东京起司蛋糕,最近很火的起司蛋糕

这个被誉为东京No1的起士蛋糕，大家有兴趣在家试做吗？

份量：6 x 7 x 24 cm 容器一个

材料：

忌廉芝士200克

糖100克

酸忌廉180克

乳酪（酸奶）50克

牛油100克 [注：原食谱用了鲜忌廉100克]

白巧克力50克

鸡蛋两隻

柠檬汁9克

粟粉（玉米粉）20克

香草精一茶匙

做法

牛油纸舖在模具内。

烧开一锅热水，准备一个拌碗刚可放在锅子上，加入

忌廉芝士和糖拌匀，期间以小火加热。

在另一个拌碗内，将酸忌廉和乳酪（酸奶）拌匀。

鸡蛋分三次放入酸忌廉和乳酪内，拌匀，再加入柠檬汁和粟粉拌匀。

在一个拌碗内，将牛油、白巧克力和香草精加入，放在刚才用的热水上直至溶化，拌匀。

将白巧克力混合物放到忌廉芝士溶液内，拌匀，再加入酸忌廉混合物。

将芝士混合物倒进筛子内，并倒入模具。

模具放在焗盘上，加入热水，约可浸满至模具1-2厘米的位置。

小心放入焗炉以180度焗25分钟，调节温度直至蛋糕表面微焦。然后再将焗炉温度调整至150度，焗20分钟。

蛋糕从焗炉取出后直接放入雪柜，冷藏大约四小时左右便完成。

如何自己在家做蛋糕 芝士蛋糕怎么做

主料奶油奶酪200g    低筋面粉30g    玉米淀粉10g    黄油50g    鸡蛋5个    牛奶100g    

辅料糖80g    白醋2滴    

入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法步骤

1. 黄油和奶油奶酪隔热水融化

2. 均匀搅拌成无颗粒

3. 加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。

4. 加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）

5. 加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

6. 注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！

7. 搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。

8. 倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。

9. 上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度

10. 烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）

如何自己在家做蛋糕 芝士蛋糕做法教程

主料
奶油奶酪250克
黄油50克
细砂糖80克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
柠檬汁10克
牛奶80克
辅料
朗姆酒
1汤匙
香草精
1/4茶匙
消化饼干
100克
芝士蛋糕的做法
1.
首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀。倒入玉米淀粉,搅打均匀。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,搅打均匀
2.
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用