吃海虹有毒吗,三月份吃海虹会中毒吗

我从小在海边长大，最喜欢吃海鲜，尤其喜欢夏天傍晚渔民们自己从海边捞来的小海鲜。不过，现在吃海鲜变得越来越小心，孕期、哺乳期以及给孩子吃海鲜，更是谨小慎微，生怕重金属汞暴露严重。

关于吃海鲜，除了操心汞暴露，其实还有其他要操心的。刚前几天，秦皇岛市海洋和渔业局发布预警通告：近期检测结果显示，海虹（又称青口、淡菜、贻贝等）中的麻痹性贝类毒素含量已超出安全限量标准2倍以上，如果食用极易引起中毒。建议近期不要采集、买卖、食用海虹。

麻痹性贝类毒素是什么？中毒了会怎么样？哪些贝类里会有这种毒素？如何预防中毒？今天一起来学习一下。

01、 麻痹性贝类毒素

麻痹性贝类毒素中毒

麻痹性贝类毒素是一种神经性毒素，是结构相似的一类化合物总称，目前已知的有20多种，包括石房蛤毒素。各种麻痹性贝类毒素的化学结构在1957年被首次确认，分子式为 C10H17N7O4。

麻痹性贝类毒素并不是贝类产生，而是主要由双鞭甲藻产生。特定的气候和水质条件下，双鞭甲藻迅速繁殖，可使海水变成红色或棕色，形成“赤潮”。每年4-6月，环境污染较严重地区的沿海都可能发生赤潮。

贝类是滤食动物，它们通过过滤水中的悬浮物和食物颗粒来获得食物。当海水中存在大量双鞭甲藻时，比如赤潮时，贝类就可能因为滤食有毒藻类而大量积聚麻痹性贝类毒素，尤其是在消化腺和生殖腺。

人们吃了这些被污染的贝类，就可能出现中毒，也就是麻痹性贝类中毒（PSP），导致中毒的毒素由甲藻中的亚历山大藻属(Alexandrium)产生，统称为石房蛤毒素。

02、 中毒了会怎么样？

后果很严重，且没有解药。

麻痹性贝类毒素会影响神经系统的钠离子通道，从而导致麻痹。任何人误食被麻痹性贝类毒素污染的贝类都有中毒甚至死亡风险。

误食该毒素后，中毒症状可能在数分钟至数小时内出现，包括：舌头和嘴唇麻痹感、手指脚趾麻痹、发热、皮疹、双臂双腿麻痹、呼吸困难等，部分患者还可能感觉恶心、漂浮感。

大量误食麻痹性贝类毒素等极端情况下，因呼吸肌、腹肌麻痹，无法呼吸而导致死亡。麻痹性贝类毒素中毒可在30分钟内发生死亡。

麻痹性贝类毒素中毒没有解药。所以，一旦遇上严重中毒，主要的治疗是生命支持，比如呼吸机、供氧等，直到毒素排出体外。度过难关的中毒患者可以完全康复，不会有后遗症。

（图片来源：Pexels）

03、哪些海鲜中会有这种毒素？

各种贝类体内的毒素含量存在地域性和季节性，比如发生赤潮时，贝类体内更容易蓄积麻痹性贝类毒素。

高危贝类主要是海虹（又称青口、淡菜、贻贝等），其他的还有牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食性贝类。

其他的海洋物种，比如海参也可能受到影响。另外，螃蟹以贝类为食，因此也可能积聚一些毒素，比如蟹肉安全，但是在蟹的消化腺和生殖腺中可能有一定积聚。

04、如何预防中毒？

含有中毒剂量的麻痹性贝类毒素的贝类和其他安全可食用的贝类，在外观、气味、味道等各方面并不会有什么差别。因此，判断贝类里是否有麻痹性贝类毒素的唯一方法是实验室检测。

