奇怪的小蛋糕「科学小怪馒|蛋糕为什么看起来那么美味」

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Big Questions From Little People Answered By Some Very Big People孩子提问题，大师来回答本期做客大师：

洛兰·帕斯卡尔Lorraine Pascale

英国模特、厨师。洛兰16岁时成为模特，是英国第一位登上美国ELLE杂志封面的黑人模特。随后，她的兴趣转向烹饪，并专注于烘培食品。她开有自己的烘培店“Ella’s Bakenhouse”，并在BBC电视台出演烹饪节目。她还出版了3本烹饪书籍。

你知道吗？我过去也经常一遍又一遍地问自己这个问题。做蛋糕就像在做一个大型的科学实险，你把鸡蛋、黄油、白糖与面粉放进一个碗里，仔细地搅拌，再把它们放进烤箱，之后，就在烤箱里，奇迹发生了。

这些原料彼此之间形成了一张神奇的网，仿佛它们都手拉着手，在炙热的烤箱里长呀长叶，同时还散发出美妙的香味，让人们不禁垂涎欲滴。

我想，蛋糕的美妙与美味正在于此。将原料捏合成蛋糕原胚需要点技术，但随后一切就是魔法了。我是说尽管有些食物也使用了同样的原料，比如甜馅儿饼什么的，可味道却远远赶不上蛋糕。

如果使用得法，奶油是一种奇妙的原料；白糖和鸡蛋也很了不起。还有面粉，它将所有的原料粘到一块儿，并保持一定的韧性。要想做出美味的蛋糕，让你在享用时大快朵颐，秘密全在于完美地搭配原料。

美露水的蛋糕人人都能做。在我的神奇配方里，最先考虑的是我最钟爱的厨具——烤箱。为了让烤箱很好地施展魔法，其温度要达到180摄氏度；接下来要将200克绵白糖和200克黄油放到一起，用一个大木勺搅打成膏状。

随后再加入4个中等大小的鸡蛋，用刚才那个大木勺使劲地搅。为了使蛋糕格外的美味，必须非常非常使劲地搅打。

接下来的步骤最容易：加入200克自发面粉。这次不需要费多大力气，只轻轻搅拌就行啦。烤之前还要给蛋糕找个安顿的地方，两个圆圆的蛋糕模子便做成了它们的家，每个直径20厘米，里面衬上一层焙烤用的油纸。

放入烤箱前蛋糕模子只装一半，随后，在烤箱里，正如我前面提到的，奇迹发生了。

不过有一件事要牢记：想让魔法生效，就要耐心地等足30分钟。如果你半道儿打开炉门往里偷看，魔法就要失灵了，蛋糕也不会长得又大又美味了。通常，我在等待蛋糕出炉的30分钟里会做一些游戏，比如围着厨房唱歌跳舞什么的，然后念一下咒语：天灵灵，地灵灵！蛋糕就烤好了，那么柔软，那么鲜亮。

蛋糕为什么如此好吃呢，尤其是那些填满果酱和奶油的蛋糕？也许是因为它们如此有魔力，制作的过程又如此有趣吧。

下一次，小馒给你讲：

闪电是如何产生的？

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为什么蛋糕一直深受欢迎生日，宴会都少不了它？

个人理解，蛋糕先是又欧洲传入中国，每在生日时都是以蛋糕为主，那么形成了一个以蛋糕为中心的心理，所以后代每每要过生日都少不了蛋糕，因为每一个人的印象里，过生日是必须要蛋糕的，这样才有过生日的概念。
话又转回来如果在当时中国每每过生日都是以馒头来为主要，我想那么蛋糕就并不是现在主要的地位了，取而代之的是馒头。

为什么我做出来的蛋糕那么硬，像馒头一样，到底该怎么做才行。

第一打蛋的时候一定要打得充分，要打成厚糊状。第二面粉最好用低筋的，而且要用筛子筛入以后，用铲子轻轻的上下左右的翻动，不能来回的转圈搅打，以免面糊上劲.第四往模具里倒蛋糕糊只可以在底面上涂油，四壁上不要涂，这样会影响蛋糕的涨发.
以上四条，打蛋最关键，一定要打发得很充分才可以的，否则做出来的一定是烙蛋饼