抹茶蛋糕上的抹茶是什么,抹茶为什么叫抹茶

现在是夏季，气温炎热，热气蒸腾，最舒心的事情，莫过于来一只冰激凌了，超市里的冰激凌，口味繁多，有巧克力味、抹茶味、绿豆、红豆和哈密瓜，突然发现一个问题，吃了这么多年的雪糕，抹茶味到底是什么？口味清新，味道清香，有点类似于牙膏一样，除了抹茶冰淇淋，还有抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶威化饼、抹茶鲜花饼、抹茶味糖果等，到处充斥着“抹茶”的元素风味，我们对它的认知很少，甚至不知道它的原材料，抹茶到底是什么，难道是一种添加剂吗？

今天咱们就来聊一聊，抹茶到底是什么？它是如何诞生的，在中国魏晋时期，古人会采取春天的嫩茶叶，最中间的嫩心，利用蒸汽加热的方式，将嫩茶杀青，杀青是制作茶叶的一道工序，通过高温，破坏茶叶中的氧化酶，让鲜嫩的叶片，变得柔软，便于揉捻成型，接下来就是制成茶饼，好好的保存起来。

抹茶，是一种茶饮方式，保存好的茶叶，烘干以后，用石头磨成细粉，倒入茶碗中，用沸水冲泡茶叶粉末，这种粉末就是抹茶了，绿油油的，看上去非常小清新，抹茶就是春天的嫩茶，先制成茶饼，再烘干后，研磨成的粉末，其实也就是茶粉末，也能当茶喝。

市场上常见的抹茶粉很多，一斤大概20多元的样子，商家都号称是纯天然制作，百分百还原，但是为了利益，不得不说，还是有一部分添加剂的，市面上的抹茶，多半是掺了低品质的绿茶粉，只有少量的抹茶成分，某平台上，甚至还有9.9元一斤包邮的抹茶，大家购买的时候，一定要擦亮双眼，谨防上当受骗。

含有添加剂的抹茶，颜色非常之鲜艳，如果你用来蒸馒头的话，馒头变得碧绿，那多半是假货，抹茶虽然是绿色的，但不可能有那么多的叶绿素，正常比例添加的话，也只有淡绿色。

如何辨别抹茶呢？

1、冲泡尝一尝，抹茶的味道，清新而又文雅，口感很鲜香，几乎没有苦味，而添加了绿茶粉的抹茶，冲泡起来苦味很重，怎么说呢？就像嚼树叶的感觉。

2、抓住闻一闻，抹茶具有丰富的氨基酸，闻起来很鲜，类似于海苔味，普通绿茶粉，只有茶叶的味道。

3、抹茶的粉末，非常细腻，添加到食品当中，也是非常明显，颜色鲜亮，而绿茶粉颗粒则比较粗糙，颜色也没那么鲜亮。

什么是抹茶？采摘鲜嫩的茶心，先蒸汽杀青，再制成茶饼，保存一段时间后，用工具研磨成粉末，这就是抹茶了，很多商家为了利益，会用绿茶粉代替抹茶，什么是绿茶粉呢？它其实也是茶叶的粉末，只不过质量较低，不是嫩茶制成，口感也没那么新鲜。

物以稀为贵，用嫩茶心制成的粉末，才叫真正的抹茶，也可以理解为，抹茶就是高品质蒸青绿茶粉。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

抹茶是用啥东西做的，为什么叫抹茶？吃了这么些年，终于明白了

老话说得好：近墨者黑，近朱者赤！老于以前从来不爱吃甜品一类的食物，但自从认识老婆之后，什么雪媚娘啊，什么抹茶蛋糕啊，泡芙啊，还有什么马卡龙啊等等，总之，甜食吃的真不少。尤其是这个马卡龙，老于感觉这不就是我小时候吃的夹心饼干吗？几块钱一大包，好家伙，现在最少10元一个！

但是，在和老婆享受众多甜品的同时，最让老于感兴趣的就是抹茶！因为抹茶这种物质，颜色看上去绿油油的，相当的养眼。其次，入口之后虽苦，却能让人感觉到一股清爽的气息，很是怡人！

