茄子和豆浆会不会造成食物中毒?,豆浆为什么会中毒

啦啦啦~小布百科又来了~

这周小布携手市卫计委

给大家带来救命小知识

赶紧搬好板凳坐前排

拿好本本记下来哦~

吃吃吃，

是我们人生的大事

但是！

吃东西中毒也时有发生

发芽的土豆、鱼胆、豆浆、番茄

都有可能导致中毒

赶紧记下来！

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鱼胆中毒的应急处理

引起鱼胆中毒的鱼类主要是淡水养殖的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼。

应急要点

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早期采用排毒措施，一般采用催吐、洗胃、导泻。鱼胆汁在胃中停留时间较长，吞服鱼胆超过6小时者，亦要催吐、洗胃。

对症治疗，有条件时应尽早采用腹膜透析或血液透析治疗，有助于肾功能的保护及促进毒物排出。

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发芽马铃薯中毒的应急处理

发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分(青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围)含龙葵素，这种毒素对胃粘膜有较强的刺激性，能溶解红细胞，尤其对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。

发芽马铃薯中毒后的潜伏期很短，一般为数十分钟至数小时。首发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。如中毒较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

应急要点

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1.催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。然后到医院洗胃，接着用导泻的办法，即口服硫酸钠或硫酸镁导泻，以此促进毒素的排泄。

2. 饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。

3. 有高热患者可行物理降温，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。对意识不清的患者应清除口腔异物，保持呼吸道畅通。

4. 即送医院救治。

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生豆浆中毒的应急处理

生豆浆加热不彻底，豆浆中含有的对人消化功能有不良影响的抗胰蛋白酶等抗营养因子未被破坏，饮用后可造成中毒。

主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等。

应急要点

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轻者不需治疗，重者对症治疗。

豆浆应彻底煮开后饮用，不饮用未煮开的生豆浆。当豆浆加热到一定程度时，都将出现泡沫，应注意此时的豆浆还未煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟，当豆浆量大或较稠时，应把豆浆搅拌均匀，反之烧糊锅底，影响热力穿透，导致加热不彻底，引起中毒。

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鲜黄花菜中毒的应急处理

人们常食用的干黄花菜无毒，但鲜黄花菜有毒。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。

中毒表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。

应急要点

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催吐、口服泻药导泻，接着口服藿香正气水，每次1支，每日3次，或饮绿豆甘草汤。

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木薯、苦杏仁中毒的应急处理

苦杏仁中毒的潜伏期为半个小时至数小时，一般为1～2小时。

主要症状为口内苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、四肢无力，严重者可意识不清、呼吸急促、四肢冰冷、昏迷，常发出尖叫。

应急要点

即送医院催吐、洗胃、对症治疗。

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菜豆中毒的应急处理

菜豆包括多种可食用的豆类，其中“四季豆”广东人又称为菜豆、玉豆或龙牙豆。“面豆”是我省部分山区近年引进的新产品，又称油豆、宽扁豆、猫儿豆，外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒为椭圆型。

应急要点

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中毒多在进食4-8小时后发病，潜伏期最短为30分钟。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似有机磷农药中毒症状。病程为数小时或1～2天，预后良好。

症状轻者不需治疗，症状可自行消失。症状重者可到医院给予对症治疗，吐、泻严重者，并促进毒物的排泻。

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专家提醒：

购买菜豆时注意选择鲜嫩的，加工注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆；烹调时避免采用凉拌、爆炒等加热时间短的方式，要把全部菜豆煮熟焖透，使豆棍由硬变软，外观失去原有的鲜绿色（变为暗绿），毒素被彻底破坏，吃起来没有豆腥味。

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青番茄中毒的应急处理

番茄又叫西红柿，人们都很喜欢吃。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质：番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡。

番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人体无毒性作用；但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每１００克番茄中就含５８毫克，故会令人中毒。

应急要点

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食用未成熟的番茄既有中毒危险，那么最好就不要食，煮未成熟的番茄应加醋。当然还是少吃为佳。一旦因为食未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可；若为重症中毒，应立即送医院抢救。

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霉变甘蔗中毒的应急处理

霉变甘蔗（节菱孢霉菌）中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节，多因过冬保存不当而发霉。

霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。

从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉菌。其毒素为3-硝基丙酸，是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统。

应急要点

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1.潜伏期短，10分钟~17小时，大多食后2—8小时发病。中毒症状最初为恶心、呕吐、腹疼、腹泻，继之出现头疼、头晕、视物模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神智恍惚，出现阵发性抽搐，抽搐时头向后仰、四肢强直、两臂后曲、两手均呈鸡爪状，两眼球向上偏向一侧凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，出汗、流口水、意识丧失，继而进入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，极似大脑炎后遗症，导致终生残疾。

