蛋糕的做法简单又好吃,做小蛋糕简单又好吃

蛋糕（Cake），起源于十三世纪的欧洲，相传第一个蛋糕是由古埃及人做出来的（不是韩国人哟- -），蛋糕是一种主要由鸡蛋，糖和低筋面粉为主材，辅以牛奶，油等配料的点心，古时候的人更多称其为发甜的面包。而生日蛋糕在最开始的时候是作为吉祥物出现的，中世纪的欧洲人认为在生日的时候生日蛋糕可以为主人公带来好运，驱逐恶魔，最开始是只有国王才能享用的贵族美食，随着时代的发展，蛋糕也经过不断的改良，成为了大众经常享用的一款点心，而种类也演变多达十几种变化，如我们经常接触到的戚风，天使，海绵，慕斯等等。

好了，科普时间结束~说起蛋糕，大家接触最多的应该是戚风蛋糕，而戚风往往却是烘焙爱好者的一个梦魇，蛋白打发的程度，面糊搅拌的手法等等一系列的要求经常造就了一些暗黑系料理作品- -而今天为大家分享的这个配方，却是任何新手都敢挑战的，失败率近乎为零的一款蛋糕，它的油脂含量并不高，制作简单，希望以后的早餐桌上，可以看到大家非常漂亮的作品~

下面，就一起来看看具体的做法吧！

配料表

80 克美玫低筋面粉

80 克牛奶

1 个鸡蛋

36 克总统黄油

50 克韩国幼砂糖

1 克盐

1 克香草粉（可选）

4 克泡打粉

详细步骤

第1步：将黄油切成小块，放入打蛋盆（比较大的碗）中，置入室温环境下进行软化，软化的标准是用手指可以轻易地在黄油上捅一个小洞，这时候黄油的软化工作基本就结束了。

第2步：将4克泡打粉和80克低筋面粉混合后，用筛网筛入软化好的黄油中，搅拌均匀。

第3步：加入50克幼砂糖，1克香草粉（可选），1克盐和40（注意是一半，40克！）牛奶，使用电动打蛋器低速档慢慢将混合物搅打均匀

第4步：接下来，将鸡蛋打散和余下的40克牛奶混合，将混合好的蛋液分三次，敲黑板，重点来啦，分三次- -，每次加入蛋液后，都要使用电动打蛋器低速档将面糊完全搅打均匀，然后再加入下一次蛋液哦~三次后全部的蛋液均加入面糊当中，这时候蛋糕面糊就大功告成了哈~注意，混合好的面糊应该是比较稀的哈~

第5步：在蛋糕模内壁涂抹一层黄油，将混合好的蛋糕面糊倒入模具当中，差不多三分之二满即可，将蛋糕模放入烤盘，将烤盘放入已经预热好上下火175度（敲黑板！重点，烤箱之前一定要预热啊亲~所有的经烤箱的烘焙基本烤箱都需要提前预热，即在你开始准备材料时，烤箱已经打开，加热到需要的温度了哈！）的烤箱当中，中下层（倒数第二层），烤制时间大约在30分钟左右就可以了。还是老规矩，每个烤箱就如同一个人，脾气秉性都不同，在大家不一定都有烤箱内置温度计的情况下，参考标准为：蛋糕已经完全膨胀，表面呈现出金黄色，打开烤箱，用牙签插入蛋糕当中拔出来之后，牙签上没有蛋糕的残留物，即认为蛋糕已经成熟，切记时间是灵活的，千万不要设置好时间之后一走了之，否则，暗黑系料理界也会添上你的名字哦~（竖线脸）

第6步：蛋糕烤熟后，将蛋糕取出，冷却大约1小时时间，脱模即可，如果没有专业脱模刀，可沿着蛋糕四周轻轻压下去，然后轻轻推动活底，即可脱模。

完成图

例行TIPS:

1.80克的牛奶是分两次加入的，敲黑板！一定要记住，有40克是最后和鸡蛋液一起分三次加入的~这是蛋糕组织细腻的关键哈~

2.香草精，香草粉这类的添加剂呢，个人是不太喜欢使用的，我始终认为，坚持健康高品质的甜品，才是正确的烘焙之道，而香草精或粉在这里最大的作用是去除蛋腥味，鸡蛋本身不多，而且我觉得这味道香香哒，挺好~所以大家酌情决定是否使用哈~

3.关于泡打粉，这是这款蛋糕必需品，因为整个过程中没有加入需要手法的打发程序，所以必须使用泡打粉使蛋糕膨胀，而泡打粉切记使用无铝害的！无铝害的泡打粉对身体的影响几乎没有，而且使用量非常小

蛋糕这样做松软细腻，简单得不得了，关键好吃还不发胖

材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

怎么做蛋糕又简单又好吃

肉松蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱，而蓉儿今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！
〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松
〖 制作步骤 〗
1、首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；
2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；
4、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；
轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！
┄【戚风蛋糕】┄
戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！
〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖
〖 制作步骤 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；
4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；
7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；
8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。
脱模看一下，内部组织细腻，再切开看看，一样弹性十足，气孔也比较均匀，没有特别粗糙的大气孔，这也是我第一次交作业，结果还是比较满意的；
虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模。