用电饭煲就能做的蛋糕,自制辅食小蛋糕

原创：冉
其实很早就想发电饭煲蛋糕的食谱了，但是我一直都在用烤箱做，就没有顾上。今天分享这道电饭煲蛋糕，除了非常简单、好上手之外，所需的工具也没那么讲究，而且由于使用电饭煲的缘故，不像烤箱那么“燥热”，所所以蛋糕的口感更湿润一些。我用的电饭煲是比较大的，所以做出来的蛋糕不会很厚，这个可以根据自己的喜好来调整，但是最最重要的是千万不要把蛋糕糊倒满整个电饭煲内胆，否则蛋糕发起来以后会撞到顶盖的。另外，我也会分享一些做蛋糕的小窍门，是通用的，后续我还会分享烤箱蛋糕的做法。
【食材】

原创：冉

其实很早就想发电饭煲蛋糕的食谱了，但是我一直都在用烤箱做，就没有顾上。今天分享这道电饭煲蛋糕，除了非常简单、好上手之外，所需的工具也没那么讲究，而且由于使用电饭煲的缘故，不像烤箱那么“燥热”，所所以蛋糕的口感更湿润一些。我用的电饭煲是比较大的，所以做出来的蛋糕不会很厚，这个可以根据自己的喜好来调整，但是最最重要的是千万不要把蛋糕糊倒满整个电饭煲内胆，否则蛋糕发起来以后会撞到顶盖的。另外，我也会分享一些做蛋糕的小窍门，是通用的，后续我还会分享烤箱蛋糕的做法。

【食材】

鸡蛋4个，低筋面粉80g，白砂糖70g（20g用于蛋黄，50g用于蛋清打发），无味的油15g，牛奶65g，柠檬汁5g，盐一小撮。

【工具】

料理棒，电饭煲

【月龄】

12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

-1-

将蛋黄和蛋清分离。我用了4个蛋，4个蛋，4个蛋，这里没有拍到。。。蛋黄丹青分离的时候一定注意不要把蛋黄液弄到蛋清液里面了，说这么一个概念吧：蛋清打发非常忌讳油脂。所以，很多人说蛋黄丹青分离的时候一定要用无水无油的容器，其实水没有关系的（蛋清本身就含很多水分），但是油是要特别注意的。再讲蛋黄，蛋黄本身就含油脂，而且经常做蛋黄糊的时候要加油，所以蛋黄对于“无水无油”的要求并不高，只需要容器干净即可。

-2-

蛋黄中加入无明显味道的油，我用的是芥花籽油，用玉米油也可以。然后让蛋黄和油充分融合在一起，不要水油分离。

-3-

加入牛奶、一点点盐（盐在这里只是稍微提个味而已）和糖，继续搅拌至均匀。接着，筛入低筋面粉。低筋面粉加入之后，不要用画圈搅拌的方式，而是用一字型或者Z字形的方式让面粉混合均匀，这里要注意，画圈搅拌容易让面粉起筋，影响口感。

