抖音电饭锅蛋糕的做法「抖音最火的电饭锅蒸蛋糕不用克数秤也能做」

很多小伙伴宅在家，在玩够了游戏、看够了电视剧之后，终于是把手伸向了厨房。毕竟抖音上那么多超简单的料理，为了满足自己的口腹之欲，当然得试试！

首先我们需要准备好食材：鸡蛋四个、油、白砂糖、纯牛奶以及面粉。

在这里我们要严厉谴责那些用克数秤的玩家，难道没有克数秤就不能做出好蛋糕吗！

今天的教程我们不用克数秤！全凭手！感！

第一步：将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分离时确保分离干净，并且两个碗中也不能有水或者油。

第二步：在蛋黄中加入一勺油、三勺纯牛奶，搅拌均匀，再加入两勺面粉，继续搅拌成糊状。

第三部：在蛋清中滴入两三滴白醋去腥，然后加入半勺白糖打发；出泡沫之后再加入半勺白糖，继续打发；当蛋白液呈少泡不成型的状态后，再加入半勺白糖，打发成型，最后就和奶盖差不多，能拉出稳定的形状即可。

第四部：将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中，搅拌时注意用铲子翻匀。

第五步：电饭煲预热。直接按下电饭煲的煮饭按钮，等他自动跳起即可。

第六步：电饭锅内胆刷油，将翻匀的面糊倒入锅中，震几下内胆震出气泡，再放入锅中按下煮饭键，大约40分钟后即可出锅。

第七部：出锅，倒扣装盘，摆上水果即可拍照发朋友圈了。

本文所说的勺子，是大家常见的那种小汤勺，大家家里都有，用来计量非常方便。不过我们还是要给大家一些注意事项，帮助大家更简单的做好蛋糕。

1、蛋清一定要打发，必须要保证无水无油，搜手动打发或者打蛋器都行，但是一定要打至发泡状态，能定型。

2、做出来的蛋糕变成蛋饼。这是牛奶放多的原因，牛奶可适当减少。

3、电饭煲内胆刷油时，底部可以稍微多刷点，另外一定要预热！

4、如果做出来发现都很好，但是蛋糕底部容易糊掉，可能是你的电饭煲的原因。

前三个事项都可以慢慢调整解决，只有第四个可能需要你换个电饭煲。

以前的老电饭煲都是底盘加热带动四周内壁升温，均匀性不太好，所以导致蛋糕底部糊的比较厉害。现在的电饭煲都采用了均衡加热的技术，内胆和底部的温度非常均匀，升温稳定，不易糊底，煮饭也更香软，所以换个电饭煲就行了。有些电饭煲还有专门的蛋糕模式，更加简单。

疫情期间，大家还是老老实实在家待着，吃吃喝喝就好，千万别跑出去浪啊。

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蛋糕的做法电饭锅简单易学

简单的电饭锅蛋糕(不用秤版)的做法  

原材料大集合。低筋面粉是做蛋糕专用的面粉，如果大家实在没有，也可以用普通面粉将就一下，但是，普通面粉肯定对蛋糕的长高是有影响的哈，所以还是建议用低筋面粉。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的，不然蛋糕烤出来一股子油味把蛋糕香味都压住了。牛奶就纯牛奶就可以，不论牌子。鸡蛋越大个越好，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高。柠檬汁几滴或白醋几滴加在蛋清里促进蛋清打发的。

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分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水哈，不然会影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。

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往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。

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这就是加入蛋黄里的白糖。我是秤量了用奶瓶量的。

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再往刚才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌到油水不分离的均匀状态，这是我搅拌好了的。

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往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开。可以利用豆浆机配的那个滤网来过筛。

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这就是加入蛋黄盆里的面粉。量出来大致是这么多。

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这步就很关键了。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，如果随便搅拌特别是画圈搅拌面粉就容易起筋，面粉起筋了，做出来的蛋糕就是饼了。这是我做的时候让我女儿给我录的视频，给大家看看。一边画Z字，一边转动盆，一会儿就混合好了。

