做蛋糕能不能用蜂蜜代替糖,做蛋糕的白糖可用蜂蜜代替么

　　做蛋糕蜂蜜可以代替糖吗?做蛋糕可以放蜂蜜吗?

　　蛋糕无论是生日，还是平时都是受到很多人喜欢的食物，大家都知道蛋糕的味道是甜甜的，其中要添加适量糖，而蜂蜜的味道也十分香甜，那做蛋糕蜂蜜可以代替糖吗?

　　做蛋糕蜂蜜可以替代糖，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，和糖一样具有香甜的口感，能够增加蛋糕的甜度，而且优质蜂蜜口感细腻，回味悠长，别有一番风味。同时蜂蜜中除糖分外，还含有维生素、活性酶、氨基酸以及矿物质等多种营养成分，相较于糖更有营养价值，即便高温破坏了大部分的活性物质，营养价值也要比普通糖类高。

　　而且蜂蜜具有很强的吸水性，在烘焙时可以减少蛋糕中的水分流失，使蛋糕的口感更好，蜂蜜中的糖也具有焦化作用，能够使蛋糕上色，看起来更加好吃，在一定程度上改善面团的结构，改变面团的延展性。

　　此外，蜂蜜能起到一定的填充作用，使蛋白的泡沫更加稳定，在搅拌过程中，帮助鸡蛋形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻、面团柔软。因此，大家在做蛋糕的时候可以用蜂蜜替代糖。不过一定要注意蜂蜜质量，假蜂蜜可能对身体健康产生不良影响，最好选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜，才可以使蛋糕更加好吃健康!

做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖吗

可以。因为蜂蜜和糖一样，尝起来都是甜的，但是口味，色泽和浓度会因为不同花的品种而不同。因为蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜制作的产品往往比使用白砂糖制作的同类型产品口感更加细腻。

做蛋糕能放蜂蜜吗？

　　做蛋糕可以放蜂蜜
　　原料：鸡蛋6个、蜂蜜55克、高筋面粉150克；
　　调料：牛奶35ml、细砂糖130克；
　　【蜂蜜蛋糕做法和步骤】
　　1、取一个长宽高20*15*8的长方形模具（用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个），并在内部用锡纸将内部铺好包好，不留缝隙。将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。
　　2、鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温后打散，与细砂糖一起放入盆中混合，并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋液加热到40度左右后离开热水。用电动打蛋器将蛋液打起泡，变成淡黄色至6分发时，一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一边搅打蛋液，搅打2-3分钟左右。
　　3、拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中后，形成的纹理不变，用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字，如字体不变，此时就可以筛入高筋面粉，然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中来回画S型，这样做能去除面糊中的大气泡，让面糊更均匀。
　　4、将模具放入烤箱下层，以180度先烤10分钟，然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉，出炉后马上倒扣在保鲜膜上，取下模具（瓦楞纸壳），放凉后再撕去锡纸，切块食用，冷藏后食用口感更好哦。
　　【小贴士】
　　1、烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间，较低温的烘烤，所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。如果没有木盒，就和像我一样吧，用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具，四边用订书器订好，然后在里层裹上1-2层锡纸即可。网上烘焙店里可以买到制作蜂蜜蛋糕的木制模具。
　　2、请不要用彩色的或者印有油彩logo的纸盒制作，那样的纸盒在受热后，油彩会烤出异味，一定要用什么图案都没有的原色纸盒喔。
　　3、蜂蜜蛋糕中的鸡蛋，要使用常温蛋，隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。用手触摸一下蛋液，比体温稍高一点，大概就是40度左右。