撕蜂蜜蛋糕底部的纸时总是会连同蛋糕皮一起撕掉

香香甜甜的蜂蜜蛋糕（又名长崎蛋糕）是许多人从小吃到大的甜点之一，但许多人在吃蜂蜜蛋糕时，都会遇到一个小困扰。一般的蜂蜜蛋糕在底部都会黏着一张纸，吃的时候就需要将这张纸撕除，可是每次在撕的时候，经常都会连同蛋糕皮一起撕掉，到底要怎么做才能避免这样的状况呢？

Photo：youtube@WAKA DIYCHANNEL

日本西点教室的木村幸子老师在日本节目《ソレダメ！〜あなたの常识は非常识！？》中提到，如果想要干净俐落地将蜂蜜蛋糕底部的纸撕掉，重点就是要加热！其实这张底部的纸会无法完美撕除的理由，是因为蛋糕底部的糖在烘烤期间会开始融化，等糖冷却后再次凝固时，就会紧紧黏附在纸上，并跟着纸一起被撕下来。

Photo：《ソレダメ！〜あなたの常识は非常识！？》 节目截图

木村老师说明，只要加热蜂蜜蛋糕底部，就可以将纸完美撕除，而老师推荐的简单1招就是将蜂蜜蛋糕的底部，放在任何热饮的杯子上面，不管是热咖啡、热茶、热开水或其他饮品，只要是热的就可以。热饮的水蒸气会加热蛋糕底部的糖，让它稍微融化后，就可以轻易将纸撕除干净。

▼把蛋糕底部放在杯子上面，等到底部变热即可将纸慢慢撕除。（每家蜂蜜蛋糕状况可能不同，请依照当下的情形增减加热时间）

Photo：《ソレダメ！〜あなたの常识は非常识！？》 节目截图

▼如果不想直接接触杯子，也可以先铺一张面纸再把蛋糕放上去。

Photo：《ソレダメ！〜あなたの常识は非常识！？》 节目截图

▼只要学会这招，以后吃蜂蜜蛋糕就可以俐落地将纸完美撕除啰！

Photo：《ソレダメ！〜あなたの常识は非常识！？》 节目截图

绵密蜂蜜蛋糕应该怎样做？

蜂蜜蛋糕的用料

常温中型鸡蛋4个    细砂糖80克    

高筋面粉120克    蜂蜜40克    

温热牛奶30毫升    

蜂蜜蛋糕的做法

步骤1

在一长条土司模底部涂上一层油，铺上烘焙用纸。烤箱预热至160摄氏度。

步骤2

把蜂蜜倒在温热的牛奶里，混合均匀。

步骤3

将蛋清和蛋黄分离。把蛋清打在一干净大容器内。用电动打蛋器快速将蛋清打发至体积膨胀到2倍，倒入细砂糖的1/3，继续打发。

步骤4

期间一边打发一边倒入剩下的砂糖，打至蛋清7分发。

步骤5

即蛋清不再为液体状，而是白花花，有光泽，类似于奶油的状态，也称为湿性发泡。当提起打蛋器可以形成长条状的尖角。

步骤6

加入一个蛋黄，换做刮刀，顺时针一边转动容器，一边由四周到中央温柔的切拌均匀。搅拌时要保证专一，如果你一开始是顺时针就要一直顺下去，如果是逆时针就要一直逆下去，变来变去的会容易使蛋清消泡。重复上面的步骤至蛋黄用完，一个蛋黄切拌均匀后再加入下一个蛋黄。一定要有耐心一个一个的加，如果一次性全部加入也会使之前打发的蛋清消泡。

步骤7

倒入混合好的牛奶蜂蜜，继续和之前一个方向搅拌。

步骤8

分2~3批筛入高筋面粉，用刮刀保持一个方向一边转动容器，一边由四周到中央温柔的将蛋糕糊切拌均匀。

步骤9

把蛋糕糊静置10~15秒，举起容器在桌面上磕几下，这样可以去除里面的大气泡。

步骤10

把蛋糕糊慢慢的倒入模具中。用一个筷子在蛋糕糊中划几个Z字，去除里面多余的气泡。举起模具在桌面上磕几下。放入预热好的烤箱烤制35~40分钟。如在烤制过程中发现蛋糕表面上色过快可降低烤箱温度10摄氏度。

步骤11

当蛋糕烤制成表面呈现出金黄色，轻轻按下去能有很轻的吱吱声则代表可以了。

步骤12

把烤好的蛋糕从烤箱中取出，立马将其轻轻举起在桌面上摔几下，过一会待其表面出现皱纹以后，将其翻过来倒一干净的平面上(木切菜板最佳)。过约30秒~1分钟后将模具翻过来，提着烘焙用纸将蛋糕取出，用保鲜膜包起来放在一旁待其冷却。这个步骤可减少蛋糕的下沉度并使表面保持平整。

步骤13

当蛋糕冷却以后撕掉底部烘焙用纸，切掉蛋糕前后左右的焦皮。

步骤14

再切成小块即可食用。

蜂蜜蛋糕应该怎样做？

　　准备低筋面粉100克，鸡蛋3个，橄榄油20克，水白蜜50克，鲜奶20克，白砂糖40克，食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中，再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中，向锅内加入适量的凉水，将装有鸡蛋的盆放置在水中，开小火开始加温，隔水用打蛋器低速搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。

　　然后用打蛋器高速搅打蛋糊，持续搅打，搅拌至蛋糊体积比原来大一些，最后打至提起打蛋头，蛋液呈缎带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的蛋糊就完成了。接着将一半面粉筛入蛋液中，用刮刀向上翻起，搅拌均匀，再筛入另外一半，同样搅拌均匀。将沙拉油、鲜奶和盐混合，用打蛋器搅拌至混合。

　　最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起，要马上使用，否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中，盖上锅盖，按下煮饭键，跳到保温键时无需理会，等待20分钟，重复一次这个过程，倒扣出来晾凉即可食用。