传统老式鸡蛋糕有面粉就能做无水无油又脆又香吃不够
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刚开始接触的糕点就是小时候吃的老式鸡蛋糕，还记得妈妈经常拿着面粉、鸡蛋、白糖去加工厂加工，每次去都要排很长的队，可见鸡蛋糕的受欢迎程度，当时哪分什么高筋粉、中筋粉、低筋粉啊，都是拿着家里用的普通面粉直接去做了，一做就是做上几斤，自己在家吃，做多了还能分给亲戚朋友，邻居小孩。当时真是把鸡蛋糕当成宝贝一样了，小时候零食很少，除了辣条就是鸡蛋糕的记忆最深刻了。
几乎很少有人能够拒绝甜点。吃甜点更容易让人心情愉悦，所以一般不开心或者情绪不稳定的时候，我都会吃一些甜点，如果一顿解决不了，那就两顿。
刚开始接触的糕点就是小时候吃的老式鸡蛋糕，还记得妈妈经常拿着面粉、鸡蛋、白糖去加工厂加工，每次去都要排很长的队，可见鸡蛋糕的受欢迎程度，当时哪分什么高筋粉、中筋粉、低筋粉啊，都是拿着家里用的普通面粉直接去做了，一做就是做上几斤，自己在家吃，做多了还能分给亲戚朋友，邻居小孩。当时真是把鸡蛋糕当成宝贝一样了，小时候零食很少，除了辣条就是鸡蛋糕的记忆最深刻了。
现在这种无水无油的鸡蛋糕市面上很少了，逐渐被新颖的糕点所代替，不过我还是喜欢老式鸡蛋糕，吃的不仅仅是这个味道更像是一种怀念。
老式鸡蛋糕（无水无油更健康）
所需食材：低筋面粉100克、鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量
第一步：无水无油的盆里打入4个常温的鸡蛋，挤一些柠檬汁去腥，加入20克白糖，用打蛋器打发至呈现出鱼眼状，这时候再加入20克白糖，打发至泡沫变得特别细腻的时候继续加入剩下的20克白糖，一直打发到提起打蛋器画8字不容易消失的状态就可以了。
❤ 这里最好要用常温鸡蛋，比较容易打发，如果从冰箱里拿出来的鸡蛋要用温水泡一会。
第二步：鸡蛋打发好之后筛入100克的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，但是口感上略硬一些。
第三步：有专门做鸡蛋糕的模具最好了，直接把糊糊倒进去就行，没有的朋友就像我这样烤盘里铺上油纸，放一些烤蛋挞的模具，里面刷一层黄油或者玉米油防粘，倒8分满即可，倒好之后撒一些黑芝麻。
第四步：烤箱提前预热好，160度中层烤20分钟就可以了。
做好的鸡蛋糕真是又脆又香，软硬适中，没有油分显得健康一些，小时候最爱吃的就是这种鸡蛋糕了，如果你的家里有小孩，一定要试试这种鸡蛋糕，步骤方法都简单，而且对原材料没有要求，不要求有面粉、不要求蛋清蛋白分离等等，就算你没下过厨房，看了方子也能学会做法，你不试试吗？
小时候你吃过这种鸡蛋糕吗？
无水无油老式鸡蛋糕怎么做
用料低筋面粉 50g
糖 50g
鸡蛋液 100g
无水无油老式鸡蛋糕的做法
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖，用打蛋器先高速打到体积膨大，颜色发白，再低速打至打蛋头划过表面有花纹，不易消失为止。
将面粉筛入打发的蛋液中，用切拌的方式混合均匀到无干粉。
烤箱150度预热5分钟，混合好的面糊倒入模具中，入烤箱中层上下火150度15分钟，到表面上色即可。
将烤好的蛋糕趁热倒扣脱模，刚出炉的蛋糕，外边酥脆，中间绵软。
老式脆皮无水鸡蛋糕是怎样的做法，有哪些诀窍呢？
说起无水的脆皮蛋糕，那真是小时候的一道美味食物。它是一种以鸡蛋、面粉、白糖为制作原料，搅拌均匀后，表皮撒上少许芝麻经高温烤制而成的一种食品，食用时表皮酥脆可口、里面柔软细腻，和现在的蛋糕相比，它最大的特点就是制作工序非常简单，用料极少，不需要将鸡蛋分离打发，而且成品无油无水，是一种非常健康的美味老式蛋糕。
无水脆皮蛋糕虽然健康美味，但它也有缺点，原因是蛋糕中的水分含量很低，也没有任何油脂成分的加入，所以存放时间稍长就会变得很干，它最佳的食用时间就是现烤现吃。现在随着时间的流逝和物质的丰富，有很多烘焙店都很少制作这种蛋糕了，当然也很难买到，我想其中的原因也许和这个有关吧。这段时间因为疫情的关系，很少出门，所以每天在家和女儿制作一些美食，其中也有这道脆皮蛋糕。下面就让我来跟朋友们分享一下它的制作方法吧。
无水脆皮蛋糕是我小时候最喜欢的早餐，是奶奶从中西结合的老式西饼屋买来的脆皮老蛋糕。这种蛋糕无水无油，经过烘烤之后会在表面结一层脆皮，加上芝麻的点缀，一口下去香味溢满口腔。做这款蛋糕，无论是所用的材料还是所需要的步骤，都是十分简单的。
【材料】：鸡蛋4个，白砂糖60克，低筋面粉80克，白芝麻适量
【做法】
先把四个鸡蛋打进一个无水无油的搅拌盆中，加入全部白砂糖。不建议大家减太多糖，个人觉得甜度刚好偏淡，如果再减糖可能会导致蛋糕不够味哦。
用电动打蛋器打发全蛋，体积变成原本的3倍大。看不见明显的气孔。
把低筋面粉一次性过筛下去。
用硅胶铲用翻拌的方法把面粉和蛋糊给搅拌均匀。注意翻拌的时候不要用力过猛，更不要画圈搅拌。
纸杯装个7分满，撒上白芝麻。
把烤箱预热到180度中下层上下火烤20分钟蓬松的脆皮老蛋糕做好啦
无水无油，做法十分简单，适合新手尝试。
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