木糖醇做的糕点热量高吗,木糖醇做的蛋糕吃了会长胖吗
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奶油蛋糕贴上0卡糖标签，更健康吗？
△南京某糕点店推出的无蔗糖绿豆糕
喝过无糖饮料，那吃过“无糖”蛋糕吗？这里所说的无糖，是用0卡糖代替
现代快报讯（记者 马壮壮 文/摄）有甜味的无糖饮料已经很常见，代糖代替了蔗糖或者果糖，“0卡0糖”的标签让人感觉喝起来没有变胖的负担。现代快报记者注意到，无糖的概念已经进入烘焙领域，部分商家推出木糖醇蛋糕，即用木糖醇代替原来的蔗糖，从而达到“低卡”的效果。然而专家提醒，即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。
奶油蛋糕贴上0卡糖标签，更健康吗？
△南京某糕点店推出的无蔗糖绿豆糕
喝过无糖饮料，那吃过“无糖”蛋糕吗？这里所说的无糖，是用0卡糖代替原来的蔗糖，以达到降低热量的目的。其实对于烘焙领域来说，已有使用代糖的先例。在南京，一家知名连锁糕点店就有一款无蔗糖绿豆糕。7月29日，现代快报记者探访发现，根据这款无蔗糖绿豆糕的配料表，其中的甜味主要来自于罗汉果甜苷，也就是代糖。这款糕点一斤29.8元，店员告诉记者，一些消费者追求健康，不想吃含糖太多的糕点，所以卖得还不错。
此外，一些厂家生产的无蔗糖饼干、糕点等产品，打上了“适合糖尿病患者食用”的标签。在电商平台，搜索无蔗糖蛋糕，一些用木糖醇代替蔗糖的预包装糕点已经很常见，品牌和产品类别也很多，比如有蒸蛋糕、桃酥、鸡蛋卷等。
△外卖平台上，南京某蛋糕店推出的木糖醇蛋糕
现代快报记者还发现，一些现做蛋糕店也开始推出木糖醇奶油蛋糕。一些手作蛋糕店推出的“无糖蛋糕”，打上了“健康木糖醇”“0卡糖”等标签。位于南京秦淮区科巷的一家蛋糕店，就可以做木糖醇蛋糕，产品介绍中显示，木糖醇是一种天然健康的甜味剂，不增加血糖负担。店员告诉记者，蛋糕中的奶油和蛋糕胚，都是添加的木糖醇，没有用蔗糖。
现代快报记者采访了一名买过木糖醇蛋糕的消费者，“想吃甜食，但是心里又有负罪感，在外卖平台搜到了木糖醇蛋糕就买了。”他表示，这种蛋糕尝起来甜味明显淡了很多，不过蛋糕胚中的面粉也是碳水，再加上奶油也是高热量，购买木糖醇蛋糕就是寻求心理安慰。记者注意到，在外卖平台，一些店铺的木糖醇蛋糕月销可以达到100 ，不过部分连锁蛋糕店，并没有木糖醇蛋糕售卖。
蛋糕加了代糖仍是高油、高脂肪食品
△木糖醇蛋糕。受访者供图
艾媒咨询数据显示，2021年，中国烘焙食品市场规模预估达到2600.8亿元，同比增长19.9%。烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。远离高糖高油、低卡低钠……这些热词大家应该不会陌生。从饮料到烘焙行业，“少糖、减糖”正在成为新标签。
然而对于加了木糖醇的蛋糕，并不意味着可以敞开了吃它。南医大二附院主管营养师梁婷婷表示，代糖和我们日常生活中较多使用的蔗糖、葡萄糖相比，它提供的甜度不比普通糖差，并且热量低。“蔗糖、葡萄糖热量高，对比之下，代糖是有自己的优势的。”不过代糖也有缺点，单从口感上来说，代糖在嘴巴里提供的甜味就像是“一过性”的。梁婷婷表示，有研究表明，如果经常食用含有代糖的产品，可能会勾起大脑对于普通糖的欲望，比如时间长了就特别想吃甜食等。
“其实，即使奶油蛋糕中用代糖取代蔗糖，那蛋糕原料中还是有奶油、面粉、馅料、黄油等配料，它还是属于高油、高脂肪的食物，吃的时候要控制量。”梁婷婷还提醒，大家要学会看配料表，如果产品含有起酥油、人造奶油，这些是反式脂肪酸的变身，要少吃。“反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的患病风险，易形成血栓，造成肥胖、糖尿病等，还会影响青少年的生长发育。”
（编辑 周冬梅）
木糖醇宝宝可以吃吗，木糖醇蛋糕吃了会发胖吗
在日常生活中，家长们都会控制宝宝摄入的糖份，因为对于小宝宝来说或者儿童来说摄入过多的糖于身体来说是无利的。目前市面上有很多木糖醇食品，那么就木糖醇而言宝宝可以吃吗？另外，宝宝吃了木糖醇蛋糕后会发胖吗？就木糖醇来讲，它是一种天然的甜味剂，只不过它的具体成分和普通的糖有所区别，相对来说木糖醇不容易增加人体内血糖值，所以很多人为了健康会用木糖醇来替代蔗糖。虽然木糖醇相对来说更健康一些，但是对于年龄较小的宝宝还是不建议摄入，避免因为过早摄入甜味食品而影响宝宝的口味从而影响宝宝的正常饮食。对于年龄大一些，如两岁以上的宝宝则可以适量摄入木糖醇，因此家长们需要根据孩子的年龄来选择是否食用木糖醇。
另外，现在很多烘焙店也使用木糖醇来制作蛋糕，也受到了很多家长的喜爱，认为这样的蛋糕给宝宝吃了以后会更健康一些，同时也不易发胖。但是这样的认识是有误区的，虽然木糖醇的热量低了很多，但是若大量食用木糖醇蛋糕还是会发胖，所以家长们在给孩子食用木糖醇蛋糕时依然要做到适量，同时还要督促孩子多多运动，从而保持良好的体型。
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