怎么做蛋糕不会塌陷,小贝蛋糕怎么做不会塌

自从学会面粉这样做，我家孩子早餐零食都要吃，暄软好吃1次成功！家住北方，面粉自然就会吃得多一些，平时的馒头包子，饺子面条等等，孩子都吃的不爱吃了。最近孩子吃它上瘾了，不管是早餐还是零食都要吃，做法也不复杂，只要注意这几点，一次就能做成功。

做家庭烘焙是现下很流行的，尤其现在的这个特殊时期，出去买不放心，自己学着在家做，干净卫生又好吃，没有任何的添加更加的健康，孩子吃得开心，妈妈们也就更放心了。我做烘焙也是经过了很多的失败，才会总结出失败的原因，现在就分享给大家，可以不再犯同样的错误，离开误区，一次就能做成功。经过了多次的尝试，终于把蛋糕做成功，几个要点做对了，不塌不陷，真的很简单。

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，葵花子油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步骤：

第一步：把鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，葵花子油40克，牛奶60克，白糖50克称重备用。

第二步：把蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入葵花子油，牛奶用蛋抽打匀，成为图中乳化状的蛋黄液。平时都是用玉米油，换着吃对于健康更有益处。

第三步：把面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛，筛入蛋黄液中。

第四步：画之字形拌匀，成为细腻的蛋黄糊，备用。

第五步：把三分之一白糖加入蛋清中，搅打均匀有鱼眼泡状再加入三分之一白糖，继续打发到图中的模样，加入最后三分之一的白糖。

第六步：打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器上呈直角，就算打发到位了。如果新手不会眼看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子能立住就可以了，这是最简单的检测蛋白霜打发到位的方法。

第七步：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，在翻拌的过程中，不要画圈搅拌，动作要轻，快，防止消泡，这样蛋糕糊就搅拌好了，直接倒入模具中。

第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成145度，把放入蛋黄糊的模具放入烤制10分钟，改成155度再烤制45分钟，蛋糕熟透，出炉的时候震一下，倒扣晾凉。出炉震一下，是为了把蛋糕中的气体震出，可以有效的防止塌陷萎缩。

第九步：晾凉后脱模即成，这几步关键的要点做到位了，做出的蛋糕似弹簧，随意手压不变形。

峰儿话语：

1，蛋白霜的打发一定要到位，如果新手不会看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子能立住就可以了，这是最简单的检测蛋白霜打发到位的方法。

2，烤制的时候低温烤制，温度高了容易外面颜色好了，里面不熟，那样拿出蛋糕就缩成了一团。

3，出炉时震一下，可以把蛋糕中的气体震出，可以有效的防止蛋糕塌陷萎缩。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

蛋糕简单的做法

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单

1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了，蛋糕的成功是必然，快试试吧~

蛋糕蓬松不塌陷，原来只要掌握这几个窍门，太重要了

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。