鸡蛋和面粉做的蛋糕,如何在家做鸡蛋糕不塌陷

【鸡蛋糕的口感】

鸡蛋糕吃起来口感细腻，有的吃起来蓬松软糯，特别适合老人孩子吃，入口即化的感觉，还有一股奶香味，掉渣的现象也很常见，最怕的就是放凉了变硬，老人咬不动，所以要装进密封袋中保存！

【鸡蛋糕的来历】

鸡蛋糕历史悠久，相传“历史发展 这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史,从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。据考证,遵义新城"桂香斋"是田家开的店铺,老城"同新斋"是晋家开的店铺,各占一城进行经营,在激烈竞争中,各有章法,都不服输,促使两家挖空心思把蛋糕做好,各具特色！后来就传遍了全中国，真的是美食传遍天下！

【鸡蛋糕营养】

鸡蛋：含胆固醇，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克

面：蛋白质,糖类

牛奶：蛋白质,钙

黄油：维生素,矿物质,脂肪酸

【下面给大家演示，怎么做玛德琳老式鸡蛋糕，都是满满童年的回忆】

盆中倒入500g低筋面粉

加入20g糖粉搅拌

搅拌均匀面粉和均匀

碗中打入2个鸡蛋

倒入70g白砂糖

打蛋器搅拌成粘稠状

用铲子翻拌成粘稠的糊糊状

准备黄油30g融化成汁

倒入鸡蛋糊糊中

搅拌均匀的低筋面粉，网勺筛选下

用铲子搅拌均匀，尽量不要有面颗粒状

用铲子翻拌均匀

准备玛德琳蛋糕外壳，表层刷一层油

挖入搅拌的面粉糊糊填充，抬起来蹲瓷实

放入烤箱140度烤20分钟后出锅

美味的玛德琳老式鸡蛋糕就做好了

【玛德琳鸡蛋糕】

【为了方便老人和新手，我做了一张图，方便大家查看】