2. 对早期中毒病人迅速洗胃或灌肠以排除毒物。

3. 迅速将病人送到医院救治。

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专家提醒：

1. 一根甘蔗上有几处发现了霉点，而其它部位看起来还不错并没有发霉迹象，也是不可以的食用的，因为由于甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到它处。

2. 目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能采用对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒。给适量镇静剂止痛。疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素。重症病人应给促进脑组织代谢药物。昏迷病人给予苏醒剂。

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曼陀罗中毒的应急处理

曼陀罗在广东也称“闹羊花”，全草有毒，广泛分布于温带至热带地区，常生于村边、路边、草地，其中毒主要为误食曼陀罗种子、果实、叶、花所致，以种子毒性最大，嫩叶次之，干叶毒性比鲜叶小。

有毒成分主要包括东莨菪碱、莨菪碱、阿托品等生物碱，总生物碱含量在开花末期最高，到种子成熟时迅速下降，种子中还可分离出血球凝集素。

应急要点

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1．曼陀罗中毒潜伏期短，一般在进食果实后半小时，甚至20分钟内出现症状，最迟不超过3小时。中毒剂量因毒性进入途径、年龄及健康状况而异。成人食果3枚即可中毒；儿童较敏感，进食量在成人的三分之一，即3粒至4粒种子即可中毒，多为急性突然发病。

2．中毒主要表现为副交感神经系统抑制，可呈现口干、吞咽困难、声嘶、皮肤潮红、发热、心率加快、呼吸加深、瞳孔散大、头痛、头晕、视物模糊等；并表现出中枢神经系统兴奋，呈现胡言乱语、共济失调、步态不稳、意识模糊、谵妄、大小便失禁、烦躁不安、肌肉抽搐等；严重者进一步发生昏迷，终可因呼吸、心脏衰竭而死亡；儿童中毒有嗜睡现象。

3．曼陀罗中毒急救应及时洗胃、导泻、灌肠，静脉输液、利尿以加速毒物排泻，并予对症治疗。

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专家提醒：

防范中毒要注意勿随意采摘、食用不了解习性的植物果实、种子、花朵；如出现可疑中毒情况，应及时寻求医疗救治。

有街坊喜欢自己泡制药酒

但是，万一方法不对

可能要了你的命！

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乌头碱中毒的应急处理

乌头碱是川乌、草乌、附子等植物中的主要有毒成份，中医可入药。由于种类、采集方法、泡制或煎煮时间不同，中毒剂量差别很大。乌头碱类中毒常见于服用自制中药泡制的药酒、汤剂、粉末等过量，或将外用药酒内服。

中毒表现为口舌及全身发麻、心律失常，严重者可出现呼吸困难、血压下降、体温不升、昏迷，甚至死亡。

应急要点

1．意识清楚者可催吐，应立即送医院洗胃等治疗。

2．对呼吸、心跳停止者立即施行人工呼吸和胸外心脏按压。

专家提醒：

乌头毒性大，必须经过泡制才可内服，临床使用乌头宜以小剂量开始试用。应在医师指导下使用，切勿进食自制含乌头药酒，尤其不得将外用药酒内服。

家里经常备有水银体温针

但是很容易摔破，一旦误服了

赶紧要这么做！

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水银（汞）口服中毒的应急处理

应急要点

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1.水银体温计被咬破时，首先需马上反复漱口，将可能残留在口腔内的水银吐出，并查看口腔黏膜是否有刺伤，仔细清理创面的碎玻璃屑，再用1％过氧化氢溶液（双氧水）冲洗或含漱，然后用0.9％氯化钠溶液（生理盐水）冲洗或温开水含漱。同时，应尽可能立即收集外泄的水银于玻璃瓶中，参照废弃药品或废电池处理，注意房间通风。如不能确定是否吞入水银，可到医院行腹平片或透视检查以明确。

2. 体温计中的水银属于液态金属汞，经消化道吸收的量极少，难于达到中毒的量。减少水银在胃肠道停留的时间是处理的关键，可给予通便导泻，多吃富含纤维素的蔬菜，以增加肠蠕动，加速水银排出，同时应警惕吞入的碎玻璃屑可能造成消化道的损伤。

3. 吞服较大量的水银或水银在消化道停留时间较长者，应到医院检查尿汞，必要时予药物驱汞治疗。

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除此以外

天气热热热，食物很容易就变质，

万一吃了有毒的怎么办？

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食物中毒的应急处理

食物中毒，包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物所致食物中毒。

食物中毒是由于食用了被细菌、有毒化学物污染的食物，或食用了本身有毒的食品后，发生的以恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状为主的急性或亚急性疾病。

