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为什么路边卖的枣糕隔着一条街都能闻到香味,外面卖的枣糕

枣糕,一种论斤称的老牌蛋糕。
街头卖的枣糕香味很浓郁,闻着比吃着都要香。往往是在路上走着,闻到一股浓郁枣糕香,环顾一圈身旁也没见枣糕店啊,等走过一个街口再转一个弯,这才看到枣糕铺前排的长队。
我个人对于枣糕铺的枣糕一直报有怀疑态度,怎么可以这么香?!这种香味的杀伤力太强了,方圆一里地都在射程范围之内,然而买一块尝尝,味道远没有闻起来那么惊艳。
推味君也做过枣糕,用的是扎扎实实的和田大红枣,用全蛋海绵的做法,做出货真价实的枣糕。
很奇怪,自己在家做枣糕,并没有闻到特别

枣糕,一种论斤称的老牌蛋糕。

街头卖的枣糕香味很浓郁,闻着比吃着都要香。往往是在路上走着,闻到一股浓郁枣糕香,环顾一圈身旁也没见枣糕店啊,等走过一个街口再转一个弯,这才看到枣糕铺前排的长队。

我个人对于枣糕铺的枣糕一直报有怀疑态度,怎么可以这么香?!这种香味的杀伤力太强了,方圆一里地都在射程范围之内,然而买一块尝尝,味道远没有闻起来那么惊艳。

推味君也做过枣糕,用的是扎扎实实的和田大红枣,用全蛋海绵的做法,做出货真价实的枣糕。

很奇怪,自己在家做枣糕,并没有闻到特别浓郁的枣糕香,闻起来味道淡淡的,要靠很近才能闻到红枣味,吃到嘴里却是很浓郁的枣糕香甜。

所以,我不知道街头枣糕里面加了什么,能隔着一条街都能闻见香味。我只知道真正的好枣糕,不会用香味去招揽客人,只会用纯粹的好味道回馈家人。

今天就和大家分享一下枣糕的做法。

你要准备:

大枣80克,牛奶60克,玉米油70克,红糖90克,低筋面粉150克,鸡蛋4个,泡打粉5克,小苏打2克,盐1克。

烤蛋糕,第一步,先把烤箱预热。上火160度,下火140度。

—step1—

用小刀把大枣去核,这一步一定要做得仔仔细细的,万一留一个枣核再里面,吃蛋糕的时候怕是要硌掉牙。

大枣去核后,切成小粒,倒上牛奶泡一会,让牛奶完全浸入到枣肉里,把红枣泡开,枣的味道就比较浓了。

然后倒入玉米油,放在一旁备用。

—step2—

这个枣糕的做法,大体就是一个红枣味全蛋海绵蛋糕的做法。鸡蛋提前从冰箱拿出来,回温至室温。

然后打入大盆里,倒入红糖(红糖要是结块的话,就先用擀面杖擀碎),盆底下坐上一个温水盆,给鸡蛋加温,这样才容易将全蛋打发。

用电动打蛋器,将红糖和鸡蛋打发,前期蛋液的颜色会很深,起泡比较大。持续打发,鸡蛋液的颜色会越来浅,体积也有明显膨胀。

等打到提起打蛋头,全蛋液的痕迹能坚持6秒以上不消失,就可以了。

—step3—

把面粉泡打粉小苏打盐,过筛加入蛋液中。

用刮刀快速翻拌。翻拌这个手法是是用刮刀从底部划弧往上拌,从下往上捞。把面粉拌进打发全蛋里,看不见干粉为止。

然后取一部分拌好面粉的面糊,加入红枣玉米油里,翻拌均匀。

(红枣玉米油如果直接加到面糊中,会加速面糊消泡,所以要先取出一部分面糊,和红枣玉米油结合,让它的质地更接近于面糊,这样等下拌的时候就比较容易快速混合)

然后把红枣糊重新倒入大盆面糊中,快速翻拌均匀。

—step4—

最后把红枣面糊倒入到铺有烘焙纸的烤盘里,轻轻震一下,震出大气泡,(我这个是8寸的深烤盘,个人感觉有一点点大……面糊只能倒一半,家里要是有6寸的烤盘,就差不多可以倒七分满)

放入烤箱中烤35分钟,时间一到用牙签插入蛋糕中心位置,牙签干净,没有沾上面糊,就证明这个蛋糕是熟透了。

出炉倒扣在网架上晾凉,然后切块就可以吃啦!

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为什么路边卖的枣糕隔着一条街都能闻到香味,外面卖的枣糕

枣糕为啥那么香,添加香精吗?

应该是用了混着枣粉的面粉整出来的,其实不用担心,本身蒸出来就很香的,就像我妈妈蒸的玉米面发糕一样,想想就觉得好吃,我们这边的枣糕好像还是加蜂蜜的,吃起来甜甜的,又有一股枣香味,简直可以和蛋糕媲美~

为什么路边卖的枣糕隔着一条街都能闻到香味,外面卖的枣糕

老北京枣糕怎么样

枣糕真的很好吃,因为上次吃了南门外面的那家枣糕后就觉得这里好吃多了,虽然南门外的那家是9.8元一斤送半斤,这里是10元送半斤,但这里的真的比那里的好吃好几倍啊!每次有空都会买来吃,特别香,一买出来就能闻到香香的枣糕味道,忍不住就在大街上拿手抓着吃,给来玩的同学尝了,他们也觉得很好吃,是家不错的店,值得买!
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