冰乳酪蛋糕好吃吗「日式冰乳酪蛋糕冰凉口感这个夏天没尝过就亏了」

最近超火的日式冰乳酪蛋糕，吃起来冰冰凉凉的，非常适合夏天噢。

它相当于升级版的戚风蛋糕，烘烤前的制作过程与戚风相差不大，只是增添了奶油奶酪，吃起来芝士味更浓，更倾向于轻芝士蛋糕的口感。

烘烤后，搭配了大量的奶酪馅，再蘸上奶粉，冷藏过的口感超赞！柔软香浓，堪称蛋糕界的c位！

日式冰乳酪蛋糕

By @EVA 小佳

「 材 料 」

蛋黄部分：奶油奶酪100g，牛奶80g，

色拉油50g，低筋面粉80g，玉米淀粉10g，蛋黄5个

蛋白部分：蛋白5个(约160g)，细糖60克， 柠檬汁2g

乳酪酱：奶油奶酪150g，淡奶油120g，细糖15g

辅料：奶粉

「 工 具 」

COUSS CO-750A智能烤箱

「 烘 烤 」

上下火150度，45分钟

（或者蛋糕模式170度，35分钟 ）

「 步 骤 」

「1」制作蛋黄糊：奶油奶酪提前软化，隔热水搅拌至顺滑状态。

「2」加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

「3」将粉类混合过筛后加入，翻拌均匀。

「4」加入蛋黄，翻拌均匀，盖好备用。

「5」打发蛋白霜：蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性偏干性能拉起小弯角的状态。

「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

「7」将面糊从高处倒入2个6寸阳极戚风蛋糕模中，适当刮平后震一下去除大的气泡。

「8」COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约45分钟。（或者选择蛋糕模式，上下火170度，烘烤35分钟）。

「9」烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

「10」制作乳酪馅：将淡奶油加糖，打发至顺滑有少许纹路状态。

「11」提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态。

「12」将奶油霜加入奶酪糊中切拌均匀，装入裱花袋，备用。

「13」冷却后的蛋糕脱模。

「14」将蛋糕切成四瓣，每瓣从中间再切两刀（不要切断）。

「15」将乳酪馅挤在蛋糕切口中。

「16」把侧切面也抹上乳酪酱，侧面粘上一层奶粉。

「17」将四瓣蛋糕做好后，统一装入垫油纸的盒子内，冷藏后再食用。

今日出炉

胜过花香的四瓣蛋糕~

TIPS 小贴士

1、以上材料为2个6寸戚风蛋糕的量，配方可做成1个8寸蛋糕。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

3、蛋糕材料里加了大量的奶油奶酪，让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，而奶酪夹馅的加入，让蛋糕的口感更有层次，蛋糕冷藏后是冰爽的口感，非常好吃！

日式冰乳酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味？

日式冰乳酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味？

这一款「冰奶酪海绵蛋糕」以普通6寸海绵蛋糕内搭，以内里加入绵厚细腻的奶酪酱，构建潮湿顺滑的口感，最外边沾上一层婴儿奶粉，一整块生日蛋糕就变得奶香浓郁。一般戚风蛋糕和冰芝士蛋糕中间本质区别在于奶酪酱。材质细腻的奶油奶酪口感醇正，带上发酵乳制品独有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打发以后，奶酪酱越来越膨松绵软，细致顺滑，轻轻地抿一口全是享有。

奶酪酱比钢鲜奶油吃着清爽。更合适夏季，冷藏以后更好吃哦！一口下去的爆汁，满嘴的奶香味超级nice！吃上一口便根本停不下来。凉爽手感一瞬间就可清新了夏季的躁热~充斥着闲雅的在下午，来上一款亲手做的蛋糕，治好下慵懒的情绪，细致深情的口感令人回味无穷呀~

这一款糕点制作加工工艺都不繁杂，非常适合蛋糕烘焙新手在家里实际操作哦~~最好提前一晚上做好黄油曲奇，第二天早饭再去制做奶酪，立即涂在蛋糕上，那样口感更新鲜。下边一起来看一下做法吧。食物提前准备；6寸海绵蛋糕：奶油奶酪50克，温牛奶75克，生鸡蛋3个，食用油20克，低筋粉70克，白砂糖50克。奶油奶酪：奶油奶酪150g细砂糖30克，鲜奶油60克做法：

第一步

将蛋清和蛋黄分离出来，放进没有水全无油的容器里预留。鲜奶油奶油隔水融化，用打蛋机搅打至顺滑。少量多餐添加温牛奶，搅打匀称。添加鸡蛋黄，食用油拌匀。筛入低筋粉拌和至无粉剂情况。

第二步

用打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩下1/3白砂糖。再次消磨至有细致感时加入第二次白砂糖，消磨至鸡蛋清发生纹理添加剩下来的白砂糖，随后消磨至干性发泡。将消磨好一点的鸡蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀。随后添加剩下来的鸡蛋清一起翻拌均匀。将拌好一点的面浆倒进磨具，震出汽泡。

第三步

将磨具放进加热好一点的电烤箱，130度烤60min。时长到来了取下翻面于烤网，晾凉。下面制做奶酪保温墙板。奶油奶酪防水搅打至顺滑。添加细砂糖搅打至顺滑。淡奶油打发至粘稠，添加奶油奶酪再次搅打。搅打至顺滑，奶酪保温墙板就做好了。晾凉的生日蛋糕切割成四份，冲正中间切个贷款口子，不必断开。

第四步

放进奶酪保温墙板，将侧边也涂上奶酪，再沾有婴儿奶粉就完成了。冰奶酪生日蛋糕做好了，上菜大伙儿抢着吃，奶香浓郁，酷爽细致，入口就化，亲人吃不够。做法简单，那你也看一下吧。小提示：

假如你手头恰好并没有奶油奶酪，还可以用浓稠的老酸奶替代，便是口感会很酸更潮湿一些，吃着并没有奶油奶酪那类润化感。做好的奶酪酱最好是当日用了。假如实在没办法，最好是贴紧酱汁表层盖一层保鲜袋放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱情况比不上新鲜平稳，口感会差一些，味儿也不会有很大变化。

日式冰乳酪戚风蛋糕做法(日式奶酪蛋糕)

1、日式冰乳酪戚风蛋糕做法。

2、日式冰乳酪蛋糕介绍。

3、日式奶酪雪糕。

4、日式乳酪蛋糕的做法窍门。
1.食材：牛奶125克、玉米油45克、奶油奶酪88克、低筋面粉115克、鸡蛋5个、砂糖70克、柠檬汁5滴、奶油奶酪200克、淡奶油100克、细砂糖20克 牛奶加奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑、过筛。

2. 加入玉米油，充分搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，划Z字搅打成细腻均匀的煳。

4. 蛋清蛋黄分离，加入5个蛋黄，继续Z字搅打均匀。

5. 细腻蛋黄煳放置一旁备用、不够细腻可过筛。

6. 挤入柠檬汁。

7. 倒入白砂糖、打蛋器打发至直的尖尖。

8. 此时烤箱150度预热40分钟。

9. 取三分之一打发的蛋清放入蛋黄煳中、快速切拌均匀 。

10. 倒入磨具中、振两下振出大气泡。

11. 烤好的蛋糕坯摔一下、倒扣放凉、冷藏备用。

12. 制作奶酪馅、淡奶油加细砂糖打5分发、加入奶油奶酪搅打均匀 。

13. 蛋糕切4份、中间切两刀。

14. 挤入奶酪陷、自己吃多挤一点、第三表面撒奶粉、冷藏过后再吃风味更佳。