如何做蜂巢蛋糕,巧克力低糖蛋糕配方

一提到蜂巢蛋糕，很多人都觉得是不是多油很多糖啊，其实原版的蜂巢蛋糕确实多油多糖~这两天研究了一下蜂巢蛋糕，发现也可以低糖少油！

（密集恐惧症被迫找了张图片）

会去研究低糖少油版本的原因是前两天姐姐问我:“会不会做蜂巢蛋糕？”

我说“作为密集恐惧症患者，我拒绝做这款蛋糕！”“而且这款蛋糕高油高糖，减肥的你敢吃嘛？”

她说“我实在太想吃了！”

好吧，看你这么想吃，给你做个低糖少油的配方，自己捣鼓吧！

其实现在市面上已经很少见到这款蛋糕了，但不妨碍喜欢的人依旧喜欢~这款蛋糕既不用打发鸡蛋，又不用注意搅拌方法，新手也可以简单上手~

材料:

1.水180g，红糖40g；

2.鸡蛋2个，色拉油30g，蜂蜜10g，炼乳140g；

3.食用小苏打5g，低筋面粉100g

做法:

1.水加红糖放在锅里加热，煮到红糖溶化，放凉待用；

2.鸡蛋，油，蜂蜜，炼乳全部放在打蛋盆中搅拌均匀；

3.小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入2中，并搅拌均匀；

4.冷却后的红糖水分三次加入3中，每次加入搅拌均匀；

5.将混合物盖上保鲜膜，在室温下静置0.5-1小时之间；

6.提前一会儿预热烤箱，将混合物倒入模具中约5分满；

7.180℃左右（以自家烤箱为准）烤30分钟，蛋糕充分膨胀且呈焦糖色即可。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构，香喷喷开吃！

是不是很简单，简单来说就是按步骤全部混合搅拌均匀就可以啦~要注意的步骤就是一定要盖上保鲜膜静置！只有做到这步才能使蛋糕形成蜂巢状~

烘焙只有亲自去尝试才能发觉其中的趣味������

制作甜品最有趣的地方，就是将这些原材料转化成原先所无法想象的，全新的形态及风味。

你能想象只用了蛋、奶、面粉、糖……经过不同的操作手法和不同的烘烤手段就能做出各种各样的甜品嘛？

（图片为戚风蛋糕的蛋白打发，本方子不需要打发蛋白）

而最大的成就感莫过于将这些材料变幻成各种各样的美味，而得到大家的喜欢~感觉所有的尝试和一切的付出都有了回报~

我是@有光微甜 ，极简烘焙美学家~每天分享#烘焙小课堂# 小故事，小知识~感谢关注！

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少油版蜂巢蛋糕怎么做

材料：
全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
1，黄油，炼乳，蜂蜜混合。
2，搅拌均匀。
3，蛋打好。
4，分三次将蛋加入。
5，将4混合均匀。
6，低筋粉筛过。
7，筛好的低筋粉
8，混合均匀。
9，
20克冷水与砂糖60克小火慢煮。
10，糖化了，冒小泡。
11，待糖变成褐色时，加入60克热水。
12，继续小火煮两分钟。
13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。
14，静置30到40分钟。
15，加入3克苏打粉。
16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。
17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。
18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。
几个小贴士：
1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。
4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。
5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。
7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。

少油版蜂巢蛋糕怎么做

蜂巢蛋糕（少油少糖版）的做法
细砂糖和水用中火烧开，放晾
两只鸡蛋打散
加入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀
加入橄榄油，搅拌均匀
加入过筛的粉类
分三次加入面糊，每一次都要充分搅拌均匀
静置45分钟後，将面糊倒进模具，160度30分钟