-4-

形成的面糊是这样的感觉：黏稠、有流动感。

-5-

在蛋清中加入一些柠檬汁，开始打发蛋清，分三次加入糖。先用打蛋器将蛋清打出大气泡，第一次加糖。

-6-

继续打发，出现小气泡的时候第二次加入糖。

-7-

到出现很细腻的纹路的时候，第三次加入糖。

-8-

持续打发到湿性发泡的极值，也就是蛋清能形成明显的纹路，当你提起打蛋器的时候，打蛋器的头会形成尖尖，尖尖不是直挺挺的，而是下垂的。

-9-

舀1/3的打发蛋清到蛋黄液中，用翻拌的方式混合均匀。

-10-

这里注意，千万不要画圈搅拌，会消泡的。一定要用J字形手法，从底部把蛋糕糊翻上来，蛋糕的蓬松就靠打发的蛋清了。

-11-

搅拌均匀的蛋黄糊再全部倒入剩下的蛋清中，继续用翻拌的方式搅均匀。

-12-

在电饭煲的底部刷一层薄薄的油，千万不要整个电饭煲内胆都刷上油，因为蛋糕需要借助力量攀升，都刷上油的话蛋糕就爬不上去了。

-13-

将蛋糕糊慢慢倒入电饭煲内胆里，能看到有些气泡在倒的过程中破裂了。然后震两下，把气泡再震出来一些。

-14-

将内胆放入电饭煲中，选择煮饭键，然后拿一条湿毛巾盖在电饭煲出气处，这样做能让蛋糕的口感更湿润。因为电饭煲的不同，所以煮饭时间可能略有不同，总之保持电饭煲煮饭功能进行1小时左右（我的电饭煲煮饭是40分钟，时间到了我就再按一下煮饭键，过了20分钟以后我按停止就行了）。煮饭结束以后，不要着急打开盖子，拿掉湿毛巾继续焖10分钟。

-15-

焖过以后，打开锅盖，拿一根牙签插入蛋糕试一下，如果牙签表面是干净的就说明蛋糕内里熟了。将内胆拿出来，在桌上震几下，然后把蛋糕倒扣在一个透风的架子上，这两步都是很重要的，能有效防止蛋糕塌陷、回缩。我之前测试过，如果没有震一下，或者没有倒扣，亦或是倒扣在不通风的架子上（比如直接倒扣在盘子上），都会造成回缩。

-16-

切一块蛋糕，非常蓬松柔软，并且肉眼可见是细腻柔滑的感觉。而且非常香，电饭煲工作的时候家里就能隐约闻到蛋糕味了，打开电饭煲的时候，更是一股香气扑面而来。

-17-

看看这个颜色，外表是焦黄色，内里是很嫩的黄色，而且内部结构细致。

-18-

因为我这个蛋糕太容易脱模了，所以一倒扣直接就放到架子上了，所以挨着架子的那一面有架子的痕迹。

【流程回顾】

蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入油、牛奶、盐和糖，搅拌匀均后筛入低筋面粉，用Z字形手法混合均匀备用。蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，第一次是打发出大气泡，第二次是打发出小气泡，第三次是蛋清细腻有纹路的时候。将蛋清打发至湿性发泡后，舀1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒回剩下的蛋清里，翻拌均匀。电饭煲内胆的底部刷一层油，将蛋糕糊慢慢倒入内胆，内胆放入电饭煲中，电饭煲出气口盖上湿毛巾，开启煮饭功能，运作1小时后拿掉湿毛巾，焖10分钟即可。

【重点与窍门】

蛋清打发很忌讳油脂，但是并不忌讳水。蛋黄既不忌讳油脂也不忌讳水。为了让蛋糕的口感更好，低筋面糊不要画圈搅拌，用Z字形手法。蛋清打发时分三次加入糖。蛋清打发至湿性发泡是最好的状态，这时候的蛋清既能支撑蛋糕的内部组织，使之蓬松，又能很好的和蛋黄糊融合在一起。电饭煲的煮饭功能运行总时间保持在1小时左右，最终的结果是，用牙签插入蛋糕内部，牙签表面是干净的。电饭煲出气口盖上湿毛巾能让蛋糕吃起来更加湿润、细致。

更多辅食食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。

懒人电饭煲蛋糕的做法

　　想做蛋糕，没有烤箱？不要紧！一个电饭煲就能搞定！下面是我为大家收集整理的懒人电饭煲蛋糕的做法，欢迎阅读。

　 　电饭锅版巧克力蛋糕

　　食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干

　　做法：

　　1)色拉油、切碎的葡萄干。

　　2)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。

　　3)放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。

　　4)低粉和可可粉过筛。

　　5)倒入筛好的粉。

　　6)快速翻拌均匀。

　　7)倒入色拉油拌匀。

　　8)倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。

　　9)15分钟后葡萄干下沉的样子。

　　10)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。

　　11)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。

　　 用 电饭锅做蛋糕

　　食材：170g低筋面粉 、 4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油

　　做法：1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉过筛。3)鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。4)放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。5)倒入过筛的低粉。6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7)倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8)通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。9)跳闸即可。焖5分钟出锅。10)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