食物中毒经常表现为多人同时发病。食物中毒特征是中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；食物中毒发病快，病程也较短；所有中毒病人的临床表现基本相似。

一般来说，小孩和老人敏感性高，症状相对较重，要尽快治疗。严重的食物中毒如未及时就诊，也可能危及生命。

应急要点：

1．出现食物中毒症状或者怀疑食物中毒时，及时到医院就诊。

2．应尽可能保留剩余食品、呕吐物、腹泻物等有助于诊断和查明原因的样品，带去医院或交给调查部门。可了解共同进食的其他人员的情况，必要时向医院或调查部门报告

3．应打电话报告当地食品药品监督管理部门。

误吃毒蘑菇中毒怎么办？

一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻，这是中毒救治的关键环节。

不同的毒蘑菇毒性相差很大，有多种不同的临床中毒类型，处理也各不相同，误吃毒蘑菇中毒后一定要尽快到专业医院（如广州市第十二人民医院）接受全程的观察治疗，送院时应尽可能带上所食用的蘑菇以便及时请专业人士鉴别毒蘑菇的种类。误食白毒伞中毒时，早期会出现暂时性的症状缓解（即假愈期），千万不要掉以轻心。

细菌性食物中毒怎么办？

食物在制作、储运、出售过程中，处理不当会被细菌污染，食用这样的食物会导致细菌性食物中毒。发生细菌性食物中毒应到医院接受治疗，根据中毒症状和中毒原因对症治疗。

误食亚硝酸盐中毒怎么办？

误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气、紫绀的症状。轻者有头晕、乏力、胸闷、呕吐，口唇、耳廓、指甲轻度紫绀等。重者可有心悸、呼吸困难，甚至心律紊乱、惊厥、休克、昏迷、明显紫绀。

一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救、迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。应将患者置于空气新鲜、通风良好的环境中，并立即前往医院治疗，美兰对亚硝酸盐中毒有特效。

自救要点

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1．急性中毒能吐就吐。

催吐进行得越早，毒物就清理得越完全。可以用压舌板、匙柄、筷子、手指等搅触咽弓和咽后壁使之呕吐。喝适当的清水或盐水（250-500ml）,然后再促使呕吐，常能增加催吐的效果。需要强调的是，催吐必须在患者清醒的状态下进行。如果中毒者已经昏迷，不能配合，千万不要催吐，因为呕吐物有可能被吸入气道，造成窒息。不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。

2．在呕吐停止后马上给补充水分。

3．如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

4．腹部盖毯子保暖，有助于血液循环。

5．当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克。

6．病人出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，防止摔伤、咬破舌头。为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

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如何预防食物中毒

日常保持食品安全与卫生原则：

1．选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。

2．安全储存（冷藏）食品，食品要保持清洁。

3．彻底加热烹调食品，食物烧熟煮透；烹调四季豆（扁豆）要煮熟焖透。

4．煮熟的食品最好立即食用，需储存时，要冷藏并生熟分开。

5．经储存后的食品食用前需彻底再加热。

6．保持厨房环境、食品容器等的清洁卫生，避免昆虫、鼠类及其它动物接触食物。

7．使用符合卫生要求的水。

8．处理及食用食品时需反复清洁双手。

预防食物中毒要做到以下几点：

1．不吃变质、腐败的食品。

2．不吃被有害化学物质污染的食品。

3．不生吃海鲜、河鲜、肉类等。

4．生、熟食品应分开存放。

5．切过生食的菜刀、砧板不能用来切熟食，分切熟食应用专用刀具和砧板。

6．不食用病死的禽畜肉。

7．不要采吃野生蘑菇和不熟悉的野生动植物。

8．不吃河豚鱼、发芽土豆、霉变甘蔗等。

平时出去吃饭，少不了喝酒

万一喝太多，还有可能酒精中毒

那怎么办？？？

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酒精中毒的应急处理

急性酒精中毒的表现可分为三个阶段：

第一阶段：

兴奋期，表现为眼部充血，颜色潮红，头晕，人有欢快感，言语增多，自控力减低；

第二阶段：

共济失调期，表现为动作不协调，步态不稳，身体失去平衡；

第三阶段：

昏睡期，表现为沉睡不醒，颜色苍白，皮肤湿冷，口唇微紫，甚至陷入深昏迷，以至呼吸麻痹而死亡。　

因为饮酒至轻中度急性酒精中毒的现象太普遍，饮者及周围的人们大多不在意，认为只要让酒醉者睡睡就行了。不幸的是，不乏因饮酒过量而丧命的例子，尤其是原来有慢性疾病者，若不注意节制，逢喝必醉，更容易发生意外。所以，只要饮者出现上述急性酒精中毒症状时，均应留意观察，要进行及时的现场家庭急救。

