爆浆流心蛋糕,假吃水晶爆浆蛋糕

吃这个蛋糕的时候要小心，因为它会爆浆。

松软的戚风蛋糕，超足量的奶油奶酪。

1秒轻松爆浆。

放进嘴里，满口浓郁的奶酪味和绵软的蛋糕胚。

它就是网红“爆浆乳酪蛋糕”。

白色的奶油奶酪，黄色的蛋糕，加上杏仁片和蔓越莓的点缀，简直就是神仙搭配！

轻轻将四周的透明围边拉开，奶盖部分迅速流下，和蛋糕胚完美融合，好吃爆了！

食 材

鸡蛋/牛奶/黄油/奶油奶酪

海盐/淡奶油/玉米淀粉/面粉/白醋/糖

步 骤

蛋糕胚

1、深烤盘放入1/3温水，放入烤箱150°预热。这样水温与烤箱温度一致，后面烤蛋糕胚不易开裂。

2、3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

3、牛奶30ml、黄油25g、奶油奶酪80g混合，隔水小火加热搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌，将面粉25g筛入后，搅拌均匀。

4、3个蛋白加上白醋5打发，分3次加入白砂糖35g，打发至中性发泡。（如图，提起打蛋器，有小尖角即可）

5、打发好的蛋白分3次加入步骤2的面糊中，用刮刀翻拌均匀。

6、模具外裹上2层锡箔纸，内层铺上一层油纸。

7、将蛋糕糊倒入模具中，并轻摔模具，震出小气泡。

8、蛋糕顶部盖上锡纸帽，上下管150°烤1小时后取出锡纸帽，再烤20分钟。

9、蛋糕烤好后，侧着放凉。这样蛋糕胚不容易塌。

爆浆乳酪

1、2g海盐、10g白砂糖、100g奶油奶酪隔热水搅拌均匀，再加入200ml淡奶油，搅拌均匀后放一旁备用。

2、2个蛋黄加上25g白糖和25g玉米淀粉，搅拌均匀后备用。

3、牛奶250ml加入加热至冒小气泡关火，将加热的牛奶倒入步骤2中，边倒边搅拌。

4、再将步骤3倒回锅中，一边加热一边搅拌，直至变成流动的糊状。

5、再将步骤1与步骤4混合，爆浆部分就完成了。

爆浆乳酪蛋糕

将爆浆乳酪淋在蛋糕胚上，爆浆乳酪蛋糕就完成啦！

爆浆熔岩巧克力蛋糕怎么做？

主料；
黑巧克力140克，低筋面粉40克
配料；
鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个
调料；
黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量
1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度
2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀；
3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟；
熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

一道爆浆凹蛋糕应该怎样做？

凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。
这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！

初级

烤

甜味

半小时

主料

蛋黄3个

蛋白2个

低筋面粉32克

蜂蜜40克

辅料

白糖15克

盐1克

柠檬汁适量

蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤

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1.将油纸辅在蛋糕模具里

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2.蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡

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3.一次性加入蛋黄和蜂蜜

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4.打发均匀

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5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用

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6.剩余的蛋糊筛入低粉

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7.翻拌均匀

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8.将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢

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9.中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模

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10.放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟

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11.烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉

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12.不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低

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13.成品图

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14.成品图

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15.成品图