鸡蛋糕怎么蒸才会嫩,鸡蛋糕蒸几分钟

很多年前做过一次茶碗蒸，那时想不过就是蒸个蛋，就凭自己想法去做，当然失败收场。最近在网上看到一篇文章，今天就再来尝试一下，顺便也来实验一下，用摩洛哥的塔吉锅也可否成功蒸出日式茶碗蒸。蒸鸡蛋糕时，很多人省略了关键一步，难怪蒸熟后，鸡蛋糕会不嫩滑

日式茶碗蒸

材料（4碗）：

蛋：4个

柴鱼高汤：500cc（大约1颗蛋：150CC高汤）

淡酱油：1.5大匙

味醂：1小匙

砂糖：1小匙

盐：1/4小匙

鸡胸肉：8小块，在高汤中烫过一下

香菇：少许

红萝卜：少许

鱼板：少许

虾：6只

做法：

Step1.将蛋打散。要尽量不要打出气泡，不可用平常绕圆圈的方式打蛋，会把空气打进蛋里面。可以将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。

Step2.高汤中加入所有的调味料混合拌匀。

Step3.将高汤倒入蛋液中。

Step4.用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤，使蛋汁更细滑。要过滤2次。过滤好了。

Step5.将一些材料放入碗内，轻轻倒入蛋液。因为较重的食材会沉到碗底，所以如果想要让它浮在蒸蛋上层的食材，就先不要放入蛋液，等蒸到一半时，再放进去就可以了。其他像银杏、百合、白肉鱼、蛤蜊等也都是很适合摆入茶碗蒸的材料。如果表面还有出现小气泡，可以先将它弄破。

Step6.准备蒸锅，等出现蒸气时，再将蛋汁蒸碗放入。

Step7.要放根筷子夹在锅盖边，使使蒸汽能够散出，不会破坏蒸蛋的表面。一方面倾斜锅盖，蒸汽在锅盖凝结成水滴，不会滴到蒸蛋上。所以摆蒸碗时，不要太靠近边缘。用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。蒸到约5分钟时，可以将剩下要浮在表面的食材摆上去。蒸好了。很漂亮的蒸蛋。滑嫩又没有空洞的蒸蛋。

Step8.换塔吉锅上场：塔吉锅内放上铁架，加入两杯水，盖盖大火煮到冒出蒸汽。

Step9.放入蒸蛋，中大火6分钟，改小火2分钟。因塔吉锅里的蒸汽会凝结成水，沿着锅缘流回锅底，所以就没有放一只筷子在锅盖上。

Step10.蒸好了，表面看起来一样完整漂亮。

如何蒸鸡蛋糕才会嫩

随着孩子的长大，也会慢慢的增加一些辅食，而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择，因为鸡蛋本身营养就很多，而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软，对宝宝来说是很好的食物，但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩，而是看上去有很多丝窝，这样就会非常的影响口感，其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。
怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩：
食材：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
做法：
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到，李锦记的就不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟，一般15分钟左右才能煮开水，所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢，如果是和饭一起蒸的话，建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕，如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了，开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快，因为电磁炉的火候可以升高很多，仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右，问题也不大的哦，前提是火候不太高，否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的，可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕，其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差，都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发，秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕，能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实，但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦，还能预防心脏病，适量吃鸡蛋糕吃

蒸鸡蛋糕时，不要直接下锅蒸，怎样做鸡蛋糕既嫩滑又营养呢？

蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋羹的用料：

鸡蛋3个    蒜苗适量    

虾仁3个    白开水适量    

酱油适量    香油适量    

蒸鸡蛋羹的做法：

步骤1

我是用了3个鸡蛋，足够了！

步骤2

加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。

步骤3

搅拌均匀后呈淡黄色

步骤4

气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整

步骤5

保鲜膜封碗口

步骤6

隔水加热即可。

步骤7

加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，

步骤8

10分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火5到10分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油就可以了。