慕斯蛋糕凉吗,小姐姐吃巧克力慕斯蛋糕

大家好，我是大虎，奶茶绝对算得上夏天最受欢迎的饮品了，喝奶茶肯定是少不甜品了，搭配奶茶的甜品有很多，蛋糕、点心、饼干之类的都可以，但是夏天还是喜欢吃一些冰凉的甜品。今天就跟大家分享一个夏日甜品慕斯蛋糕，因为这个蛋糕需要放在冰箱冷藏保存，所以它才是夏日甜品的特别代表，吃一口冰冰凉凉的感觉真好。

【准备食材】

鸡蛋300克、白糖50克、低筋面粉100克、可可粉3克、吉利丁片15克、纯牛奶250毫升、酸奶205克

1、首先在碗里打入5个鸡蛋（300克），加入50克白糖，根据自己口味适量增减，先低速把鸡蛋打散，再高速打5分钟左右，打到提起纹路能够保持5秒钟不消失就可以了。

2、接着筛入100克蛋糕粉，也就是低筋面粉，拌蛋糕糊一定要用切拌的方式，不能绕圈搅拌，否则会消泡，做出来的蛋糕就会不松软，拌匀后加入3克可可粉，没有也可以不放，继续给它拌匀，拌成这种状态就可以了。

3、给它倒入6寸的蛋糕模具里，先倒一半，烤箱160度提前预热10分钟，放入蛋糕糊上下火烤15分钟，没有烤箱也可以用大火蒸20分钟。

4、时间到了，把蛋糕取出来放凉，不烫手再把蛋糕从模具里取出来，然后倒入剩下的面糊，烤的时间跟前面一样，如果有两个模具可以一起烤。

5、在碗里放入15克吉利丁片，倒入凉水泡5分钟。

6、锅里倒入1盒纯牛奶，放入泡软的吉利丁，用小火把吉利丁煮化，一定不能开大火，温度超过80度，吉利丁就会失去凝固作用，一盒酸奶倒进碗里，把煮好的牛奶倒在一起搅拌均匀，慕斯液就做好。

7、模具里放上一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放入冰箱冷冻5分钟定型。

8、定型后再放入另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏3个小时。

9、冷藏凝固后放在杯子上，用吹风机开热风沿着蛋糕模具吹一圈，方便脱模。

10、用手往下轻轻一按就脱模了。

11、拿刀切开，里面特别的松软，颜色也非常的漂亮，上面撒了一层抹茶粉。

12、吃一口冰冰凉凉的，细腻的口感中带着酸甜，没有一般蛋糕那么容易腻歪，特别适合夏天吃的一道甜品。

【技巧总结】

1、家里没有低筋面粉也可以用75%的普通面粉和25%的玉米淀粉混合。

2、拌蛋糊一定不要绕圈搅拌，否则蛋糊会消泡，做出来的蛋糕就不松软。

3、吉利丁是一种凝固剂，遇冷就会凝固，不能高温煮，超过80度以上就会慢慢失去凝固的作用。

我是大虎，一个热爱美食的小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“慕斯蛋糕”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文章均为作者文大虎原创，盗用必究。

不用烤箱手把手教你做好吃的慕斯蛋糕，口感丝丝顺滑入口即化

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，最早出现在 美食 之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷藏后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

近几年来，慕斯蛋糕越来越受到大众喜欢，尤其是在炎热的天气，冰冰凉凉丝丝顺滑，不用弄得满身大汗去制作，更不用烤箱去烤制，而且还不需要你有什么技术，就算是零基础也能做，就像孩子玩家家一样，轻松做出来。
黄油 45g
20、至细腻顺滑充满光泽即可。
24、冷藏凝固的慕斯，用火枪烤一下模具周边。
26、搭配新颖，口感独特的果冻慕斯就做好了。
1、饼干使用消化饼、小奇福饼、奥利奥饼都可以。

2、吉利丁粉跟吉利丁片可以等量替换，但吉利丁粉，要用4倍量液体溶解成溶液使用。

3、做慕斯，淡奶油宁可打发不够，也不要打发过度，因为打发过度后慕斯口感就不够顺滑了。

4、切慕斯，要将刀在热水里过一下，刀刃大约50℃最佳，每切一刀，都要擦干净，再次加热后再切。

5、慕斯宜做小，不宜做大。因为慕斯做的太大，吃起来就比较腻，会有压力。做的小，不仅精致可爱，而且便于计划食用。

慕斯蛋糕与其他蛋糕有什么优势？

慕斯蛋糕：

是一种以慕斯粉为主材料的糕点。是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入吉利丁片来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，

使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

高级慕斯蛋糕的特点：

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。奶油蛋糕：它虽有一定的营养价值但含有较高的胆固醇，且每100斤牛奶才能提炼一斤奶油，十分昂贵。

人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。