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黑麦戚风蛋糕,戚风蛋糕块

在所有蛋糕里,最喜欢的莫过于戚风蛋糕了,它的口感很轻柔,不像海绵那么扎实,操作材料也是家里随时都有的,想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料,这次加的是黑芝麻,给原味戚风增加了一丝风味,当然黑芝麻也是可以补钙的,估计有密集恐惧症的看着会比较难过,好吃才是硬道理,学做蛋糕,戚风是必须要尝试的,这样的做早餐什么的都是很方便的,值得你尝试。
By y圆子y 【豆果美食官方认证达人】用料鸡蛋 5个水 40g玉米油 40g低粉 68g糖粉 22g白糖 60g黑芝麻 少许做法步骤

在所有蛋糕里,最喜欢的莫过于戚风蛋糕了,它的口感很轻柔,不像海绵那么扎实,操作材料也是家里随时都有的,想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料,这次加的是黑芝麻,给原味戚风增加了一丝风味,当然黑芝麻也是可以补钙的,估计有密集恐惧症的看着会比较难过,好吃才是硬道理,学做蛋糕,戚风是必须要尝试的,这样的做早餐什么的都是很方便的,值得你尝试。

By y圆子y 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡蛋 5个水 40g玉米油 40g低粉 68g糖粉 22g白糖 60g黑芝麻 少许做法步骤

1、鸡蛋分离蛋白蛋黄

2、蛋黄中加入糖粉拌匀

3、加入水拌匀

4、加入玉米油拌匀,搅拌到乳化状态

5、筛入低粉拌匀

6、蛋白分3次加入白糖打发到偏硬性

7、取三分之一蛋白入蛋黄糊中

8、切拌均匀后反倒入蛋白糊中拌匀

9、金盘中洒入适量黑芝麻

10、倒入蛋糕糊,表面用刮刀刮平

11、烤箱预热,140度,40分钟左右,出炉四周刮一下,倒扣再反扣过来,放凉切块即可

小贴士

如果用大的洋鸡蛋可以用4个,我用的本鸡蛋,所以加了一个,本鸡蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打发到偏硬性即可,就是提起打蛋器有点快直立但还是有弯勾的状态,也可以打到弯勾状态。出炉可以切块也可以卷,看个人喜好了。烤箱温度不一定适合你的,自己酌情调节!

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黑麦戚风蛋糕,戚风蛋糕块

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

主料

鸡蛋3个

低筋面粉55克

糖粉45克

玉米油30克

牛奶30克

黑芝麻粉10克

辅料

白醋 

1克

精盐

1克

黑芝麻戚风蛋糕的做法

1.

打蛋盆中加入蛋清、白醋,用电动打蛋器,低速打出鱼眼泡,加入35克糖粉

2.

高速打至干性发泡

3.

大碗中加入蛋黄,10克糖粉、盐、牛奶和玉米油

4.

搅拌均匀

5.

加入黑芝麻粉,拌匀

6.

筛入低筋面粉

7.

拌匀

8.

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

9.

翻拌均匀

10.

将蛋黄糊倒入蛋白盆中

11.

同样翻拌均匀

12.

倒入6寸戚风模具中,震出气泡

13.

入烤箱,下层,上下火,150度烤50分钟即可

黑麦戚风蛋糕,戚风蛋糕块

黑芝麻戚风蛋糕怎么做如何做好

用料
蛋白 182克
蛋黄 83克
白糖 80克
植物油 50克
低筋面粉 82克
芝麻粉 18克
盐 1克
水 50克
黑芝麻戚风蛋糕的做法
蛋白倒入无油无水的容器中,分次加入白糖,打至倒三角
蛋黄,植物油和水,盐,搅拌均匀
低筋面粉过筛
将面粉倒入容器中,再倒入芝麻粉(是芝麻炒香磨成的)
然后混合均匀
混合好后,蛋白取少部份,倒入芝麻面糊中
翻拌均匀后,再倒入大部份蛋白中
再翻拌均匀即可
将面糊倒入容器中
放入烤箱170度预热,第三层,烤50分钟左右,倒扣放凉
取出
切片食用
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