为什么喝汽水感觉很辣,喝汽水有辣的感觉

最初看到这个问题，结合个人理解和网络上的资料，我的观点是：辣是一种痛觉，而痛觉来源于对痛觉感受器的刺激。喝下汽水后，原本溶解在汽水中的二氧化碳以气泡形式溢出，气泡在舌头表面炸开，刺激舌头的痛觉感受器，形成类似辣的感觉。根据我喝可乐的体验，不仅是辣，还会有一点酥麻的感觉，好像很多小人在舌尖上跳舞，这是因为炸开的气泡很多，同时刺激了很多的痛觉感受器。

原本这个答案看上去已经很不错，然而深入思考后，我发现这个问题并不简单。人类的味觉可以分为酸、甜、苦、咸等，辣并不是味觉而是痛觉。在化学中，我们又知道碳酸饮料中的“碳酸”也是一种酸。那么此“酸”和彼“酸”究竟有什么关系？为什么碳酸饮料喝着没有酸味？（安全提示，不要品尝化学试剂中的各种酸，它们普遍有极大的危险性，会对人体造成损伤）

舌尖的酸不是酸，你说的辣是什么辣？《科学》杂志2009年发表了一篇名为《碳酸化的味道》的科研论文。科研人员们通过研究小鼠对二氧化碳的响应，发现缺少酸性感知细胞的小鼠对于二氧化碳几乎没有响应，说明酸性感知对于感受二氧化碳是必要的。也就是说，碳酸尝起来确实应该是酸的。化学上当氢离子的含量高于氢氧根离子时，就称为酸性。而人体对酸味的感知实际上也是由高浓度的氢离子引起的。我们在汽水中感觉不到酸味主要是酸味被饮料中较高的含糖量带来的甜味所覆盖了。科研人员还发现，二氧化碳不仅作用于味觉系统，还会刺激到体感系统，产生痛觉，也就是类似辣的感觉。

科研人员还通过实验确定了这种刺激的对应的基因、表达机制等等，在这里就不展开讲，对此感兴趣的同学可以去阅读一下我附在最后的原文。

回答：爱喝可乐的老张

编辑：yrLewis

汽水是生活中常见的饮料，喝汽水经常会有“辣”的感觉是什么原因？

汽水是生活中常见的饮料，喝汽水经常会有“辣”的感觉是什么原因？碳酸饮料的辣味大多是对口腔的刺激，而白酒是对口腔，胃，以及神经的多重刺激。碳酸饮料的辣味是那种麻麻的感觉，很轻微的，而且没有灼热感，因为他毕竟是饮料白酒的辣味是那种刺激性很强的感觉，有灼热感，它是酒精的作用，经过长时间的发酵，形成的独特的辣味。汽水含有大量二氧化碳。生产制造汽水时，会将大量二氧化碳充进饮料里，然后封瓶。在引用时，大量二氧化碳随汽水进入胃部，而胃部的温度较高，二氧化碳从汽水中分离出来，这些二氧化碳会及时的从嘴排出（当然不会产生吐气，更不会有风声了……），带走大量热量。如果汽水本身就是冰镇的，那降温效果更强，并且是由内而外的。炎热天气快速喝下冰镇汽水，会给人一种透心儿凉的感觉，就是这个原因。

浅层解渴效应。汽水属于高糖饮品，糖分含量极高。快速引用大量汽水会产生浅层解渴效应，极快的给人一种解渴的感觉。但是其实没过多久就会又觉得渴，甚至比喝汽水之前还要渴。真正的解渴还是要饮用普通的饮用水。物理刺激味蕾。汽水进入口腔后，由于口腔温度较高，汽水内的大量二氧化碳气泡爆裂，刺激味蕾和口腔，带来舒爽的感觉。这和人们爱吃辣是一个原因，只不过辣来自于化学刺激，而汽水只是物理刺激。辣并不是一种味道，而是辣椒素以每秒50次的频率刺激味蕾，这种高频率的痛觉带来的综合感受就是辣。

心理效应。目前常见的汽水生产厂商，都已经进行了长达数十年的广告宣传。尽管汽水的本质就是糖水加二氧化碳，可以说和人类的正常膳食需求完全背道而驰，但是这些品牌避开营养和健康，着重宣传喝下汽水给人带来的畅爽感受。久而久之，人们在饮用汽水时，脑内就会生成舒服畅快的感受。这可以说是这些品牌厂商通过长久系统性的广告让人类大脑进行了一次难以察觉的“进化”。

为什么在喝冰镇碳酸饮料的时候，有时候会感觉出辣味？

应该没有人会对碳酸饮料说不吧！现在市面上的碳酸饮料种类有很多。不像我们小时候只有橘子汽水。可乐、雪碧、汽水这些碳酸饮料一直深受各个年龄段群众的欢迎，特别是在夏天，大家觉得冰镇的碳酸饮料更好喝，但是有些网友说夏天喝冰镇碳酸饮料的时候会感觉出辣味，这到底是什么情况呢？让我们一起来聊一聊吧！

一.冰镇饮料会刺激味觉

夏天外界的温度很高，突然口腔内进入特别凉的液体，就会刺激我们舌头上面的神经，这些冰镇的饮料会刺激我们的味觉，本来凉爽的感觉却变成了辣味。

医学上的解释是由于人体舌头便面分布着大量的味蕾，尤其舌尖，在汽水（比如可乐）进入口腔后，首先与舌头进行接触，在汽水接触到舌头后50-80万微妙，由于汽水内含有大量的二氧化碳，因次在接触后，二氧化碳分子大量存在于味蕾表面，且由于二氧化碳是被加压进入可乐中的，二氧化碳液体会迅速汽化。但汽化为气体需要吸收大量的热，因此导致舌头表面温度降低，且由于低温导致舌头内毛细血管急剧收缩，从而导致味蕾供血不足，丧失辨别味道的功能！

二.碳酸饮料会影响味觉

我们都知道碳酸饮料里面含的有二氧化碳，而二氧化碳会影响我们的脑神经，也会影响我们的舌神经。冰镇的碳酸饮料，会影响我们的味觉，让我们误以为饮料有辣味。

三.少喝碳酸饮料

虽然碳酸饮料很好喝，但是其实喝碳酸饮料是对我们的身体有很多的坏处，长期喝碳酸饮料会损害我们的牙齿健康，冰镇的碳酸饮料，会影响我们的胃肠道消，所以还是尽量少喝碳酸饮料。