冷知识讨厌香菜就算了胡萝卜你为什么也讨厌

提及胡萝卜，一个可以让疫情之下上海人闻之色变的食物。

说起胡萝卜，你是否小时候也被家长和幼儿园老师善意的谎言“欺骗过”胡萝卜好吃，胡萝卜营养价值高，对身体有好处，当时我就在想，明明这么难吃的胡萝卜，却要硬着头皮噻下去。

这时候大人们还会深切地问一句“好吃么？”

小编只能敷衍地说着好吃好吃……好吃个头哇，胡萝卜不好吃，它硬、难闻，有奇怪的味道，好吃你怎么不吃，非要让我吃。我又不是小白兔[兔子]。

小时候你是否被家长幼儿园老师强制塞过胡萝卜，明明很难吃的食物，却要硬塞下去。

当然针对“胡萝卜好吃，营养丰富，对身体有好处”，这句话有半句是对的，至于哪句是对的，各位可以自行判断。

胡萝卜为什么不好吃。

同样是萝卜，为什么差距这么大，白萝卜很好吃，胡萝卜却想退避三舍。破案了，破案了。

原来问题就出在“胡”字上，不要以为是一句玩笑话，因为，胡萝卜真的和萝卜没关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，老婆饼里没有老婆一个道理。

心理作用：

因为胡萝卜是一种 “咀嚼时进入鼻腔内的气味”和 “实际舌头品尝到的味道” 相差甚远的食物。更直观的因素则在于我们自身，在于几千万年进化而来的自我保护机制。很多有毒的植物都带有苦味，所以对苦味敏感，让我们离这些危险敬而远之，这是我们进化而来的自我保护机制。胡萝卜是有一定的刺激气味（有些人会觉得没有气味，也有人会觉得很香），但当我们讨厌这些蔬菜的时候，要知道我们不仅仅是在讨厌食物本身，我们的进食受到口腔感觉、温度、味觉还有嗅觉等诸多因素。也许是骨子里的基因在讨厌，也许是不愉快的初次食用经验让我们依旧不敢尝试。

还可以用香菜的基因理论来解释那些不喜欢吃香菜，吃了后觉得有肥皂味的人，体内都携带有一种名为“or6a2”的特殊基因，它对人体的嗅觉、味觉功能有着重要影响，同时对醛分子十分敏感，觉得香菜有肥皂味的人大多拜它所赐。

在我们大多数人的认知中，胡萝卜一定就是萝卜类的，更何况它的名字还有萝卜俩字，对此我们从未怀疑过。然而，实际上胡萝卜并不是萝卜，真正的萝卜是一种十字花科的植物——白萝卜。

而胡萝卜家族他们的叶子长得看起来都差不多，茎长叶小、细软叶须，并且都有一种很明显的“清香味”。这个家族的兄弟姐妹里，论味道要属香菜最突出啦，可以被用来做香料调味，也有很多人因为这种特殊的味道而对香菜深恶痛绝。

实际上胡萝卜并不是萝卜，胡萝卜是一种伞形科植物，和同属伞形科的香菜、芹菜更近一些。此时心疼上海市民xx天……解锁了胡萝卜的100种吃法。

胡萝卜的做法与功效——如今在上海！没有什么CP是我不能炒的

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你觉得胡萝卜好吃么？

最后，从膳食营养的角度，我不得不说均衡的摄入多种营养才是最健康的生活方式；那些极度厌恶胡萝卜的小伙伴（比如N年前的我自己）该怎么办？

1、适应，适应再适应：一种味道从不喜欢到能接受再到喜欢，大概至少要历时3个月（在你隔三差五能吃它一点的情况下）

2、真的非常讨厌，从骨子里面讨厌出来，刻在基因里的咋办？那就吃点别的食物组合吧，胡萝卜的里面富含的胡萝卜素，维生素B，大量的膳食纤维及那些微量元素也是可以通过其他不同食物组合来获取的。比如 换成菠菜 少量红薯 来代替胡萝卜里面的主要营养成分

