拔丝蛋糕好吃吗,拔丝小蛋糕的做法

导读：网红拔丝蛋糕，制作简单，味道香甜，只要会做戚风蛋糕，做这款很轻松，大家赶快学起来！

听说这久一款非常美味的网红蛋糕很受欢迎，叫拔丝蛋糕。今天正好有时间就在家里试做了一次，感觉还算成功。这款蛋糕中为什么叫做“拔丝”蛋糕，其实就是在蛋黄面粉中加入了肉松，在掰开蛋糕时，会看到一丝丝的肉丝，所以叫做拔丝蛋糕。今天制作的这款，因肉松太咸，所以放的少了点，“拔丝”的效果不是太明显，不过味道还真的不错，希望有时间的朋友也可以在家试做，绝对的美味香甜。

本来做这款蛋糕是要用小杯做的，因家里的用完了，所以就用了长方形的模具来制作，制作出来的效果也还是不错的。拔丝蛋糕的制作方法和制作戚风蛋糕差不多，用两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离，然后在蛋黄中加入植物油、牛奶、面粉和肉松拌匀后，再把打好的蛋白霜加入到面粉中，然后倒入容器中，放入烤箱烤制而成。成品：香气扑鼻、柔软蓬松、口感细腻、味道香甜，它既可以当做早餐，又可以搭配下午茶来食用的一道美味小甜点，所以才有受到这么多朋友的喜欢。下面就来跟朋友们分享这道拔丝蛋糕的制作方法和技巧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

[拔丝蛋糕]

需要食材：

主料：低筋面粉80克

配料：鸡蛋4个、牛奶70克、白糖60克、食用油30克、肉松适量、白醋和柠檬汁3滴

开始制作：

步骤1：取两个无水无油的盆，把4个鸡蛋打入盆中，然后用勺子把蛋黄分离到另一个盆中。

步骤2：先用手动打蛋器打蛋黄打散，然后加入10克左右的白糖打至融化。颜色变得有些白为止。

步骤3：然后再把食用油倒入蛋黄盆中，继续搅拌均匀，让油和蛋黄充分融入在一起。接着把面粉倒入蛋黄盆中。（如果想口感细腻，可以通过筛的办法加入面粉）

步骤4：把面粉搅拌至无颗粒状（这里需要一点耐心，并且用炒菜的手法来翻拌）然后加入适量的肉松，（喜欢吃的可以适量多加一点，但是肉松很咸，要注意）然后继续搅拌均匀。搅拌成这样就可以了。放在一旁备用。

步骤5：现在开始来打发蛋白。在蛋清中加入三至四滴白醋或是柠檬汁，（这样能使蛋白霜容易打发，并且打发出来很稳定）然后用电动打蛋器开高速档将蛋白打出鱼眼泡时加入三分之一的白糖。

步骤6：打发至蛋白出现小泡时，第二次加入三分之一白糖，用中速档打发。最后蛋白有纹路时，再加入全部的白糖，用低速档继续打发。

步骤7：一直打到提起打蛋器蛋白霜出现5厘米左右的弯钩时，打发完成。（这里也很重要，要把全部地方的蛋白霜打发成这样才可以）现在可以把烤箱设定为170度预热。

步骤8：把打发好的蛋白霜取出三分之一加入到面糊中，拌匀后，再把所有的蛋白霜加入进去，充分搅拌均匀。（重点：这里也是要用炒菜的手法来翻拌哟）

步骤9：取出两个模具，在里面刷上少许食用油，（主要是好脱模）把拌好的面糊倒入模具中，倒八分满就可以了。

步骤10：然后把装好面糊的模具在桌上磕几下，把里面的空气排出，放入烤箱中。

步骤11：烤制20分钟即可，因为每家的烤箱脾气不一样，所以这不是准确的时间，你可以在一旁注意观察，蛋糕表面上色后，再烤5分钟即可。

一道美味的拔丝蛋糕就制作完成了。看看有没有丝。这里、这里。（我放的肉松少，所以不太明显）

拔丝蛋糕制作技巧

1：无水无油的盆这个是重点。不然会导致打发失败。

2：蛋黄中可以有蛋清，但蛋清中绝不能有蛋黄，这也是重点。原理和上面一样。

3：打发蛋白时，白糖要分三次加入，这样更容易打发。

4：拌面糊时，用炒菜的手法或是“之”字法搅拌，这样面粉才不会起筋。制作出来蛋糕才蓬松。

5：在面糊中加入蛋白霜时，也同样用炒菜的手法搅拌，这样蛋白霜才不容易消泡，制作出来才松软。

结语

这款蛋糕制作起来其实并不难，只是要十分的细心，它的每一个步骤都很重要，这直接关系到制作出来成品的质量和口感。但是只要很好的掌握了这些步骤和技巧，在家你也可以制作出美味的拔丝蛋糕，并且干净卫生，在味道上也非常的美味哟

大家觉得拔丝蛋糕好吃吗

网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的？

拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。

拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”

1.纸托放进模具

2.将肉松撕成条状

3.一个碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉。一个碗里装入玉米油和牛奶

4.玉米油和牛奶的碗，放在热水中隔水加温

5.用打蛋器搅打

6.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路

7.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路

8.筛入装在小碗里的混合粉类

9.翻拌均匀

10.将隔在热水里的玉米油和牛奶，搅拌到完全混合

11.倒入蛋糕糊里面

12.倒入肉松，再次拌匀

13.装入纸托里面

14.放入预热好的烤箱，165度，25分钟

小贴士：

1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。