应急要点

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急性酒精中毒症状的轻重与饮酒量、饮酒速度、个体敏感性有关。

轻度醉酒者：

可让其静卧，最好是侧卧，以防吸入性肺炎，注意保暖，并给予浓茶或咖啡。予进食柑桔、梨、苹果等水果或饮果汁、糖水、可用柑桔皮适量，焙干，研成细末，加入食盐少许，温开水送服，或绿豆50-100克，熬汤饮服。

重度酒精中毒者：

应用筷子或勺把压舌根部，迅速催吐，然后用1%碳酸氢钠(小苏打)溶液洗胃，呼之不应或昏迷患者禁止催吐，应送医院处理。

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专家提醒：

正常人的呼吸是均匀的，每分钟16－20次，如果患者呼吸减慢或不规则，或者出现抽搐、大小便失禁等情况，为危险症状，应立即打120呼救电话，送患者到医院诊治，医院治疗常用纳洛酮、输液等治疗。若中毒者昏迷不醒，应立即送医院救治。

小伙伴们新房装修

最怕就是甲醛对身体的危害

有朋友连自己已经甲醛中毒了都不知道

赶紧来看看

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甲醛中毒的应急处理

甲醛浓度在每立方米空气中达到0.08-0.09mg/m³时，儿童就会发生轻微气喘。

当室内空气中达到0.1mg/m³时，就有异味和不适感；

达到0.5mg/m³时，可刺激眼睛，引起流泪；

达到0.6mg/m³，可引起咽喉不适或疼痛。

浓度更高时，可引起恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；

达到30mg/m³时，会立即致人死亡。

应急要点

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1.现场处理：立即离开现场，及时脱去被污染的衣物，对受污染的皮肤使用大量的清水彻底冲洗，再使用肥皂水或2%碳酸氢钠溶液清洗。溅入眼内须立即使用大量的清水冲洗。然后送医院治疗。

2.短期内吸入大量的甲醛气体后，出现上呼吸道刺激反应者至少观察48小时，避免活动后加重病情。

3.早期、足量、短程使用糖皮质激素，可以有效地防止喉水肿、肺水肿。

4.保持呼吸道通畅 给予支气管解痉剂，必要时行气管切开术。

5.合理氧疗。

6.对症处理，预防感染，防治并发症。

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专家提醒：

预防甲醛中毒可用以下措施：

1. 改善室内通风设备，安装室内新风换气系统或空气净化器。

2. 种植盆栽，芦荟、仙人掌、吊兰、芦荟、虎尾兰等能吸收室内甲醛等污染物质，减少室内空气污染；

3. 吸附法（活性炭）。吸附是一种固体表面现象。它是利用多孔性固体吸附剂处理气态污染物，使其中的一种或几种组分，在固体吸附剂表面，在分子引力或化学键力的作用下，被吸附在固体表面，从而达到分离的目的。

4. 简约设计。因为设计的越复杂就越可能带来污染。

5. 采用无苯无甲醛的木板产品。

6. 可在入住前行空气中甲醛等污染物的检测。

平时烧烤、过长时间洗澡

都有可能会中毒？

没错，就是一氧化碳！

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一氧化碳中毒的应急处理

凡含碳物质如煤气、汽油、木材等在燃烧不完全时都可产生一氧化碳，其性状无色、无味、无刺激性。

中毒通常表现为头痛、头晕、头胀、耳鸣、心悸、恶心、呕吐及全身疲乏无力。

中度中毒尚有颜面及口唇呈樱红色，脉快、多汗、步态蹒跚、表情淡漠、嗜睡，甚至可出现昏迷。

应急要点

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进入通风欠佳环境中救援病人应先通风。

迅速将病人移离中毒现场至上风向的空气新鲜处，脱去被污染衣物，松开衣领，保持安静、保暖、保持呼吸道通畅。

对呼吸心跳停止者立即进行人工呼吸和胸外心脏按压。立即拨打120，或迅速送往医院抢救。

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好了，本期的小布百科就到这里

我们下期见哦

想知道哪方面的健康知识

不妨在留言区告诉我们！

实习编辑 | 黄嘉露

策划 | 中国广州发布、广州市卫计委

来源 | 《市民卫生急救与应急知识手册》