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这是我搅拌好的蛋黄糊。到这里，蛋黄糊就算处理完了，放在旁边。接下来我们就来处理蛋清盆了。也就是大伙儿公认最难的步骤，其实我觉得也还好，大家一定要有信心，手动三支筷子完全可以打发好蛋清的，我看抖音上也有用矿泉水瓶子剪成条条自制成简易打蛋器的，感兴趣你们可以搜搜看，应该要省力些，当然，最省力的肯定还是电动打蛋器了，几分钟的事，蛋清就打发到位了，还是建议大家买个电动打蛋器，省力效果又到位。

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首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋。促进打发。不能加陈醋哈，不然一会儿得烤出酱油色的蛋糕来了。

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开始打发蛋清。先不要慌着加糖，要先打成这个样子，也就是大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。

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打成这样子，也就细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。

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当感觉里面的白糖打化完了，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有了。继续打。

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一直要把蛋清打发成硬性发泡，像这个样子。筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。(但是我发现立筷子不倒和倒扣盆不落其实也不能完全说明蛋清打发好了，只能作为辅助判断，主要还是用肉眼看状态，大家注意看我步骤16上的蛋清图状态，和自己的对比，一般手动要多打下，毕竟手动很难有把蛋清打过了的，电动就要注意打到硬性发泡就行，不要打过了）。

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这是我做的倒扣实验。不会滑落的。

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给你们参照我打发好的蛋清状态，看得见的硬度和光泽，打成这个样子出锅才不会回缩哦。小伙伴们也一定要记得把蛋清打硬一点，不然出锅就回缩。（这是蛋白霜，不是奶油，亲们可千万不能拿去当奶油抹在蛋糕上面做生日蛋糕了哈，奶油请在网上买动物型奶油来打发。不要买植物型的，吃了对身体不好，外面低端蛋糕店一般为了降低成本就是用的植物奶油。两者价格差异很大。)

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这个时候，就可以先给电饭锅预热了。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。不用担心，一会儿就会自动结束的，锅不会烧坏。还有电饭锅要擦干，不用抹油。现在的电饭锅好多本身就是不粘锅的了，如果再抹油，蛋糕就会想长高都爬不上去，太滑了。

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开始混合蛋糕糊。这个混合步骤也是非常关键的，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。首先取三分之一蛋白霜（也就是我们刚才打好的蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。具体手法请看下面的视频。翻拌的时候我用的硅胶铲子，你们如果没有，可以用电饭锅舀饭的铲子替代下。

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像这样，一边翻拌，一边转动盆，一会儿就翻匀了。

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翻拌好了。

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把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。

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继续用翻拌手法，翻拌匀。这是我翻拌好的蛋糕糊。(蛋糕烤出来能不能成功，其实在这步就能看出来了，会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。）

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这个时候，取出电饭锅，把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。

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选择蛋糕功能键，开始烤。放心吧，不会失败的。可以利用这个时间收拾战场，把刚才用过的工具洗洗干净了。待会儿听到电饭锅烤好了的报警声就要马上开锅，不要焖，会焖回缩的。

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当当当，烤好了。端出来。注意安全，不要被锅烫到手了哈。

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马上倒扣在烤网上散散热气。实在没烤网可以用啤酒瓶撑着电饭锅的边缘，倒扣着也可以，不过注意下面用盘接着点啊，别倒地上去了。

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脱模成品。

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切块吃，撕着吃都可以。当场吃不完的一定要晾凉以后放在保鲜袋里保存，不然会影响口感。祝大家都成功啦！第一次写菜谱，谢谢大家捧场，不喜勿喷，以前我都从来不写菜谱的，因为我觉得写菜谱都是大师们干的事，我只是菜鸟一只，看看菜谱就好啦，不过今天为了朋友圈的圈友们开了个张，希望大家都可以做出成功的电饭锅蛋糕。

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电饭煲蒸蛋糕怎么做

食材明细
鸡蛋
5个
面粉
100g
牛奶
半盒
白砂糖
适量
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：1
1需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：2
2把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：3
3蛋黄内加5勺白砂糖
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：4
4把糖搅拌均匀
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：5
5蛋黄内再加入半盒纯牛奶
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：6
6把牛奶搅拌均匀
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：7
7100克面粉过筛后加入到蛋黄内
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：8
8搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：9
9打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：10
10再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：11
11继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：12
12继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：13
13打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：14
14蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：15
15再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：16
16电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：17
17等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：18
18放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：19
19在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：20
20把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：21
21吃的时候再翻面过来