效。但是,腌制食品处于经过长时间的腌制保存,其中的营养物质大部分被破坏,尤其是腌制的蔬菜,含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质,乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素,但毕竟是含有较多盐分的食物,其中的天然抗氧化成分有较大损失,维生素成分几乎丧失殆尽。根本不能与新鲜蔬菜的营养价值相比。
而且,腌制食品里含有大量的盐分。有机体的运转虽然离不开盐分,但高盐饮食会增加患胃癌的危险,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。可是,如果嗜食腌制食物,盐分的摄入量势必远远高于这个数字。
为了避免品味过咸,改善风味,和使腌制的食品颜色更好看,在腌制过程中,会放一些防腐剂、糖精和亚硫酸盐等,虽说这些添加剂符合国家标准,但毕竟是化学食品剂,对健康还是有一定的危害的。
此外,化验表明,腌制食物中还含有亚硝胺和多环芳烃类化合物,亚硝胺可变价为致癌物质亚硝基吡咯烷,而多环芳烃类化合物本身就具有很强的致癌作用。很多调查发现,吃制作不当的腌菜,与胃癌、食道癌的高发的确存在关联,还有某些腌制食品在运输和储藏中容易发生分解,使致癌物质成分进一步增大。所以,腌制食品食用时要慎重选择,不宜常吃。
腌制食物吃多了有何危害:
危害一、容易中毒
腌制食物或久置的剩菜,其中含有亚硝酸盐,如果长期大量的食入,容易导致血管扩张、血液输氧气能力下降,引起人体中毒。一般摄入0.3-0.5克亚硝酸盐就会引起中毒,如果超过3克则会导致死亡。基于移动互联网技术在保护患者隐私前提下提供在线咨询,预约挂号,康复随访等医疗服务
危害二、致癌
亚硝酸盐能产生亚硝胺,引起人体的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而广州等地区鼻咽癌高发也和爱吃咸鱼有关。
危害三、致畸
在一些研究中发现亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,尤其是6个月之内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感。研究表明5岁以下的儿童发生脑癌的风险度增高和母体摄入的亚硝酸盐量有关。而且,亚硝酸盐还可以通过乳汁进入婴儿体内,造成婴儿的机体组织出现缺氧现象,如皮肤出现紫青色斑点。所以,不管是肉类、鱼类、还是蔬菜类食物,都不宜放入大量的盐进行腌制。但如果特别偏好腌制食物,可以选择少吃,以及在腌制时候减少亚硝酸盐的产生。
减少亚硝酸盐的危害:
1.添加调味汁:一些调味汁可以阻断亚硝酸胺的合成,降低危害。如芦荟汁、蒜汁、姜汁等。这些物质具有一定抑菌和抗氧化的作用,减少亚硝酸盐和亚硝酸胺的产生。
2.添加维生素C:在腌制食物时添加维生素C或柠檬酸,可以阻断亚硝酸盐和胺类物质的结合,同时补充腌制食物中流失的维生素C.
3.多吃新鲜蔬果:降低亚硝酸盐危害最简单的方法就不吃或少吃腌制食物,平时多吃新鲜的蔬果和肉类,不吃腌制时间在24之内的食物。多补充具有抗氧化作用的维生素C和维生素E.
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