蛋糕店加盟九百死难有一生

烘焙行业连续十年增速超过GDP平均增速，在疫情以及整体市场下行压力增大的大环境下依然能够逆势增长，预计未来五年的平均增速在7%左右，如此亮眼的成绩，吸引了越来越多的大中小投资者的关注。大资本瞄准的是打造网红爆品品牌，开放加盟。行业外的中小投资者由于缺少行业经验，不具备从零开始的能力，不得已选择选择一个品牌加盟，一个新的资本大挪移的闭环由此形成。

加盟的第一个目的就是借助品牌的影响力。就像加盟肯德基、麦当劳那样，加盟商一挂上这个招牌就有了初期销售的保障。而烘焙行业还不具备这样绝对有市场号召力的品牌，即便有类似好利来这样的全国知名品牌，也都是直营模式，这就造成了加盟费中的品牌使用费用，失去了原有的意义。

加盟的第二个目的就是借助品牌的产品设计能力，完成一个新店面的产品架构，但是一个蛋糕店的产品需要一个强大的供应链支撑，由于大部分产品保质期短很难实现大面积的跨地域调配，要想实现在一个局域市场上迅速铺开加盟店，需要有一个标准化工厂来支撑，而标准化工厂在投资者眼中属于重资产，低回报，肯定不在资本考虑范畴之内，因此目前在加盟店大多是以单店形式呈现，受制于技术、设备、场地等因素产品上就存在很多缺陷，大量的依靠冷冻半成品、预拌粉等产品没有任何优势。

加盟的第三个目的是借助品牌的流程管理模式，这恰恰是新兴品牌所欠缺的。就拿一个简单的肉松举例，很多加盟品牌输出的产品都在模仿鲍师傅肉松小贝，肉松是其最重要的原料，但是对于肉松的损耗控制，透过橱窗就不难发现，还是原有的的粗放的前店后厂式的管理，具体一个小贝上粘多少克肉松完全是凭师傅的感觉，而反观传统直营品牌北京味多美，对于肉松的管理，要求供应商一个包装270克，严格控制270克原料肉松出成品的数量。没有精细化的管理，就不会有持续稳定的产品输出。

我们再来简单地算一下，在一个二三线城市加盟一个蛋糕店的收益。一般加盟费在20万元左右，管理费5万元，装修25万元，设备15万元，半年的房租9万元，半年的运营费用9万元。假如上天眷顾，开业后日均销售3000元，月销售9万元，毛利润5.4万元，减去人工2.5万元，房租1.5万元，水电1万元，管理费用杂费分摊4000元，月费用5.4万元。装修费用、加盟费用没有出处，并且三四年后门店陈旧，需要新的装修，又一笔新的投资在等待着你。

真的不是危言耸听，不是在给做加盟的同行添堵，主要是希望在钱难挣的今天，大家不要轻易浪费了自己的血汗钱。

蛋糕加盟要注意什么？

想要加盟一家蛋糕店，我们需要注意以下几点：1.品牌是否注册；2.该品牌是否有直营店；3.直营店是否有2家以上且经营时间是否超过2年；4.全国门店数量；5.是否接受客户考察；6.是否持有特许经营备案许可。以上六点是考察加盟项目必备的6大因素。没接触过蛋糕行业但有意向加盟的话，在签合同之前，应提前考察特许方的品牌资质、产品和经营状况，以防上当受骗，投资失败。也可以到欧米奇学习，自己创业。欧米奇在创业上有着如下帮扶：1、创业模拟实践：为学员提供创业性实践机会，让学员全面了解店面运营流程，进一步培养市场运营能力。2、资金规划：根据启动资金与店面大小，做出合理的规划和实施方案。3、经营支持：对于学员在经营中的各种困难，学校将在一定范围内给予支持和解决。4、资源支持：毕业生创业后，学校可利用相关优势为毕业学员介绍客户资源、行业资源等，解决相关问题。5、创业意识培训：培训学员切实可行的创业意识和知识，把握创业机会的能力。6、技术支持：在学员创业经营中遇到问题，学校会派技术支持专家进行帮助。7、开业支持：毕业生创业开业之时，学校将为他们提供一系列的开业支持。8、人员支持：毕业生创业后，可向学校申请创就业教师来店指导、在校生实习支持服务。欧米奇西点西餐教育一直把教学品质放在首位，立足于高品质的产品基础进行教学研发。为打造专属精品教学产品，提升专业核心竞争力，欧米奇西点西餐教育成立研究院，整合全国教育资源、结合行业发展主流趋势、选取市场流行产品和技术，纳入教学大纲，使得欧米奇西点西餐教育一直走在西式餐饮培训市场的前沿。

想开一家蛋糕店，选择加盟好还是自创品牌好？

烘焙行业近些年在国内发展迅速，随着创业的门槛越来越低，许多人投身其中，追求财富梦想。

一般来说，开蛋糕店有两条路：自己单干和加盟品牌。哪条路更好一些呢？我们逐个来分析一下。

自己开店

优势

01

独立，不受管束，可以按自己的思路尽情发挥。

02

财务自由度较高，装修风格可以按个人喜好，原料设备可以自行采购。

成本

01

负担重。开店并非想当然的事，从选址、设计、装修、设备购买、确定店名、开业促销、食材采购、招聘培训员工、现场经营、财务等等，所有流程需要自己跑，会耗费个人巨大的心力，而且一旦其中一个环节卡壳，每天产生的成本都是在赔钱。

02

风险大。自己开店，遇到的各种问题，如供应商、同行竞争、产品经营、活动策划、内部管理等都需要自己面对，一着不慎满盘皆输，都可能导致创业失败。

03

创业前期比较难熬。除非你具有丰富的经营经验，在烘焙行业摸爬滚打多年的老鸟，酒香不怕巷子深的时代已经过去，就像好厨师不一定是好店长一样，经营管理的权重已不低于蛋糕技术。

加盟品牌

加盟也叫特许经营，即投资者缴纳一定的费用后，拥有品牌的商标使用权，并且可获得品牌商在资源、经营等方面给予的指导。

优势

01

负担较小。直接获得品牌的商标使用权，获得品牌商在技术、经营、管理上的指导，投资者可以快速进入行。

02

风险分担。加盟店从开业到经营，出现的一系列问题如果单干的话需要自己解决，而经验丰富的总部则可以给予指导规避风险

03

借力发力。选择知名的加盟品牌，因为它已经积累了一定的消费者基础，所以加盟店在经营中很容易获得消费者认同。

04

节省费用。个人单干在宣传上由于精力财力有限，覆盖面小、效果差，加盟品牌则可以借助总部宣传共享带来的利益。

成本

01

需要缴纳一定的加盟费，但这对于缺乏经营管理能力的创业者来说，可以获得品牌商标使用权，是一条创业捷径。

02

在合同期内需要按照合同要求，不能损害品牌名声和利益。

总的来说，如果自身实力不够，单干的风险会比较大，开店就等于赔本。长期来看，比较稳妥的方式还是加盟，但加盟要选择一个大品牌，了解加盟品牌能够提供的服务。

麦路嘉蛋糕加盟，自1998年已专注烘焙加盟20年，品牌排全国前10，综合实力和信誉强，在消费者人群中基础好。为加盟商提供独特的6大优势服务。

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