天津糕点老字号槽子糕,天津喇嘛糕

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你吃过槽子糕吗？

在《清稗类钞》中这样记载，“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”，这就是槽子糕，也就是蛋糕。

说起槽子糕也许有一些人还不知道是什么，它还有两个别名一个叫鸡蛋糕、另一个叫红皮蛋糕，是一道北方传统风味糕点。生活在北方城市的一些80后、90后对槽子糕都印象深刻，因为这是我们小时候吃上的第一个口蛋糕。

它的味道和当下的蛋糕没有什么两样，都是通过鲜鸡蛋、白糖、面粉、香料烘烤出来的。不同的是槽子糕是最经济实惠的蛋糕了，而且没有奶油包装。在东北、河北、天津、北京等北方城市非常流行。

而在天津就有这样一家专做槽子糕的门店，这家门店几乎是每天早上都排长队，想知道为什么吗？那就一起来看看吧！

京味蜂蜜槽子糕

在天津河东区恒山路上有一家槽子糕店，店面最引人注目的是除了写着京味蜂蜜槽子糕的招牌之外，还有门前遮阴纳凉的棚子上写着的“三十年前的老味道！”。

光是这几个字就不得了了，对于我们这些80后、90后而言，槽子糕不过是小时候好吃的一个糕点，但是它对于父母一辈的人来说就和我们的怀旧情怀是一样的，我们喜欢喝山海关汽水，而父母们就爱吃槽子糕。

与此同时，在门前两侧挂着两块营销宣传的牌子，上面写着“十元一斤买一斤送三两，每日前十名（十三一斤）买一斤送一斤”这就是为什么门前每天排队的原因之一，另外还有一个原因。

蜂蜜槽子糕在制作的时候会加入一些蜂蜜，所以吃起来比我们现在吃的那些蛋糕要香甜许多，同时，现在很多老人牙口不好，不仅仅是喜欢吃爱吃，更重要的是软糯易入口，即便放置的时间久了会有一些干硬，但泡水喝也是一种不错的吃法，很多老人都是这样食用的。

对于他们来说，槽子糕是那个年代最好吃的糕点之一，也是那个时候人们吃的第一口蛋糕。

当然，槽子糕可不是这么简简单单的一道美食，它的历史可以追溯到明清时期，曾经是清朝皇帝和慈禧太后爱吃的美食。更重要的是槽子糕曾经是作为祭祀祖先专用的贡品之一。

而这家槽子糕点就专做槽子糕，店内面积也就十几平米，充满槽子糕的蛋香味。其在制作的时候放入鸡蛋、白糖、蜂蜜等天然的原料进行烘焙，出炉后味道清淡、软而不滑、糕体松软，保质期也很长，这就是传统京味槽子糕。

当出炉之后，每天一大早老板都在门口摆放一张桌子，将装有满满槽子糕的盒子摆在这里进行售卖。而来这里排队购买的市民大多数也都是中老年人，他们白发苍苍就喜欢吃这一口。

而这道糕点也是他们那个时代最美好的记忆之一了，你们觉得呢

这老味槽子糕一看就学会，老人最爱吃，零添加，每次做每次吃不够

现在的点心已经不是什么奢侈品了，大街小巷随处就能看到糕点铺，各种中式点心、西式点心都有，点心的口味也都在改良，这些店铺都争先恐后地向西点靠拢迎合年轻人的喜好，像我们小时候最喜欢的老味槽子糕和核桃酥很难买到了，家门口就有好几家蛋糕房和桃酥大王的店铺，口味一点也不是小时候的味道，尤其核桃酥，口感是酥酥的但吃到口里到最后却是涩涩的感觉，蛋糕倒是很暄软一点也不是老味道。记得我们小的时候很少去点心铺了，但只要我们这些孩子有个感冒发烧的时候我妈就会给我们买一大包槽子糕和核桃酥，吃饭没有胃口但味道那槽子糕的香味却来了胃口。

老爸老妈最爱吃老味槽子糕了，可是卖的却越来越少了，现在再想吃老味点心只有到老字号的糕点店去买了，但这些店铺离家又很远，所以每次去都要买一些来吃能吃几天的，现在自己会做了，做起来一点也不难，不用蛋清与蛋白分离，什么时候馋这口了就烤一盘，现在我就分享一下做法。
【老味槽子糕】

食材：低筋粉120g、鸡蛋4个、蜂蜜56g、白砂糖80g、玉米油56g

制作：

1. 首先将低筋粉过2遍备用，鸡蛋打入小盆中，加入白砂糖。
2. 找一个稍大一些的盆，倒入热水，一般我用80-90度的水，然后将盛蛋液的盆坐入盛热水的盆里，然后用电动打蛋器开始搅打蛋液，搅打到蛋液发白时加入蜂蜜，随之天气越来越热，盆里倒的热水温度也要随着降低哦，主要是为了蛋液的温度在40度左右，这个温度全蛋液最好打发。
3. 直到搅打到提前打蛋头蛋液滴落下来的纹路不会马上消失，蛋液就打好了。
4. 刚才过筛的低筋粉分次倒入打发好的蛋液了，用刮刀翻拌均匀，记住了要少量分次倒入面粉，从底部向上翻拌哦，每次翻拌均匀后再加入下一次面粉翻拌均匀，这样不容易消泡哦，记住记住哦。
5. 最后粉三次倒入玉米油，每次也都是翻拌均匀后再加入下一次哦，蛋糕糊就做好了。
6. 将蛋糕液均匀的倒入学厨12连蛋糕模具里，撒上少许芝麻来增香，轻震几下，震出气泡最后入烤箱前轻震几下模具。
7. 烤箱预热160度，将烤盘放入中层，160度烘烤时间5分钟，然后再转至温度140度15分钟,出炉后轻震几下，取出晾凉就开吃吧。
9. 皮脆内部又很柔软，在我家每次做爸妈从来吃不腻。

这个老式槽子糕就是小卖店卖的那种称斤的，吃多了会不会胖阿。就是特

　　老式槽子糕就是传统的蛋糕，主要原料：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、蜂蜜等。营养丰富，吃多了有的人会胖的，有的人不会胖，主要看体质与吸收能力。怕胖就少吃点。