而蒸、煮、炒等烹饪过程以及冷冻过程，都不能去除麻痹性贝类毒素。

因此，最大限度地避开可能被污染贝类，是主要的预防方式，比如：

1.积极留意官方的警示通报，包括赤潮预警、高危贝类预警等，及时避开高风险食物。

2.从正规渠道购买贝类，避开产自赤潮地区的贝类。

3. 注意吃和煮的方法，尤其是4-6月等高风险月份，比如：

吃贝类时，尽量不吃消化腺、生殖腺等腺体，可在蒸煮前就摘除，只吃闭壳肌会相对安全很多。蒸扇贝的话，把汤汁倒掉，可以减少可能存在的毒素水平。

（图片来源：Pixabay）

以上便是今天想和大家分享和学习的内容，希望有帮助。这篇内容不仅孩子受用，我们自己、家人、老人都受用。建议自己看完了，也让家人一起学习，引起重视。严重的食物中毒事件虽不多见，但是一旦发生，也许就没有后悔的机会，所以一定要重视预防。关注我，一起做爱科学、有学识的父母。

- 部分参考来源 -

1. Etheridge SM. Paralytic shellfish poisoning: seafood safety and human health perspectives. Toxicon. 2010 Aug 15;56(2):108-22. doi: 10.1016/j.toxicon.2009.12.013. Epub 2009 Dec 24. PMID: 20035780.

2. Cusick KD, Sayler GS. An overview on the marine neurotoxin, saxitoxin: genetics, molecular targets, methods of detection and ecological functions. Mar Drugs. 2013 Mar 27;11(4):991-1018. doi: 10.3390/md11040991. PMID: 23535394; PMCID: PMC3705384.

3.https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Shellfish/RecreationalShellfish/Illnesses/Biotoxins/ParalyticShellfishPoison

4. https://web.archive.org/web/20060207102023/http://aquaticpath.umd.edu/toxalg/psp.html

5. https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_70_02.html

6. http://www.samr.gov.cn/spcjs/yjjl/spyj/202005/t20200506_314990.html

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祐苗

刚知道，这2种海鲜近期不要吃！味道虽好却含毒素，再馋也要忍住

海鲜，之所以被称为海鲜，从名字上就能看出，咱们国人对它的偏爱！不仅仅只是沿海地区人们对海鲜料理的钟爱，就算是内陆地区，煮一碗面都要放点海带和大虾提鲜，号称“海味儿”。足以可见咱们中国人对海洋味道的渴求和向往！随着生活水平的不断提高，吃海鲜品美味早已不是富人的专属，就算是平民百姓也能隔三差五来一顿海鲜盛宴！

尤其是进入立夏时节，回升的气温唤醒了沉睡的身体，更唤醒了人们躁动的味蕾！傍晚时分，喝点小酒，撸点串，再烤上一盘海鲜，生活好不惬意有没有？舒服归舒服，但是大家要注意了， 有2种海鲜近期不要吃 ！ 味道虽好却含毒素，再馋也要忍住！

1：海虹，又叫做贻贝，青口，淡菜， 是一种常见的贝类！新鲜的海虹，营养价值极为丰富，含有人体所需的多种氨基酸，比鸡，鸭，鱼，虾，肉的含量都要高。另外还有大量的不饱和氨基酸，一度被称为“ 海中鸡蛋 ”！

其实，海虹本身是无毒的！那么，为啥近期不要食用海虹呢？因为海虹食用了一种有毒物质，然后在体内蓄积毒素，就算是加热，也不能完全去除。这就会导致如果不慎食用了有毒的海虹，有可能造成中毒。

2：毛蚶，又叫毛蛤，活毛蚶子， 主要生活在浅海，多分布在5-7米的海鱼！在我国的莱州湾，渤海湾，辽东湾等海域，均有繁殖！毛蚶的营养价值极为丰富，尤其是维生素B12的含量，高于其它贝类！再就是新鲜的毛蚶，还有钾，钙，磷，镁等微量元素！

一般来说，新鲜的毛蚶也是没有毒素的，但近期它跟海虹一样，都食用了一种有毒物质，然后在体内蓄积，无论怎么加热，都难以去除。所以近期还是不要再吃了！海虹和毛蚶，含有的麻痹性毒素很强，类似以河豚，织纹螺。这种毒性，尚无特效的解毒方法。

