鸡蛋不分离海绵蛋糕的做法,6寸海绵蛋糕

蛋糕相信大家都不陌生，除去顶部的奶油，底子很多都是海绵蛋糕，松软可口。
做海绵蛋糕是一种技术活，大部分朋友的做法都是蛋黄蛋清分离。
分别打发蛋白霜和蛋黄糊，今天菊子就教大家更省事的全蛋海绵蛋糕的做法，一起来瞧瞧。
本次全蛋海绵蛋糕食材用量适用于6寸蛋糕模具。
模具的选择很关键，记得用普通的戚风模具，不要选择防粘模具，不然蛋糕糊起不来。
用全蛋制作海绵蛋糕，鸡蛋一定要选择冰箱冷藏的。
因为冷藏的鸡蛋温度低，通过打蛋器的快速搅打才更容易打发。

蛋糕相信大家都不陌生，除去顶部的奶油，底子很多都是海绵蛋糕，松软可口。

做海绵蛋糕是一种技术活，大部分朋友的做法都是蛋黄蛋清分离。

分别打发蛋白霜和蛋黄糊，今天菊子就教大家更省事的全蛋海绵蛋糕的做法，一起来瞧瞧。

本次全蛋海绵蛋糕食材用量适用于6寸蛋糕模具。

模具的选择很关键，记得用普通的戚风模具，不要选择防粘模具，不然蛋糕糊起不来。

用全蛋制作海绵蛋糕，鸡蛋一定要选择冰箱冷藏的。

因为冷藏的鸡蛋温度低，通过打蛋器的快速搅打才更容易打发。

关于配料，泡打粉可以使蛋糕更加蓬松要加。

香草精的作用是使蛋糕闻起来够香。

比如我们到蛋糕店里闻到的蛋糕浓香，香草精起了很大作用，可根据自己的需求添加。

另外烤的温度也是海绵蛋糕成功的关键，不要太高温。

不然蛋糕很容易外面熟透开裂，里面却还没有熟。

最后蛋糕烤好后，从烤箱取出，要把蛋糕倒扣放凉再用脱模刀脱模。

这样可以防止蛋糕塌陷回缩。

喜欢的朋友，一起在家试试看哦。

全蛋海绵蛋糕

食材清单：

鸡蛋 5个 / 香草精 5滴 / 玉米油 25g / 纯牛奶 50ml

食盐 1g / 白糖 120g / 低筋面粉 150g / 泡打粉 2g

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋从冰箱取出打入大碗中，加食盐和白糖，不加盐的蛋糕甜味重，容易吃腻。

- step2 -

电动打蛋器开低速搅打混合均匀，然后再开高速打发至蛋液体积变大颜色变淡。

电动打蛋器省时省力，并且有多档可调节，利于蛋糕糊打发，居家必备工具哦。

- step3 -

接着加入泡打粉，低筋面粉和香草精。

- step4 -

先低速把蛋糊和面粉等打发均匀，打至提起打蛋器画8字不易消失即可。

- step5 -

再加入玉米油和纯牛奶。

- step6 -

同样先开低速搅打混合均匀。

- step7 -

6寸蛋糕模具底部铺好硅油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震几下，排出气体。

- step8 -

烤箱提前预热5分钟，再把蛋糕糊送入烤箱，上下火150度烤65分钟。

- step9 -

时间到了，带上专用手套取出烤好的蛋糕。

- step10 -

同样用力震几下排出热气，然后再把蛋糕倒扣放凉。

- step11 -

放凉的蛋糕用脱模刀脱模，并拿掉底部的硅油纸，全蛋海绵蛋糕就完成啦。

- step12 -

香气扑鼻，松软Q弹，捏海绵的手感，先切一块尝尝咯。

美味呈现

不用分蛋海绵蛋糕，学会这些小技巧，轻松在家做，值得收藏。

菊子物语

全蛋海绵蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第893道美食。

记得小时候，过10岁生日的时候，就会请亲戚朋友一起来庆生。

这时候就能吃到生日蛋糕，一小块海绵蛋糕上面有奶油，有水果，甜蜜蜜的，很喜欢。

长大后过生日的仪式感就少了很多，但是仍然会自己做蛋糕。

也总有做不成功的时候，要根据自己的经验，一步一步去摸索，生活也是如此吧。

你喜欢吃蛋糕吗？欢迎在评论区留言分享你与蛋糕之间的甜蜜故事哦。

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让人好吃得停不下来的海绵蛋糕，究竟是怎样的做法？

作为一种常见的蛋糕，海绵蛋糕还是很受欢迎的。制作方法也是非常简单，如果你愿意，完全可以按照下面的制作方法，在家里自己动手制作。制作方法虽然简单，但是还有很多细节需要注意，这样才能完美做出色香味俱全的海绵蛋糕。