　 　抹茶蛋糕

　　食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶

　　做法：1)准备材料。2)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黄油搅拌。4)分次加入清水搅拌匀。5)筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。6)自上而下用刮刀搅拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。8)先高速打发，再低速打至干性泡发。9)蛋白分次加入蛋黄糊10)自上而下用刮刀搅拌好。11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。12)按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

　　 电饭煲苹果蛋糕

　　食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

　　做法：

　　1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉

　　2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

　　3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀

　　4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊

　　5)搅拌好面糊

　　6)蛋精放糖左右搅拌

　　7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

　　8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀

　　9)搅拌好的面糊

　　10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀

　　11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

　　12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

　 　蔓越莓电饭煲蛋糕

　　食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

　　做法：

　　1)首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）

　　2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

　　3)加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）

　　4)将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

　　5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

　　7)继续用低速打到蛋白成细小的'泡沫状时再加入一勺白糖

　　8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

　　9)打蛋器高速进行干性打发（将作者粱梦轩扣扣玖liu玖四四六打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

　　10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走

　　11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

　　12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

　　13)然后在表面撒上点蔓越莓

　　14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔15)等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

　　 电饭锅做鸡蛋蛋糕

　　食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

　　做法：

　　1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀

　　2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀

　　3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可

　　4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

　　5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

　　6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀

　　7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

懒人电饭煲蛋糕的做法

　　导语：电饭煲可以做蛋糕已经不是稀奇的事情了，你知道它的做法吗，下面我推荐懒人电饭煲蛋糕的做法大全吧。

　　懒人电饭煲蛋糕的做法大全

　　电饭煲苹果蛋糕

　　食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

　　做法：

　　1)准备鸡蛋(蛋黄蛋清分离)、牛奶、糖、面粉

　　2)在蛋黄里面放些许白糖，搅拌均匀

　　3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀

　　4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的`面糊

　　5)将面糊充分搅拌好

　　6)蛋清放糖左右搅拌

　　7)搅拌好的蛋清应该呈奶油状。(用筷子的话大概15分钟)

　　8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀

　　9)再次搅拌均匀，呈面糊状

　　10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀

　　11)电饭煲上抹油(这里需要告诉大家一定要抹均匀并稍稍多一点点，否则会拿不出来)，将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

　　12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

　　蔓越莓电饭煲蛋糕

　　食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

　　做法：

　　1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

　　2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加)

　　3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

　　4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6)用低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖

　　7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

　　8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖(所以这里要注意白糖是分三次加入进去的)

　　9)打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了)

　　10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走)

　　11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

　　12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

　　13)然后在表面撒上点蔓越莓

　　14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

　　15)等自动跳到保温后再焖15分钟，蛋糕就出炉了

　　电饭锅做蛋糕

　　食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

　　做法：

　　1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀

　　2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀

　　3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可

　　4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

　　5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

　　6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀

　　7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

　　电饭锅版巧克力蛋糕

　　食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干

　　做法：

　　1)色拉油、切碎的葡萄干。

　　2)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。

　　3)放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。

　　4)低粉和可可粉过筛。

　　5)倒入筛好的粉。

　　6)快速翻拌均匀。

　　7)倒入色拉油拌匀。

　　8)倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。

　　9)15分钟后葡萄干下沉的样子。

　　10)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。

　　11)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。

　　用电饭锅做蛋糕

　　食材：170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油

　　做法：

　　1)色拉油、砂糖、低筋粉。

　　2)把低筋粉过筛。

　　3)鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。

　　4)放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。

　　5)倒入过筛的低粉。

　　6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

　　7)倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

　　8)通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟)。

　　9)跳闸即可。焖5分钟出锅。

　　10)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。