玉米面窝头的做法松软又好吃窍门,玉米面窝头不硬的窍门

说起玉米面窝头，很多人对它真是又爱又恨。爱它是因为这种粗粮主食的营养价值非常丰富，经常食用对人体的有利作用不胜枚举；恨它是因为，玉米面窝头的口感实在是太差了，玉米面太粗糙，即便是把玉米面磨得很细，吃起来还是感觉剌嗓子。

其实想要玉米面窝头吃起来不那么剌嗓子是有妙招的，就是您在烹制的时候掌握一些小技巧。技巧一：在玉米面种掺上少量其他细面；秘诀二：使用开水烫玉米面，口感更软糯；秘诀三，用酵母粉发酵，待玉米面团蓬松后再蒸制。

我使用这种方法做成的玉米面窝头，蓬松又细腻，吃起来一点都不剌嗓子。我隔三差五就做一次，全家人都很爱吃。

【玉米面窝头】的做法

【需要材料】

玉米面270克，面粉120克，开水200克，温水30克，白糖15克，酵母粉4克，泡打粉1克

【操作步骤】

1. 准备好270克玉米面粉，如果家里的玉米面粉太粗糙，可以用筛子先过一下筛。

2. 把白糖化在200克开水中，将糖开水倒入玉米面粉中，晾至不烫手。

3. 把1克泡打粉与120克面粉混合；然后另拿一个小碗，用30克温水把4克酵母化开，备用。

4. 玉米面不烫手时，在里面加入面粉和酵母水，揉成面团。盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。

5. 将发酵好的面团搓成条，再分成小剂子。我分成了大概每70克一个的小剂子。

6. 将小剂子揉成圆球。

7. 再搓成水滴状，用大拇指从中间扎一个大洞。洞要弄得大一些，不然蒸熟后会没有洞的。

8. 把做好的窝头生胚全部摆上蒸笼，盖上锅盖，进行二次醒发。醒发十五分钟以后，锅上汽后蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以掀开锅盖了。

9. 这样做出的玉米面窝头蓬松又香甜，吃起来口感非常好，一点都不剌嗓子，非常好吃哦。

食物小贴士：

玉米具有非常高的营养价值。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、维生素B、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。如果糖尿病人吃玉米面窝头，本食谱中可以视情况不加白糖。

玉米窝头怎么做即软和又好吃

玉米窝头的营养价值比较高，毕竟玉米窝头属于粗粮，平时适当吃一些对促进消化，促进肠胃动力都能发挥一定的作用，很多人在做玉米窝头的时候，如果做不好，会导致玉米窝头发硬的情况，尤其是放凉以后，吃起来口感非常的不好，引起玉米窝头发硬的原因比较多。如何选择的玉米面是出玉米面，这时候吃起来口感就比较粗糙，另外在做玉米窝头的时候，一定要兑入一些糯米粉，或者只有一些黄豆面，这样做起来，但玉米窝头才会吃起来比较蓬松，再次做之前也稍微要发酵一下，只有这样，玉米窝头才比较好吃。
玉米面的选用
要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。
选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。
一、掺入适量糯米粉
在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。
原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。
做法步骤：
1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。
2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。
二、掺入适量黄豆面并经过发酵
按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。
原料：玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚。
做法步骤：
1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。
2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。
3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。
补充说明：
1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水。
2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的同时还解决了发酸的问题。
3、玉米面和黄豆面的比例改为4：1也很好吃，还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类。
结束语：
让玉米面窝窝头松软好吃的方法就介绍完了，除了上述方法之外，大家和面的时候还可以揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝窝头松软可口。最后还要告诉大家一点，那就是窝窝头趁热吃的时候比较松软，放凉之后就会变硬了。

如何做纯玉米面窝窝头

玉米窝窝头是一种古老的传统面食，主要材料有玉米粉、糯米粉等，辅料有白糖、热水等。玉米窝窝头玉米香味浓郁，甜香软糯，过去是穷苦人家的食品。
玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。经常吃窝窝头可以有调理肠胃的作用，对于保护肠胃促进消化有好处，而且也可以改善肠胃功能，是很健康的饮食选择。
面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。
馅子原料：羊肉若干，洋葱少许，剁成饺馅状，加入清油、姜粉、花椒粉、盐拌匀。
制作方法：
1.将玉米面、白面粉用热水和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，在窝窝内加入拌好的馅子，撮窝窝的上边缘，逐渐团成圆团，上笼蒸熟即成。
2.如果觉得干吃很噎人，可以做一道窝窝头汤。方法如下;
A.西红柿炝锅后加入清水烧开;
B.放入虾皮和紫菜及少量绿菜叶;
C.调入盐、鸡精即可出锅。