恒大白茅溪烘焙常用材料的五种保存方法

烘焙现在是一个非常受欢迎的行业。无论在大城市还是小城市，你总能看到各种各样的面包店。烘焙的成品叫西点，在西方国家叫烘焙业。这类产业在欧美国家最为发达。烘焙行业不仅是西方烹饪不可分割的一部分，也是一个独立于西餐的庞大饮食体系，恒大白茅溪奶茶烘焙坊。

西点的种类非常广泛，可以根据不同的加工工艺和材料性能进行分类。大致可以分为蛋糕、什锦蛋糕、面包、饼干、泡芙等。这些小吃是西点最重要的部分。糕点制作的味道取决于烘焙技术和材料的使用。好的材料会给糕点的口感加分，那么问题来了，什么样的材料才是好的材料呢？这里我们将恒大白茅溪烘焙坊在烘焙中常用的材料以及这些材料的储存方法教给大家。

烘焙所需的材料：

油脂：

油脂是烘焙中必不可少的材料。西式糕点和中式糕点最大的区别就是油脂的使用。黄油是西方烘焙中最常用的油脂。大多数食物都离不开黄油。除了黄油，还有一种油脂使用最多，那就是奶油奶酪。这两种油脂有什么区别？

黄油也被称为黄油或奶油。黄油一般分为两种，一种是咸黄油，一种是无盐黄油。无盐黄油一般用于日常烘焙。需要注意的是黄油加热融化后不能送。如果需要送黄油，那就需要常温的黄油。

奶油奶酪也是烘焙中常见的脂肪。奶油奶酪中的脂肪含量高于黄油，超过50%。它的质地非常细腻，通常用于制作芝士蛋糕。

这两种油是西方烘焙常用的，而白油是中国糕点制作中最常用的油，白油就是猪油。中国传统糕点基本上用猪油，但由于猪油的味道和热量，很多人逐渐用黄油代替猪油做中式点心。

糖：

糖在烘焙中起着至关重要的作用。西式糕点和中式糕点都离不开糖。糖的种类很多，烘焙中最常用的有细砂糖、麦芽糖、红糖、糖粉。这几种糖是不同的。糖粉主要用于制作饼干，也可用作蛋糕或其他糕点的装饰品。麦芽糖是一种含糖量较低的糖，其发酵效果优于细砂糖。红糖在烘焙中使用较少，一些特殊的蛋糕会使用红糖。

面粉：

烘焙所用的面粉多为高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等。高筋面粉是指蛋白质含量在12.5%以上的面粉，主要用于制作面包，而低筋面粉的蛋白质含量为7%-9%，主要用于制作饼干和蛋糕。中筋面粉是蛋白质含量为9%-12%的面粉，主要用于制作馒头、面条、饺子等面食主食。酵母：

发酵工作主要归功于酵母的功效。酵母是一种生物发酵。除了酵母粉，还有其他化学膨松剂，如发酵粉和小苏打粉。这几种发酵粉有什么区别？

酵母粉是一种生物发酵粉，其中还含有多种营养元素。无论做糕点还是面食主食，基本都是用酵母粉，做出来的食物松软香甜，对身体无害。

发酵粉又称速溶发酵粉或泡打粉，是一种化学膨松剂，常用于制作糕点或其他糕点。

苏打粉常被称为小苏打或碱面，多用作中和剂。例如，在蛋糕中加入酸性物质会使蛋糕变酸。这时，加入一点小苏打可以中和酸度，使味道最佳。

还有很多其他的辅助粉，比如奶粉、可可粉、抹茶粉、淀粉、肉桂粉等。除了这些粉末，还有一些其他材料，如葡萄干、蔓越莓干、巧克力豆、黑巧克力和各种口味的果酱等。这些辅料的加入使糕点口感丰富多样，满足了各种口味的需求。

如何保存烘焙材料：

烘焙中最常用的材料上面都提到了，那么这些材料应该如何保存和应用呢？保持材料的新鲜和不变质是美味蛋糕的关键，所以材料的保存也很有学问。

面粉似乎耐储存，不易变质。其实储存不好也会影响蛋糕的口感。面粉是最基本的材料，也是烘焙中最重要的材料之一，所以面粉应该储存在阴凉干燥的环境中，不会因为潮湿而容易变质。

黄油、起酥油、猪油和其他固体油可以放在冰箱里冷藏。冷藏时间一般在半个月以内，储存半个月以上需要在冰箱中冷冻。

淡奶油有两种：植物奶油和动物奶油。植物奶油是由植物氢化制成的，而动物奶油是从牛奶中提取的油。一般植物奶油是甜的，加工时会加糖，而动物奶油是无糖的，需要加适量的细砂糖调味。

两种面霜的储存也有区别。蔬菜奶油可以直接储存在冰箱里冷冻。使用时要提前取出来回加温。动物奶油相对不适合储存。未开封的奶油可以储存在0-25度的环境中。打开后，需要冷藏一周。打开时，将开口切得尽可能小。不使用时，用保鲜膜包住开口。如果奶油变质了，味道会很奇怪，颜色会变黄，味道不会很好。

奶油奶酪是制作芝士蛋糕的常用材料。这种油一般需要冷藏保存。此外，制作披萨的马苏里拉奶酪需要冷藏保存。冷冻后会结霜，但不影响食用。除了储存这些固体油脂，还要注意一些辅料，比如巧克力要放在阴凉干燥的地方储存。

恒大白茅溪奶茶烘焙坊位于天津静海区东方红路