木糖醇蛋糕真能让甜食爱好者过足瘾吗,木糖醇创意蛋糕

为了防止肥胖、长痘、皮肤老化，不少消费者在饮食上逐渐加入了“控糖大军”，如今，这个概念已经进入烘焙领域。昨天（10月25日），记者走访发现，不少烘焙店都推出了木糖醇蛋糕，即用木糖醇代替蔗糖，从而达到“低卡”的效果。木糖醇蛋糕普遍比普通蔗糖蛋糕贵20至30元，深受消费者喜爱。

外卖平台上的木糖醇蛋糕价格及销量 截图

在位于姑苏区平桥直街的一家烘焙店，工作人员正忙着制作节日甜点和蛋糕。“木糖醇蛋糕和正常蛋糕外观上看起来没有区别，只是蛋糕坯和奶油都添加的是木糖醇，没有蔗糖。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长，最近月销量约为100单左右。“我们一款青提味的8寸木糖醇蛋糕价格为298元，从价格上来说，同为8寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕比普通的蛋糕贵20-30元左右。”该工作人员介绍。

青提味的木糖醇蛋糕 受访者供图

“想吃甜食，但是又担心会发胖，吃完午饭，在外卖平台搜到了木糖醇蛋糕就买了。”当天，在该烘焙店订购了一款木糖醇蛋糕的沈蓓莉表示，这种蛋糕尝起来甜味很正常，和一般蛋糕差不多，吃起来不会有“负罪感”。记者注意到，在外卖平台，一些店铺的木糖醇蛋糕月销可以达到200单左右。不过，部分连锁蛋糕店并没有木糖醇蛋糕售卖。

木糖醇蛋糕可以让甜食爱好者过足瘾？对此，中国营养学会营养健康顾问姚若英表示，虽然木糖醇是天然健康的甜味剂，但并不代表可以敞开了吃它。木糖醇属于代糖，无须胰岛素促进，也能通过细胞膜促进糖原合成，因此，对于普通人群来说，适量食用无明显害处，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品，并且和蔗糖、葡萄糖相比，它的甜度并不差，并且热量还要比它们低。

“但过多摄入木糖醇，木糖醇在体内释放过多热量反而会导致血脂升高，导致人体肥胖，也不利于控制血糖，同时，研究表明，如果经常食用含有代糖的食品，可能会勾起大脑对于糖的欲望，时间长了就会特别想吃甜食。”姚若英说，长期大量服用木糖醇，还会导致木糖醇不会被胃中的消化酶分解，从而直接进入人体肠道，对肠道和胃部有直接的刺激作用，加重胃肠道的负担。此外，蛋糕原料中还是有奶油、鸡蛋、面粉、黄油等配料，因此蛋糕仍属于高油、高脂肪的食物，“吃的时候还是要控制摄入量，不要一次性吃太多，过量食用依旧可能造成肥胖、糖尿病等。”（苏报融媒记者 刘达 陈兆帅）

木糖醇奶油蛋糕的味道与普通奶油蛋糕的味道有什么区别？

木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差别不大，仅仅是用木糖醇代替了糖，减少了糖类的摄入。

木糖醇蛋糕和普通蛋糕区别，木糖醇奶油和动物奶油哪个好

大家都知道大部分当然在制作过程当中，都会加入大量的白砂糖等成分，吃起来味道比较甜还会影响血糖，但新推出的木糖醇蛋糕就能够很好的避免上述问题，那到底木糖醇蛋糕和普通蛋糕区别，木糖醇奶油和动物奶油哪个好？
木糖醇蛋糕和普通蛋糕区别首先就是材料不一样，木糖醇蛋糕使用细玉米粉、杏仁粉、木糖醇等做成的，而普通蛋糕确是用小麦粉、白糖、鸡蛋、奶粉、水等材料做成的。其次就是口感不一样，木糖醇蛋糕在水里面很容易溶解，因此在吃的过程当中，会吸收不少的热量从而让口感出现清凉的感觉，普通蛋糕就比较的柔软以及绵滑。

木糖醇奶油使用木糖醇和适量淡奶油长时间打发而成的，在保留一般动物奶油、植物奶油甜味的同时，食用之后对血糖的影响会更小，而动物奶油里面含有的脂肪、糖分会更多，稍微多吃一点就会造成血糖飙升的情况。

木糖醇蛋糕、木糖醇奶油相对于一般的蛋糕、奶油来说，更加适合糖尿病、高血糖以及减肥的人，既能够享受到蛋糕口感同时也不用担心出现血糖飙升现象。