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕做法可以分为两种，使用全蛋配方的“黄海绵蛋糕”和只用蛋清不用蛋黄的“天使蛋糕”。今天我们来学习一下全蛋配方海绵蛋糕的制作方法吧。

制作材料

低筋面粉200克、鸡蛋6个、细砂糖150克、黄油或植物油50克。

制作方法

1、首先要将鸡蛋放置常温，将面粉细细晒过。

2、鸡蛋打入准备好的盆中，放入细砂糖。

3、将蛋盆放入有热水的锅中加热，并用打蛋器将蛋打发，直至蛋液产生黏稠泡沫，蛋糊越来越浓稠；并且在倾倒蛋盆时，蛋糊不会滴落。

4、将低筋面粉按量分成三次，与蛋糊混合；注意不可打圈搅拌，要从底部上下翻拌。

5、将化好的黄油加入蛋糊中，或者在蛋糊中加入植物油，继续翻拌。

6、拌好后，将蛋糊倒入烤盆中，放置入已经预热至180度的烤箱中，15至20分钟后，可用牙签插入蛋糕内部，若没有沾上蛋糕，则说明蛋糕可以出炉了。

海绵蛋糕制作注意事项

看似简单的海绵蛋糕制作方法，但是其中的一些细节还是要多多注意的，这样才能做出“色香味”俱全的蛋糕哦。

1、由于全蛋在40度左右的温度下是最易打发的，所以需要在打蛋时将蛋盆放置在热水中加热，会有更好的效果。

2、在加入低筋面粉的时候一定要按量分为三四份，逐次加入，同时搅拌时应该从下往上翻拌，否则会导致蛋糊消泡。

3、做好的蛋糊一定要有黏稠度，不能有大量气泡或者大的气泡。

4、蛋糕烤制时，时间不能过长，否则口感湿度不够，会有发干的感觉。

制作成功的海绵蛋糕，口感油润彭松，制作时主要注意的是鸡蛋的打发与搅拌的方式哦。

海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

戚风蛋糕也是基础蛋糕中的一款，与海绵蛋糕略有不同，是在海绵蛋糕上稍有改良的。

戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加轻盈彭松、入口即化，油香味较海绵蛋糕更浓郁，质地也更加柔软清爽些。那么它们在用料与制作上有哪些不同呢？

1、用料：戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，还加入了液体植物油和汁水，这样可以增加蛋糕的湿度，保持柔软易化的口感。

2、油脂与水的使用：戚风蛋糕在制作时常常使用油脂与水的比例较高，加起来多在75%以上；油脂一般采用植物油，因其多为不饱和脂肪酸，制作口感较柔软。海绵蛋糕多用固体奶油，饱和脂肪酸含量较多，口感柔韧。

3、制作：海绵蛋糕有全蛋与分蛋两种打蛋方式；戚风蛋糕则是采用分蛋式。

4、烤制：海绵蛋糕的烤制温度较高，戚风蛋糕需求温度较低。

两种蛋糕都是美味且健康的最佳选择，只要掌握了它们的配料及制作方法，就能依据个人口味做出一款专属蛋糕啦。

如何在家自制海绵蛋糕

工具/原料
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5个 鸡蛋 100克 低筋面粉 30克 白糖 50克 牛奶 50克 植物油 适量 肉松.
步骤/方法
1 原料： 鸡蛋5个（较大的鸡蛋），低筋面粉100克，白糖30克，牛奶50克，植物油50克，肉松适量。
2 牛奶和植物油混合，搅拌均匀。鸡蛋打入盆中，分次加入白糖，用电动打蛋器打发，全蛋打发比单纯蛋白的打发要费事些，我一直打了10几分钟，打蛋器都热了，呵呵。打至鸡蛋液出现花样，提起打蛋器不易滴落，滴落后不快速融合。加入牛奶和植物油的混合液，搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉，最好是分次筛，不然不好搅拌。用橡皮刮板自上而下搅拌均匀。取小蛋糕纸杯，杯底倒入一层蛋糕液，加入肉松适量，再加入蛋糕液至9成满，盖住肉松。
4 烤箱预热160度，中下层，烤25分钟即可。
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