黑麦戚风蛋糕,戚风蛋糕块
By y圆子y 【豆果美食官方认证达人】用料鸡蛋 5个水 40g玉米油 40g低粉 68g糖粉 22g白糖 60g黑芝麻 少许做法步骤
在所有蛋糕里,最喜欢的莫过于戚风蛋糕了,它的口感很轻柔,不像海绵那么扎实,操作材料也是家里随时都有的,想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料,这次加的是黑芝麻,给原味戚风增加了一丝风味,当然黑芝麻也是可以补钙的,估计有密集恐惧症的看着会比较难过,好吃才是硬道理,学做蛋糕,戚风是必须要尝试的,这样的做早餐什么的都是很方便的,值得你尝试。
By y圆子y 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡蛋 5个水 40g玉米油 40g低粉 68g糖粉 22g白糖 60g黑芝麻 少许做法步骤
1、鸡蛋分离蛋白蛋黄
2、蛋黄中加入糖粉拌匀
3、加入水拌匀
4、加入玉米油拌匀,搅拌到乳化状态
5、筛入低粉拌匀
6、蛋白分3次加入白糖打发到偏硬性
7、取三分之一蛋白入蛋黄糊中
8、切拌均匀后反倒入蛋白糊中拌匀
9、金盘中洒入适量黑芝麻
10、倒入蛋糕糊,表面用刮刀刮平
11、烤箱预热,140度,40分钟左右,出炉四周刮一下,倒扣再反扣过来,放凉切块即可
小贴士如果用大的洋鸡蛋可以用4个,我用的本鸡蛋,所以加了一个,本鸡蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打发到偏硬性即可,就是提起打蛋器有点快直立但还是有弯勾的状态,也可以打到弯勾状态。出炉可以切块也可以卷,看个人喜好了。烤箱温度不一定适合你的,自己酌情调节!
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黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料
鸡蛋3个
低筋面粉55克
糖粉45克
玉米油30克
牛奶30克
黑芝麻粉10克
辅料
白醋
1克
精盐
1克
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1.
打蛋盆中加入蛋清、白醋,用电动打蛋器,低速打出鱼眼泡,加入35克糖粉
2.
高速打至干性发泡
3.
大碗中加入蛋黄,10克糖粉、盐、牛奶和玉米油
4.
搅拌均匀
5.
加入黑芝麻粉,拌匀
6.
筛入低筋面粉
7.
拌匀
8.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
9.
翻拌均匀
10.
将蛋黄糊倒入蛋白盆中
11.
同样翻拌均匀
12.
倒入6寸戚风模具中,震出气泡
13.
入烤箱,下层,上下火,150度烤50分钟即可
黑芝麻戚风蛋糕怎么做如何做好
用料蛋白 182克
蛋黄 83克
白糖 80克
植物油 50克
低筋面粉 82克
芝麻粉 18克
盐 1克
水 50克
黑芝麻戚风蛋糕的做法
蛋白倒入无油无水的容器中,分次加入白糖,打至倒三角
蛋黄,植物油和水,盐,搅拌均匀
低筋面粉过筛
将面粉倒入容器中,再倒入芝麻粉(是芝麻炒香磨成的)
然后混合均匀
混合好后,蛋白取少部份,倒入芝麻面糊中
翻拌均匀后,再倒入大部份蛋白中
再翻拌均匀即可
将面糊倒入容器中
放入烤箱170度预热,第三层,烤50分钟左右,倒扣放凉
取出
切片食用
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