还是再唠叨一句，胡萝卜——人称小人参，味道因人而异，但还是非常推荐的。

为什么有人那么讨厌香菜？那么“香”的香菜，到底益在哪里？

香菜叶和种子精油含有一种叫做樟脑醇的醛化合物，这也是香菜气味的主要成分。自古以来就有很多关于这种特殊的味道，无论是香味还是臭味的争论。喜欢它的人喜欢在任何菜肴中添加香菜的味道，而讨厌它的人闻起来像臭肥皂，吃起来像臭虫。香菜叶含有更多的醛化合物，这是香菜浓郁味道的主要来源，肥皂和清洁剂也含有类似的醛。

香菜能刺激食欲。香菜含有甘露糖醇、正葵醇、仁醇和芳樟醇等挥发油。这些营养物质对刺激我们的味蕾有很好的作用，使你的食欲大开。正是因为这些营养物质和味道，大多数人总是避免厌恶香菜。因此，对于没有食欲的人来说，在菜中放一些香菜是一件非常好的事情。

香菜可以增强体质。香菜可以帮助我们。从营养的角度来看，香菜中的维生素C含量略高于水果中的柠檬。每100克香菜中含有48毫克维生素C。同时，胡萝卜素、钾等微量元素的含量不低，可以增强体质，帮助我们预防坏血症。香菜可以缓解消化不良、胃灼热、胃酸等不适症状。同时，香菜可以抑制大肠杆菌，有利于肠道健康。研究还发现，香菜可以抑制体内铅的积累和肾铅的中毒。从事重金属工作的人也应该经常吃香菜。

香菜含有高含量的钾、钙、镁等微量元素可以调节和平衡血压，高血压人群可以经常吃，特别是同一半胱氨酸H高血压，可以通过经常吃香菜获得丰富的叶酸，降低和控制同一半胱氨酸水平，从而降低严重心血管疾病的风险。香菜富含维生素A和胡萝卜素，是眼睛必需的营养物质，可缓解长期使用眼睛引起的视觉疲劳，防止视力丧失和视网膜调节能力。

为什么有的人讨厌吃香菜

香菜是除了榴莲之外最具有争议的一种存在，喜欢的人觉得这味道闻着香、入口也很微妙；讨厌的人不能吃、不能触碰到要吃的食物、甚至是闻着都想吐。而且这不是中国性的争议，也是世界性的争议，据说全球有15%的人对香菜极其恐惧，作为爱香菜人士测小君表示很震惊！

百度百科，香菜，介绍为一种具有特殊香气的可食用的植物，茎叶作蔬菜和调香料，有健胃消食的作用。环顾四周你会发现，中国人的舌尖有很多香菜。

山东煎饼放香菜

福鼎肉片放香菜

各类面食放香菜

烧烤的时候来点香菜

吃火锅会友的时候一样不能少了香菜

也正因为如此，很多反香菜党活得特别痛苦！到处都有香菜，避的很辛苦，对于恐香菜党来说

吃了一嘴打屁虫还得咽下去，这是我第一次吃香菜的感受。

别的菜不喜欢吃挑开不吃就是了，但是香菜会把一盘菜全毁了。

像在拒绝固体的洗甲水，要用自己的意志力强迫自己咽下去，再用更大的意志力阻止它从鼻孔里喷出来，之后感觉自己的眼珠子都绿了。

我一直都是用过敏来解释的，别说吃就是闻一下就浑身发抖。

有人说：从不爱吃香菜到爱吃香菜，是长大的感觉。究竟为什么你会讨厌香菜？

科学家通过对香菜叶子进行分析，发现了大约有40种的化合物，其中82%是醛类，17%是醇类，这些醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就像是肥皂味。

有趣的是，椿象受到攻击时会从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。

但香菜的特殊化学成分并不是遭厌恶的唯一原因，据说讨厌香菜是有基因基础的。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感，当然也有其他的基因参与其中。

研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，从而慢慢地接受这种气味，研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。