草莓乳酪芝士蛋糕,自制霸气芝士草莓

这个蛋糕配方是六寸的，今天是老妈的生日，送一个皇冠给妈妈。每年家人生日的蛋糕都是我自己做的，放心又美味

By 爱喝咖啡的巧厨娘

用料饼干碎 70g黄油 40g奶油奶酪 250g细砂糖 40g酸奶 100克鸡蛋 1个低筋粉 25克草莓 6个做法步骤

1、饼干捣碎

2、加入融化的黄油搅匀

3、铺在活底蛋糕模底部，压平整。放冰箱冷藏备用。

4、奶油奶酪热水软化后打发。

5、加糖继续打发

6、加酸奶搅匀。

7、加鸡蛋搅匀。

8、加入面粉，用刮刀搅匀

9、加入200克左右蛋糕糊，尽量倒中间露出边缘，方便插草莓。

10、草莓洗净对半切开，贴边放一圈。

11、把面糊刮平整

12、3个草莓打成泥（40-50克），拌入剩余蛋糕糊。

13、轻轻倒入蛋糕模，抹平。（我的草莓有点大，没盖住）

14、烤箱预热180度，底层倒入开水。

15、水浴法网架隔水，入烤箱底层，上下火，180度，40分钟。

16、出炉！晾凉！冰箱冷藏四小时以上（我放隔夜）

17、用吹风机吹下模具边缘再脱模会很光滑（我没时间，硬掰下来有点不平整）

小贴士

家人的生日蛋糕每年都是自己做，妈妈有糖尿病，所以她的蛋糕糖放比较少。 每家的烤箱温度不同，温度和时间按自家烤箱调整。 烤完后不是完全的固体，逛一下有点duangduang的感觉，别怀疑，烤好了！冷藏后就凝固了。 爱吃草莓的多放点草莓泥也可以，但不要超过70克，太多会使蛋糕糊变稀，影响凝结。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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草莓芝士蛋糕的做法 怎样做草莓芝士蛋糕

1、主料：蛋黄2个、细砂糖（蛋黄糊）13克、水20克、玉米油20克、低筋粉33克、抹茶粉5克、蛋白2个、细砂糖（蛋白霜）33克、奶油奶酪150克、细砂糖70克、新鲜草莓100克、动物鲜奶油120克、鲜奶70克、白兰地1大匙、鱼胶粉2小匙、清水3大匙。

2、将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出，蛋白和蛋黄分离。

3、低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。

4、蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。

5、加入20克水，搅拌约30秒。

6、加入玉米油，持续搅拌。

7、一直搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。

8、再次过筛粉类，并全部加入蛋黄糊中。

9、搅拌至粉末消失即可。

10、接下来打发蛋白，第一次高速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖。

11、改中速搅打至蛋白已经变白，但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。

12、继续搅打至微微有尖角雏形时，加入剩余三分之一的砂糖，改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。

13、先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

14、搅拌均匀。

15、将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。

16、用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。

17、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中层，150度烤25分钟即可。

18、将烤好的戚风蛋糕体放凉后，用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。

19、将奶油奶酪切割成小块。

20、加入砂糖隔水加热至软化。

21、将草莓洗净后切块，放入搅拌机打成泥状。

22、将奶油奶酪搅拌成膏状。分次加入鲜奶搅拌。

23、鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。

24、将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀，放凉备用。

25、动物鲜奶油打至6分发。

26、将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中。

27、这是拌好的芝士糊。

28、取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。

29、将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀。

30、这是拌好的草莓芝士糊。

31、将草莓芝士糊倒入硅胶模具中。

32、在表面盖上抹茶戚风蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。

草莓芝士蛋糕的做法

　　草莓营养丰富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、果胶等营养物质。草莓芝士蛋糕应该要怎么做呢?接下来我跟你分享草莓芝士蛋糕的做法。

　　主料

　　草莓100g 奶油芝士100g 吉利丁7.5g 柠檬汁1大勺 牛奶1大勺 细糖50g 淡奶油150ml 戚风蛋糕片2片

　　草莓芝士蛋糕的做法

　　1、草莓洗净，用料理机打成草莓泥。其中70克用于做馅料，30克用于蛋糕表面装饰。

　　2、70克草莓泥和柠檬汁、牛奶、50克细糖一起隔水加热，至略高于手心温度的时候，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。

　　3、奶油芝士室温软化，打至顺滑，步骤图中我用的是料理机，用打蛋器也一样哈。

　　4、将打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均匀。

　　5、将110ML淡奶油打至五、六分发，即淡奶油纹路出现，软峰无法站立。

　　6、打好奶油和草莓芝士混合均匀，馅料就做好了。奶油芝士室温软化，打至顺滑，步骤图中我用的是料理机，用打蛋器也一样哈。

　　7、因为太赶时间，后面的步骤忘记拍了，但是剩下的步骤和之前做过的抹茶慕斯差不多(详细请点击抹茶慕斯)，就是在模具中放入较大的.蛋糕片，倒入一半草莓芝士馅，再放入较小的一片，再倒入剩余的草莓芝士馅，迅速抹平。冷藏4个小时以上脱模。

　　8、将剩余的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花状态，其中一半与之前剩的30克草莓泥拌匀，倒在蛋糕表面作为淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下，也可以省略掉。

　　草莓的选购

　　首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。

　　挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者;太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。