炝饸饹做法「炝呛戗的用法」

杜老师：

某媒体刊文说：“他偶尔抽支烟，点上火放在嘴里猛吸一口，炝得泪涕横流，惹得旁人哈哈大笑。”请问其中的“炝”用得是否妥当？谢谢!

重庆读者 汪晓白

汪晓白读者：

“炝(qiàng)”指两种烹饪方法。一种是：把蔬菜等放进沸水里煮一下，捞出来拌上香油、酱油、醋等作料食用。例如：

(1)小李端上来一盘炝黄瓜。

(2)明天老王给你们做他最拿手的炝虾仁。

另一种是：锅中油烧热后，先将葱、姜、蒜等放进去略炒，使其出香味，然后放入主菜继续烹制。这个方法也叫“炝锅”。例如：

(3)你先把葱花儿放进热油里炝一下。

(4)她喜欢用姜末儿炝锅。

“呛”有两种读音，一种是qiāng。读qiāng时表示水或食物进入气管引起咳嗽。例如：

(5)慢慢喝，喝水太急，容易呛着。

(6)小王吃得太快，吃呛了。

“呛”的另一种读音是qiàng。读qiàng时表示有刺激性的气体进入呼吸、视觉器官，使人难受。例如：

(7)这味儿太呛鼻子了，把窗户打开。

(8)我一进屋就感觉呛眼睛。

(9)烤肉的地方油烟太大，直呛嗓子。

(10)烟太大了，呛得人喘不过气。

您提到的“偶尔抽支烟，点上火放在嘴里猛吸一口，炝得泪涕横流”是说烟气的刺激使人难受，宜用“呛(qiàng)”，写成“……呛得泪涕横流”。

另外，跟“呛”“炝”形近易混的“戗(qiāng)”是“逆”的意思，所以表示“戗风”(逆风)及言语冲突时用“戗(qiāng)”。例如：

(11)今天上午他虽然戗风骑车，很费力，但仍然按时赶到会场。

(12)两个人的看法不一致，说着说着就戗起来了。

“戗”也读(qiàng)，表示“支撑”或“用来支撑的木头”的意思，这种用法在生活中似不多见。

《语言文字报》原主编

杜永道

呛戗这个词怎么读？

呛 [qiāng]
〈动〉
鸟啄食物
呛,鸟食。——《玉篇》
〈形〉
愚笨 。
如:呛哼(愚蠢而怯弱的样子)
另见 qiàng
呛 [qiàng]
〈动〉
有刺激性的气体进入嗅觉器官、呼吸器官或视觉器官,使人感觉难受 。
如:呛鼻子;呛眼睛;呛得咳嗽;呛人(因某种气味的刺激而使人难受;又比喻说话有火气,生硬而尖刻);烟呛人;尘土呛人
吃、喝或游泳时水或食物进入气管引起咳嗽又突然喷出 。
如:呛咳(气逆而咳);呛喀(呛喀);呛嗽(咳嗽);呛呕(呛咳而引起呕吐)
难受 。
如:冻的够呛
受,忍受
没出过远门,怕呛不住。——靳以《到佛子岭去》
又如:呛劲(憋足劲头,奋力)
〈方〉∶吃,大吃
让同志们饱饱地呛上一顿。——郭澄清《大刀记》
另见 qiāng
呛呛 qiāngqiāng
吵嚷;吵吵大家你一言,我一语,乱呛呛一阵,还是没谱儿
戗 [qiāng]
〈动〉
逆,不顺 。
如:戗风而行;戗水(逆水。逆着水流的方向);戗戗(不顺的样子;倒长的样子)
冲突,决裂
两个说戗了,揪着领子,一顿乱打。——《儒林外史》
另见 qiàng
戗 [qiàng]
〈动〉
撑,支撑
用把椅子戗在背后。——老舍《骆驼祥子》
又如:戗柱(从旁支撑房屋的木柱);戗住墙;戗劲;戗得住
〈名〉
大堤外面加帮的小堤 。
如:戗台(戗堤的顶面)
另见 qiāng

炝与戗的区别？

炝：

戗：