老于还发现，抹茶几乎可以融入任何 美食 中去，比如抹茶做的蛋糕、抹茶做的冰淇淋、抹茶做的咖啡、抹茶做的饮料等等。可以说，抹茶做的每一样食物，都能让人一眼就相中了！相信，有很多朋友和我一样，先是被抹茶的颜色所吸引，再被抹茶的滋味所迷恋。

所以，问题来了，抹茶到底是什么做的？为啥它又会叫抹茶呢？说实话，老于也是吃了这么些年的抹茶，这才明白！今天就和大家详细地说一说！

提起抹茶，有不少朋友会首先想到这是日本的一种食材。其实，抹茶起源于咱们古代唐宋时期，在唐朝以前，人们是把茶叶碾碎，再加入葱、姜、橘子皮、盐等配料一起煮着喝。

而从唐朝开始，人们又发明了一种喝法，就是把茶叶碾成末，用水冲成糊状，就像现在的黑芝麻糊一样。正因为是糊状，所以也叫作吃茶！而这种碾成末的茶叶，就是抹茶！

说白了，抹茶其实就是用茶叶研磨而成的；之所以叫做抹茶，也是取自研磨茶叶这道工序！所以，今后大家再吃抹茶类的食物时，别忘了，抹茶起源于咱们国家，是咱们国家发明的，同时，吃到嘴里的抹茶就是茶叶研磨的末子！

相信，看到这里的朋友，差不多都会认为，既然抹茶就是茶叶研磨的，那么抹茶粉和绿茶粉是一样的呗！毕竟茶叶中能符合这个颜色的，也只有绿茶了！其实，抹茶的确是绿茶研磨而成的，但是和绿茶粉却是两回事，如果商家把绿茶粉当做抹茶粉卖给咱们，那咱们可就吃大亏了！

抹茶粉不是绿茶粉，二者有很大的不同！

抹茶粉虽然是绿茶研磨的末，但是从采摘，再到最后的研磨等一系列工艺是不同的！首先，抹茶对于茶叶采摘的时间、茶叶叶片的大小都有极高的要求！

一般来说，能制作抹茶的茶叶，只有每年春天四、五月份，这两个月份之间生长的茶叶，并且，茶叶的大小要尽量统一，太大太小都不能要，最重要的一点是只有初次采摘的茶叶，才能作为制作抹茶用的原材料！也就是说，一片茶园，只能采摘一遍用来制作抹茶！

其次，在采摘茶叶前，还必须要提前一个月，就在茶树上空搭建防晒网，或者是搭建竹帘等遮挡阳光的遮阳物。

之所以要这么做，就是因为茶叶在遮阳的期间，一是生长得慢，二是可以有效减少茶叶中苦涩的味道，最关键的是可以提高茶叶中的绿叶素、氨基酸等物质的含量，这样做出来抹茶，颜色才更加的翠绿，口感也更加的鲜爽！

如今，越来越多的朋友喜欢自己制作一些 美食 ，老于也喜欢自己做，哪怕味道不如人家大厨做的，但至少食材可以有所保证。所以，下面再说一下，怎样才能买到真正优质的抹茶粉！

1、看颜色！ 优质的抹茶粉是墨绿或者是深绿色，如果是黄绿色或者是土黄色的，不是劣质的就是假抹茶粉；

2、看苦重！ 优质的抹茶粉，先微苦后清香；反之，如果是苦味很重的抹茶粉，一定是劣质或者是绿茶粉冒充的；

老于再强调一遍，抹茶粉还是本土做得最好，品质最高！如今，无论是网购，还是实体店购买抹茶，不少商家会炫耀自家的抹茶是日本产的！其实，大家想一想日本种植的茶叶会有多少？又会拿出多少茶叶制作成抹茶？不是说人家没有高品质的抹茶，最起码咱们需求的这个量它就达不到！

抹茶蛋糕是什么？为什么要叫抹茶啊？

抹茶蛋糕是用低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉制作而成的蛋糕，因为材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，制作方法如下：

一、蛋清分离。

二、加白砂糖，打发。

三、加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。

四、倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。

五、加抹茶粉，搅拌至顺滑。

六、加低筋面粉，搅拌至顺滑。

七、奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑。

八、倒入蛋糕磨具。

九、震出气泡。

十、放入烤箱，即可。

十一、35分钟后取出即可食用。