低筋面粉和高筋面粉转换,怎么让普通面粉变低筋

咱大山东作为面食大省每个家庭基本都备有面粉

买一堆又吃不完容易生虫

该怎么办呢？

除了掌握面粉储藏技巧外

然后再根据需求

把中筋面粉转化为低、高筋面粉

中筋面粉转低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉是由于蛋白质较少才不够有韧性，所以在制作过程中，如果加入鸡蛋，一定注意不要按照一个方向用力搅打，那样的话，低筋变为中筋，蛋糕也会变成馒头。

转换方法

400克中筋面粉 100克淀粉，混合均匀后就得到500克低筋面粉。

中筋面粉转高筋面粉

高筋粉又叫强力粉，筋度最强，高筋粉蛋白质含量在12%以上，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼、面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

转换方法

100克中筋面粉 10克鸡蛋清，混合均匀后就是110克高筋面粉。

低、高筋面粉转中筋面粉

中筋粉是家里通常备用的一种面粉，做出来的面食松软，还带有一点儿嚼劲，因此适合用来做馒头、包子、烧饼、油条等多种面食。标准粉通常做出的面食颜色有些发暗，虽然不如雪花粉等颜色白，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

转换方法

7份高筋粉 3份低筋粉混合均匀，就是10份的中筋面粉了。

面食要想做的好吃，面粉很重要。山东特色面粉麦香浓郁，原汁原味，做出来的面食饱含家乡味，快快登录好粮有网选购吧！

普通面粉转换成高筋面粉与低筋面粉

做烘培就会接触到高筋面粉与低筋面粉，高筋面粉主要是做面包等，低筋面粉主要是做蛋糕。

去超市购买高筋面粉和低筋面粉加钱并不美丽。家里的高筋面粉和低筋面粉都被我霍霍完了，然而又不想去买。就剩下一袋子普通面粉了，于是上网查，一查就知道这几种面粉是可以转换的。

首先是普通面粉转换成低筋面粉，有两种方法：一是400克普通面粉和100克玉米淀粉混合就成了。二是把普通面粉放到烤箱里上下火150度20分钟。就是这么简单了，早上起来，我做的第一件事就是把一袋子面粉放入烤箱，调好温度和时间，然后就ok了。等着做戚风蛋糕的时候看看是否能成功。

然后就是高筋面粉了，100克普通面粉加12克谷元粉。谷元粉也叫面筋粉，淘宝上有卖。但是还得看看自己买的普通面粉的含蛋白质含量多少，谷元粉放多了，做的面包会回缩。

就是这样了，记下来！

如何将普通面粉变成低筋面粉？

如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度成为低筋面粉。但是在蒸的过程中要注意开锅蒸30分钟左右即可。

低筋面粉可以用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等美食。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

扩展资料：

注意事项：

在保存低筋面粉的时候，对于温度也同样需要有所重视才行，这是由于储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃，这样的温度有利于去保存低筋面粉，所以说大家在保存低筋面粉的时候就要对温度注意到。

还要注意去定期的清洁才行，减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。而且低筋面粉存储时间只有半年，一定要记住保质期，以免最终做成食物后，引起身体出现不适。

参考资料来源：人民网-用对面粉，面食才好吃

参考资料来源：百度百科-低筋面粉