电饭锅做蛋糕做成饼的原因,用电电饭煲做蛋糕

昨天用电饭煲做了一次蛋糕，还是比较成功的，今天又做了一次，原本还想着录个视频分享给大家，结果成了香菇“大饼”[捂脸]。

像极了“香菇大饼”的电饭煲蛋糕

蛋糕刚出锅的样子

究其原因：就是蛋清没打发❗️❗️❗️ 当时因为有一颗散黄蛋，蛋黄混在了蛋清里就打发不了了[吐血]，所以大家要想做出蓬松蛋糕一定要把蛋清蛋黄分开，并打发蛋清直到可以立住一根筷子的程度。

蛋清打发后蓬松的蛋糕

除此之外，加几滴白醋或者柠檬汁会使做出的蛋糕没有鸡蛋腥味呦！

#电饭煲蛋糕#

我用电饭煲做面包，怎么做成了蛋饼，哪里出错了？

自己在家做的蛋糕是蛋蛋糕，是为什么？我们将在下面讨论这个问题，希望这些内容能帮助有需要的朋友。

用电饭锅制作的蛋糕最终会变成蛋饼，原因有很多，其中最大的危害是蛋清没有被磨掉。蛋清是烹饪电饭煲蛋糕的重要组成部分，如果没有搅拌器，可以搅拌一小时。蛋白需要磨去，直到它们变成奶油状和固体。当一根筷子放在蛋清中间，它能站起来时，蛋清就会被成功地磨掉，或者打蛋器就会从蛋清中取出。打蛋器顶部的蛋白不容易掉落，但看起来像一个小钉子。那种蛋液蒸起来不容易变成蛋饼。刷油的情况下，在电饭煲底部刷油是可以的，不要在电饭煲周围刷油，这样会伤害电饭煲哦。如果把油、蛋液刷到电饭煲里，哪根尺子线最终蒸出的生日蛋糕与那根尺子线是相似的，甚至会继续坍塌。但是如果你不在蛋糕周围刷油，那么整个生日蛋糕将继续有很多高尺线条，这就是我做了几个生日蛋糕后的感觉。

建议您充分搅拌蛋清，搅拌过程中不要使用消泡剂。用馒头的方法，盖上锅盖蒸煮。这样你就不会有一个黑暗的底部和未煮熟的中间。蛋清去焦：从蛋清冰箱中取出送，容易送假、送不足，或送中断停留一段时间再打，或打蛋时间过长，加糖时间不对。

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每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了，这是为什么？

每种蛋糕、饼干所需要的烘烤温度不一样，势必需要进行比较精确的调节才行。比如戚风蛋糕普通圆模需要150度，而烟囱模需要170-180度，饼干需要175度左右，等等，但是不同品牌的电饭煲都存在一定的差异性，包括用电饭煲、压力锅制作蛋糕，都无法精准的控制它的温度，在这一点上就很容易让新手导致制作的失败。

水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。

在制作蛋糕时，面粉的选择直接影响了蛋糕的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。或者可以选用蛋糕专用蛋糕8寸配方：5个鸡蛋，低筋粉90g+淀粉10g+可可粉10g混合直接筛入混合好的蛋黄液；蛋黄液+牛奶60g+玉米油40g+5g白糖混合均匀，蛋白打发加入50g白糖。食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）85克、黄瓜汁60克、玉米油40克、糖55克、鸡蛋4－5个（个头大就4个，个头小的就5个）毛重300克左右、柠檬汁或者白醋几滴。

建议你蛋清打发足够，翻拌过程不要消泡。使用蒸馒头的方法，盖上盖子上锅蒸制。这样就不会有底部颜色过深，中间还没熟透的情况出现。蛋白消泡：蛋清冷藏室拿出来就打发，容易假性打发，打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对。