那么，怎样才能避免这类海鲜中毒呢？

1：首先应该去大型的商超，正规的超市选购。再就是尽量不要买来自赤潮地区的。

2：处理这种海鲜时要注意！最好是戴手套操作，如果手上有伤口还未愈合，尽量不要接触海鲜以及海水！

3：买回家后先静养一段时间，之后再去除其内脏和消化腺。一次吃得不要太多，食用的频率也要减少。

多地警示 近期慎食这种海鲜

近期人们千万别碰这种海鲜--贻贝,国内已检测发现它含有对人体有害的毒素。

为什么现在吃贻贝易中毒

“贻贝”是一种外壳呈现黑褐色的双壳类软体动物,是常见的一种能吃的贝类。贻贝,也叫青口,在北方称海虹,南方等地称淡菜。之所以食用贻贝容易引起中毒,主要是因为贻贝等一些贝类生物食用了有毒物质,然后在体内蓄积毒素造成的。

通过麻痹性贝类毒素的发展规律发现,贻贝动物中麻痹性贝类毒素的含量在每年4、5月份将达到最高,这也是每年到了此时“贻贝中毒事件”高发的根本原因。

需要明确的是,贻贝中含有丰富的蛋白质等营养物质,吃普通的贻贝并不会导致中毒。贻贝有毒,主要是由于贻贝食用了一种具有毒性的赤潮(含有麻痹型贝毒)之后,毒素在其体内蓄积所导致的。这类毒素比较特别,它们极耐高温,家中普通的加热方式并不能降解毒素;就算是吃了已经烹调过的贻贝,也可能会导致食物中毒。

毒贻贝中含有的麻痹性毒素毒性很强,和河豚毒素、织纹螺类似。这种毒素不光可能在贻贝中出现,在扇贝、牡蛎等贝类食物中同样可能出现。

当食用了含有麻痹性贝类毒素的贻贝等贝类动物后,很容易导致食物中毒,会出现头痛、恶心、四肢肌肉麻痹、皮疹、发烧、甚至呼吸停止等中毒症状。

如何预防中毒

1.购买要留神。贻贝等贝类食品可以食用,但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类;在4月至5月这种赤潮爆发的高峰期,建议不要采捕或购买(食用)野生贝类食品。

2.到正规场所购买。无论是贝类还是其他食品,购买时都要挑选放心、有保障的场所,大型超市或者正规农贸(海鲜)市场,其卫生和安全性更有保障,进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控,相对而言更加放心。

3.食用之前要去掉内脏。被麻痹性毒素侵袭的贝类食品,从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别,所以在食用过程中要做好预防。

在贝类生物的所有组织器官中,麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。所以,食用前要去掉贝类食品的内脏,严格去除其消化腺和裙边,减少毒素,降低中毒风险。

4.吃肉可以,不建议喝汤。麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素,在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中,所以不建议喝汤。并且,贝类等海鲜食品本属于高嘌呤食品,一般汤中的嘌呤物质含量较高,食用会升高体内尿酸,增加高尿酸血症等问题的发生风险,因此也不建议饮用。

5.“中毒”高发时期,尽量不要食用。此类中毒事件有明确的“时间聚集性”,一般在春季达到高峰,夏季和秋季会有所降低,在冬季开始回升。所以,春、冬两季最好不食贝类食品,避免增加中毒风险。

食用海鲜时还要注意哪些

1.处理海鲜要注意。如果皮肤上有伤口还没有完全愈合,不要接触海水以及海水中的海鲜等生物,处理海鲜食品时,尽量戴上手套。

2.一定要完全加热。海鲜,不能生吃,其中包括生鱼片,制作生鱼片的过程中,鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染,食用同样存在感染风险。高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有害物质,降低食物中毒风险。

3.生熟分开。在加工过程中,要注意食材、烹饪工具(案板、刀具等)的生熟分开,避免交叉感染。

4.要限量。由于海鲜中含有较多的嘌呤物质,不宜大量食用。每日吃鱼、虾类食物50—100克。本报综合