带咖啡酒味的蛋糕提拉米苏是什么,提拉米苏零食蛋糕

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。

香、甜、醇、浓、苦、滑、腻、粘等各种甜感都能在其中得到体现，蛋与糖的润、酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的干爽、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的绵苦，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，一层层演绎到极致。

吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为加了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。除了好吃之外，不同口味的颜色外表也能给人带了艳丽的视觉冲击，如加入胭脂虫红来进行调色，就能展现出娇艳的红色。

胭脂虫红是从雌胭脂虫体内提取的一种天然色素，被作为食品添加剂使用，色调呈粉红至紫红，它是一种蒽醌类天然色素，与其他天然色素不同，其理化性质非常稳定。胭脂虫红作为食品添加剂，它大多运用在果酱、糖果、糕点、饮品、烘烤食品、膨化食品、熟肉制品等的着色。

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没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。

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怎样做提拉米苏蛋糕

用料

主料；马斯卡彭奶酪500克动物性淡奶油300毫升牛奶150克砂糖75克。

辅料；蛋黄4个手指饼1份咖啡酒（浓咖啡液＋朗姆酒）100毫升吉利丁片20克可可粉适量。

1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。

2、将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；

3、牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；

4、将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8－10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；

5、另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；

6、将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；

7、把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；

8、将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）；

9、与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；

11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；

12、在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5－6个小时；

13、马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可。

14、提拉米苏成品图。

提拉米苏是什么？