纸杯蛋糕最简单做法,只要掌握几点技巧,蓬松柔软不塌陷,无鸡蛋的纸杯蛋糕怎么做

本来以为疫情快过去了，没想到却有了输入病例，最近小区查的越来越严了，公司又不能复工，所以只能呆在家里，为了消磨这种无聊的时光，做完电饭煲蛋糕的我，又对纸杯蛋糕产生了兴趣。消耗鸡蛋，做了全蛋纸杯蛋糕，记住这个技巧，绵软香甜，不塌陷！纸杯蛋糕小小的，非常可爱，而且做纸杯蛋糕需要的材料也很简单，都是一些家常材料，主要用到的是鸡蛋。一个成功的纸杯蛋糕，暄软可口，而且不塌陷，在翻拌的过程中一定要速度快一点，避免长时间消泡烘焙，这样纸杯蛋糕就不容易塌陷，快来学学吧！

By 奇缘shirley

配料：

低筋面粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少许

烹饪步骤：

1.准备好所需要的食材

2.牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀备用

3.鸡蛋打入盆内，加白糖

4.全蛋的打发需要大约40度左右的温度，所以我把盆放到了大约50度左右的水中，先低速打发 一会，再换高速打发，打发到蛋液滴落下来不容易消失

5.筛入低筋面粉

6.刮刀快速翻拌到无干粉状态

7.快速倒入油奶混合物，用刮刀翻拌，速度快，避免时间长消泡烘焙

8.均匀倒入方型纸杯中，轻轻振一下，表面可以撒芝麻装饰

9.烤箱预热，上下火，155度，放中层，烘焙25分钟即可，温度和时间仅供参考，具体看自家烤箱情况

烹饪小贴士：

鸡蛋的选购技巧：1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了。

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怎样做纸杯蛋糕，不回缩不开裂，组织细腻松软，蛋香浓郁呢？

纸杯蛋糕小小的一个，不仅便捷存储带上，并且蛋糕无需割开，拿出就可以品味，很适合做过年期间接待亲戚朋友到访时的小甜点，外出去玩带上也便捷解馋解饿。

今天我共享的这款纸杯蛋糕，不收缩不裂开，机构细致绵软，蛋香浓厚。它只要4种食物就可以做下来，分别是低筋粉、生鸡蛋，食用油和白砂糖。

许多人做出来的纸杯蛋糕发生收缩或是裂开状况，除开搅拌技巧有误造成破乳以外，秘方和烤制环境温度还会危害蛋糕的制成品。

为了能使蛋糕的味儿更尤其，我一直在蛋糕里边加入了咸蛋黄，咸蛋黄咸香沙沙作响的，与清纯的蛋糕是最佳搭档，一咸一甜，压根禁不住口，连吃3个也不油腻。

1个蛋、1个蛋黄和食用油都倒进打蛋盆中，许多人问能否用其它油替代，用葵花油等无气味食用油就可以，不能用食用油和食用橄榄油，味儿重，危害蛋糕的味儿，用手动式打蛋器把他们拌和好。

把小麦面粉筛粉进来。划Z字拌至看不到粉剂，再把2个蛋黄倒进，拌好。

拌好的蛋黄糊呈绸带情况。鸡蛋清打在没有水全无油的打蛋盆中，分3次添加糖，用电动式打蛋器打至偏偏干聚氨酯发泡的蛋白霜，提到打蛋头，蛋白霜有简短而变形的角，消磨好的蛋白霜十分有光泽度。

把1/3消磨好的蛋白霜用刮板拌到蛋黄糊里，用手动式打蛋器从底边往上搅拌匀称，另一只手旋转打蛋盆。用手动式打蛋器相比刮板拌蛋糕糊更匀称，极力推荐此方式。假如搞不懂搅拌技巧得话，可以上网找一下学习视频技巧，会更形象化。

把拌好的蛋糕糊倒进到剩下的蛋白霜里，用一样的技巧拌好。把拌好的蛋糕糊装进到纸托中，假如得加咸蛋黄粒，就必须把咸蛋黄蒸几分钟，然后把咸蛋黄打碎，蛋糕糊装一半，放进咸蛋黄粒，再度倒进蛋糕糊到八、九分满就可以。

放进早已提前预热好120度的电烤箱最下面一层，烤制45min，再转至150度，烤制15min，用超低温慢烤出的蛋糕不容易裂开。（每家电烤箱性子不一样，环境温度仅作参考）

看一下这个纸杯蛋糕，外表光洁圆滑，是否很诱人呢，咬一口，还能够品尝到沙沙作响的咸蛋黄，赶快个人收藏学起来。

纸杯蛋糕如何做，不缩不塌零失败，松软细腻，吃不够呢？

想来空气炸锅大伙儿做的最多的就是各种各样串串香炸鸡排，实际上，空气炸锅烤蛋糕也是超棒的哦。今天就给大家共享一款超级简单的空气炸锅版纸杯蛋糕。流程详尽，人们都来看看吧。一学就会哦，小孩吃不够。【纸杯蛋糕】11个纸杯蛋糕的量食物：低筋粉68克，食用油37克，牛乳55克，生鸡蛋3个，白砂糖40克，玉米粉10克，白米醋数滴。做法;

将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。将牛奶和食用油放入碗里，搅打至乳状液。将低筋粉筛粉到碗里。画"Z"字翻拌。放入鸡蛋黄拌匀，放一旁应急。蛋白质里加入玉米淀粉和少量白米醋。用打蛋器将蛋白质搅打至鱼眼泡情况，分三次添加白砂糖搅打至硬性发泡情况。

取三分之一打发蛋白到面糊里，翻拌均匀。然后将拌好一点的面糊倒进剩余的打发蛋白里翻拌均匀。将拌好一点的面糊装进裱花嘴，挤进纸筒8分满，轻震几回除去汽泡，然后将纸筒放入空气炸锅的炸篮里。然后将炸篮放入空气炸锅里。这一款空气炸锅有独立的蛋糕烤制程序流程，蛋糕程序是175度，我没用，挑选的手动程序流程，环境温度120度，低温烘烤45min。

时间到了，蛋糕出炉了。再换蛋糕印记印出来图案设计，纸杯蛋糕就做好。蛋糕做好了，细致爽口，好吃又好看，大人小孩都爱吃，做法简单，那你也看一下吧。我做了7个原味的，此外4个纸筒里还加人了草莓，咬起口感更丰富多彩，自己喜欢的能加各种各样你喜欢的水果。我是不想这纸杯蛋糕暴头，所采用的120度超低温烤，你也可以直接选175度烤制，时间要减少为30分钟。